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Основной контент книги Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and Stability
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Buchdauer 381 Seiten

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Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and Stability

Autoren
emilio alvarez-parrilla,
Eduardo A. de Souza Neto
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€266,45

Über das Buch

Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing.

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Buch Emilio Alvarez-Parrilla, Eduardo A. de Souza Neto «Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and Stability» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
26 September 2018
Umfang:
381 S.
ISBN:
9780813809489
Gesamtgröße:
3.7 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
381
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