Основной контент книги Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Text PDF

Umfang 353 Seiten

2005 Jahr

16+

Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд

5,0
6 bewertungen
Nicht zum Verkauf

Über das Buch

Суп из каштанов с чабрецом и теплым содовым хлебом… Пряный лимонный пирог и кекс с жженным сахаром… великолепие простой, любовно приготовленной пищи. Джоан Асала собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии – затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир.

Словно кладовая у хорошей хозяйки, книга «Кельтская народная кухня» предлагает большой выбор блюд как на каждый день, так и для особых случаев и праздников. Выберите любое из более двухсот вкусных народных блюд, которые поданы для вас вместе с яркими и остроумными поговорками, стихами, сказками, традициями и другими народными мудростями, связанными с едой. Каждый рецепт соотносится с древними и современными праздниками для того, чтобы вы могли приготовить блюдо, подходящее к любому времени года.

Эта книга – прекрасный гид по кулинарии и фольклору кельтов для тех, кого интересует эта древняя культура.

Alle Bewertungen anzeigen

Для меня эта книга одновременно и знакомство с новой кулинарной традицией, и новые рецепты! Очень замечательно, что рецепты в книге перемешаны со сказаниями, веселыми или не очень историями, народными песнями и поговорками – действительно, открывается совершенно новый мир! Что касается прикладных вещей- обязательно попробую что-нибудь приготовить по старинным рецептам этой книги!

Необычайная книга. Кельты, живущие сегодня в Ирландии и в Соединённом Королевстве, — а именно о них идёт речь в этой книге, — народы, до сих пор привязанные к родной земле. Чем же может быть поваренная книга для людей, чьи короли не гнушались похваляться поголовьем свиней, герои путешествовали по лесам огромного лука-порея, а королева Маб одалживала у крестьянок кружку овсяной крупы? Да чем угодно и всем на свете сразу! Сборником песен, легенд и сказаний, кладезем народной мудрости, травником, календарём с его ежегодной сменой сезонов, расцветом, умиранием и снова расцветом, и даже книгой магии. Откроешь её — и возвращаешься в те времена, когда жизнь вращалась вокруг булькающего над очагом котелка, куда ближе к таинствам матери-природы, каждый год чудесным образом наполняющей его заново.

Ну и без рецептов, разумеется, не обошлось: греет душу изобилие блюд из молока и сыра, настоянный на травах мёд и традиционный содовый хлеб, поддразнивает разнообразие рецептов из морских обитателей, удивляет размах добавления в стряпню трав и цветов — ну кому придёт в голову сегодня печь булочки с бархатцами! А я отчего-то вспомнила любимое сочетание детства — сладкую овсяную кашу со свиной колбасой вприкуску — и с удовольствием ими полакомилась.

Bewertung von Livelib.

Сложно сказать, чего в этой книге больше – кулинарии и кельтской культуры, но если учесть, что кулинарные традиции являются неотъемлемой частью народных традиций в целом, то можно сказать, что С первых страниц книга переносит читателя в средневековую эпоху на Британские острова. Книга начинается с главы о кельтском колесе года – о религиозном мировоззрении кельтов, в котором очень сильны были языческие мотивы, о восприятии природы и ее законов, а также о мистическом символизме, календарных праздниках, обычаях и самых разных традициях. Далее в книге идет несколько разделов, посвященных собственно рецептам: напитки, завтраки, блюда из молока, яиц и сыра, супы, овощи, морепродукты, мясо и дичь, а также десерты. Думаю, нет смысла говорить о том, насколько аппетитно и необычно содержание этих разделов. Некоторые рецепты дословно приводятся из старых кулинарных книг, от герцогских поваров, а также из средневековых справочников по травам и других книг тех времен. Разумеется, в них активно используются специи и пряности, которые в традициях средневековой Британии, Шотландии и Ирландии ассоциировались с магическими зельями. Многие блюда подаются в книге как волшебные. Вообще, пока оглавление просматриваешь, аппетит разгорается на раз-два-три: шотландский суп из фазана, жареная треска с розами и миндалем, дикая утка с пряными апельсинами, пироги фей, мед со сладким базиликом… Фантазия, судя по всему, у кельтских кулинаров была богатая. Учитывая то, что мы живем примерно в тех же географических широтах, кельтская кухня должна быть вполне понятна нашим, российским, желудкам, тем более что сегодня в доступе практически все ингредиенты, на которых основаны эти рецепты. Так что все они, по большей части, реализуемы. Разумеется, рецепты – это основная часть, но, тем не менее, книга отнюдь не похожа на любую другую поваренную книгу. Я бы даже сказала, что собственно рецепты здесь, несмотря на их безусловную оригинальность, нечто вроде основного ингредиента, но самую соль и пикантность книге придают короткие информашки об этих блюдах и кельтских праздничных традициях, связанных с ними, а также стихи, пословицы и поговорки. Под каждым рецептом обязательно указывается, с каким праздником кельтской культуры он ассоциируется и на сколько порций рассчитан. Подводя итог, могу сказать, что я очень рада, что на моей кухонной книжной полке появился такой оригинальный сборник! Можно удивлять гостей так, как не удивит ни один ресторан!

Bewertung von Livelib.

Наполненная не только самими рецептами, но и различными вставками, вроде пословиц, сказок и описаний традиций кельтских народов, эта книга как проводник в кельтскую культуру, так что порой я даже просто читаю ее, ради удовольствия. Если кто-то хочет попробовать новые рецепты, отличные от родной кухни, и при этом познакомиться с культурой тех народов, я бы однозначно рекомендовал эту книгу.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Джоан Асалы «Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд» — als pdf herunterladen oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
16+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
26 März 2019
Übersetzungsdatum:
2011
Schreibdatum:
2005
Umfang:
353 S.
ISBN:
978-5-9573-2074-6
Gesamtgröße:
8.8 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
353
Rechteinhaber:
ИГ "Весь"
Download-Format:
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,3 на основе 3 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 3,5 на основе 2 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 3,9 на основе 36 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 8 оценок