Мой Узбекистан

Бахриддин – один из немногих узбекских шефов, чье имя на слуху и в России, и в Узбекистане, развивающих проекты на родине, а не целиком сконцентрировавшихся на работе за рубежом. В стране, где каждый второй взрослый мужчина умеет готовить плов и где невозможно представить женщину, перед которой не стоит задача накормить огромную семью, быть шефом и правда сложно. Во многом это также наследие Советского Союза, где в кулинарный техникум зачастую шли те, кого никуда больше не взяли. У Бахриддина в Ташкенте несколько ресторанов. Более современный проект Aksu, где готовят всё, но акцент делают на бешбармаке, и Chustiy – традиционная махаллинская чайхана, расположенная в жилом массиве и рассчитанная в первую очередь на вкусы и запросы местных, а не туристов. Я спрашиваю Бахриддина, знают ли посетители чайханы, чье имя на вывеске, о том,

Кстати, о вилках и ложках. Плов никогда вилкой не едят – предполагается, что у хорошего повара он получается настолько рассыпчатым, что рис просто будет проскальзывать между зубчиками вилки. Так что не удивляйтесь, если к плову вам подадут ложку.

Мастер-классы по каллиграфии, керамике, вышивке проводятся везде, где бывают туристы.

Не пропустите –  Государственный академический Большой театр имени Алишера Навои , главную в стране площадку для оперных и балетных постановок. –  Театр Марка Вайля «Ильхом» , самый известный в Средней Азии независимый театр-студия. «Радение с гранатом», фантазия, посвященная жизни и творчеству художника Усто Мумина (Александра Николаева), – спектакль, имеющий статус культового. – Концерты Молодежного симфонического оркестра Узбекистана , молодой классической труппы, не имеющей постоянной концертной площадки. –  Музей искусств Узбекистана , самое ценное для меня в котором – залы, посвященные искусству Узбекистана и возможность увидеть картины Николая Карахана, Павла Бенькова, Надежды Кашиной, Михаила Курзина, Александра Волкова, Виктора Уфимцева, живших и творивших в Узбекистане в первой половине XX века. –  Государственный музей прикладного искусства , занимающий особняк российского дипломата Александра Половцова, выдер

Рекомендую остановиться у самсы от Умида (+998 97 773 19 85),  которую пекут прямо здесь, в тандырах, расположенных за резными красными дверями. Самсу эту я пробовала в начале весны – начинка была сде