Soepen en Stoofschotels

Vietnamese soep met rundvlees en rijstnoedels

Ingrediënten voor 8 gerechten

2 kg Beinscheibe rundvlees

5 uien (2 bruin en rood 3)

1 stukje gember (als de. 60 gram)

3 steranijs

1 kaneelstokje

2 teentjes

1 eetlepel witte peperkorrels

225 gram platte rijstnoedels

Snufje zout

1 eetlepel sesamolie

300 gram rundvlees

½ bos Thaise basilicum

½ bosje koriander

½ bosje munt

200 gram taugé

2 chilipepers

1 organische limoen

Thaise vissaus (naar smaak)

De voorbereiding opeenvolging

Bewolkt brengen been plakjes met koud water in een pan, boiler voor het koken. Koken, afvoer en spoel goed koud voor 5 minuten.

Snijd de uien bruin in de helft. Lijn een pan met aluminiumfolie, geef de ui helften met de gesneden kant naar beneden in de pan. Tan krachtig op hoog vuur op het fornuis.

Gember ongeschilde hakken in plakjes.

Steranijs, kaneel, kruidnagel en peperkorrels geven doek in een zeef of een stukje gaas.

Zet de schachten terug in de pan, Ketel en dek af met 3 liter water. Uien, gember en specerijen (in een zeef of droogzakje) toe en breng alles aan de kook. Kook op matig vuur gedurende 2,5 uur, terwijl vaak afgeroomd het schuim gevormd met een schuimspaan uit de pan. Als er te veel vloeistof gekookt, giet water (tot 1 liter).

Terwijl de bouillon kookt, de rijst laten weken gedurende 30 minuten in koud water.

Rijstnoedels uitlekken. Dan koken in ruim gezouten water gedurende 1 minuut uitlekken en uit te schakelen. Mengen met de sesamolie.

Het rundvlees in dunne plakjes versnipperen.

Pel en snipper de uien Red in zeer fijne plakjes.

Schoon kruiden in water, schud droog en plukken van de bladeren.

Taugé in een vergiet, afspoelen en laten drogen. Schoon pepers in water en hakken in ringen. Kalk in achtsten. Allemaal bereid ingrediënten in de koelkast.

Na 2,5 uur, neem het koken van de schachten van de bouillon. Draai het vlees van de botten en snijd ze in kleine blokjes.

Giet de bouillon door een fijne zeef, ontvetten en opwarmen in een pan, Ketel.

Giet het vlees blokjes opnieuw en het seizoen de bouillon op smaak met zout en vissaus. De bereide ingrediënten temperen en zorgen voor decoratieve. Aan tafel, in te voeren in kommen en giet er kokend hete bouillon.

Knoflooksoep met rode mul

Ingrediënten voor 4 gerechten

2 grote tenen knoflook

Zout en versgemalen peper

6 takjes tijm

3 eetlepels olijfolie

3 uien

650 ml groentebouillon

4 rode mul (zo naar het. 60 gram zonder vel)

2 plakjes parmaham (zo naar het. 15 gram)

125 milliliter sojaroom

2 eetlepels gehakte amandelen

De voorbereiding opeenvolging

Snijd de knoflook bollen dwars doormidden en geven aan de sectionele gebieden tot een stuk aluminiumfolie. Voeg zout en peper.

Tijm in schoon water, schud droog en plaats 4 takken op de knoflook. 1 eetlepel olijfolie over druppelen, dicht folie en verwarmd, voorverwarmde oven buis, fornuis op 200 ° C (hetelucht 180 ° C, gasstand 3) Bak gedurende ongeveer 40 minuten.

Ondertussen, schil de ui, in tweeën gesneden en versnipperen in fijne reepjes.

Neem knoflook in folie en laat ze iets afkoelen. Druk op de teentjes knoflook uit de Knoll helften in een kom.

1 eetlepel olijfolie in een pan, Ketel vuur en bak de uien op matig vuur gedurende 8 minuten al roerend glazig.

Pluck tijm vertrekt vanaf de overgebleven takken. Voeg toe aan de uien en bak nog 3 minuten.

Teentjes knoflook en de bouillon toe en kook op middelhoog vuur 15 minuten.

Ondertussen, spoel rode mul filets, dep ze droog, dwars in tweeën gesneden en breng op smaak met peper.

Parma ham uit vrije vetzuren rand, hakken in 8 reepjes en wikkel elk 1 stukje vis mee.

De knoflook soep met een staafmixer fijn puree. Roer in soja crème en opwarmen. Voeg zout en peper en warm houden.

Geroosterde amandelen in een koekenpan lichtbruin zonder vet. Droog en verwijder de pan met keukenpapier opnieuw.

Giet de resterende olie en vis pakket aan weerszijden bak gedurende 2 minuten. Geplakt zoals gewenst op spiesjes. Doe de knoflook soep in kommen, bestrooi met amandelen en breng de vis pakket op tafel.

Frans kool bonensoep met een sterke smaak ham en aardappelen

Ingrediënten voor 4 gerechten

150 gram gedroogde witte bonen

1 grote ui

1 laurierblad

2 teentjes

1 teentje knoflook

4 stengels marjolein

1 ham bot (of, als alternatief, 1 plakje spek)

600 gram witte kool

400 gram vastkokende aardappelen

Zout en versgemalen peper

4 sneetjes knapperig brood

De voorbereiding opeenvolging

De bonen 12 uur 's nachts en genieten in koud water.

De volgende dag, de bonen uitlekken in een vergiet en spoel. In een kookpot, voeg kokend pan.

Schil de ui. Het laurierblad met de kruidnagels op de ui zitten (reuzel) en toe te voegen aan de bonen.

Pel de knoflook en plaats in een pan, Ketel. Marjolein schoon water, schud droog en voeg de ham bot ook. 3 liter water giet.

Breng aan de kook en afgeroomd het schuim stond op de skimmer. Terugschakelen vuur middelhoog en kook de soep 60 minuten.

Ondertussen, de koolstof in schoon water, schone, versnipperen in vier delen en verwijder het brouwsel. Kohl dwars op de ribben ongeveer 1 cm brede stroken verpletteren.

Schoon aardappelen in water, schil met een dunschiller en snijd in grote blokjes ongeveer 2 cm.

Na 60 minuten, verwijder de botten. Geef kool en aardappelen aan de soep toe en kook nog eens 20 minuten.

Neem de ui en de knoflook in de soep. Seizoen soep op smaak met zout en peper. Verspreid de sneetjes brood in 4 diepe borden. Met de soep giet, sterke peper en breng aan de tafel.

Pittige groentesoep met calamari en tomaat

Ingrediënten voor 4 gerechten

4 grote tomaten (zo naar het. 100 gram)

Zout en versgemalen peper

1 prei (rond het. 250 gram)

2 kleine uien

2 teentjes knoflook

200 gram tuinbonen (bevroren)

250 gram snijden bean

4 takjes peterselie

2 eetlepels olijfolie

250 ml witte wijn (of bouillon)

1 laurierblad

2 calamari buizen (zo klaar om te koken om. 100 gram)

Paprika (zoet en verleidelijk)

De voorbereiding opeenvolging

Reinig de tomaten in water, snijd de steel benadert wigvormige. In blokjes gesneden tomaten grof, breng op smaak met zout en peper en verspreid over een aangelegd met Fertigzuschnit klaar snijden bakplaat. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis op 200 ° C (heteluchtoven 180 ° C, gasstand 3) met betrekking tot de. Laat gedurende 30 minuten koken.

Ondertussen prei schoon, snijd ze in de lengte in twee helften en grondig reinigen met water. Prei blad voor de mond brede stroken van ongeveer 1 cm. Pel en snipper de ui en 1 teentje knoflook.

Tuinbonen zaden met kokend water over, laat staan in het kort, dan stam.

Jansbroodpitten druk uit de mouwen.

Schoon snijden bonen, schoon water en laten drogen. Bonen verpletteren breed stukken van ongeveer 1 cm. Schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en fijn versnipperen.

1 eetlepel olijfolie in een soeppan vuur. Prei, uien en knoflook op matig vuur bak is kleurloos in ongeveer 8 minuten.

Witte wijn giet, warmte op hoog vuur en laat het koken voor ongeveer 5 minuten.

De tomaten, gehakte peterselie en laurier in een pan, Ketel. Giet zoveel water dat de groente is bedekt met ongeveer 1 cm van de vloeistof. Escapisme vuur lager en laat afgedekt op een laag vuur ongeveer 10 minuten om te koken.

Bonen en bonen zaden en kok kook nog eens 15 minuten te koken.

Pel en snipper de resterende knoflook. Schoon calamari buizen in het water, dep ze droog en hak klein. Meng met de knoflook.

Plantaardige hutspot met zout en peper en 1 snufje paprika spice. Restwarmte olijfolie in een koekenpan. Calamari stukken bak 2 minuten draaien. Breng op smaak met zout en peper. Plantaardige hutspot als distribueren in kommen, regelen de calamares op.

Sterke gevogelte en groentebouillon met matze knoedels en kipfilet

Ingrediënten voor 4 gerechten

8 matze dumplings (zo naar het. 120 gram)

85 gram margarine

3 stengels peterselie

4 eieren (maat M)

Zout en peper

2 kleine kipfilets (zo naar het. 250 gram)

1 ¼ liter kippenbouillon

4 wortels (als. 400 gram)

1 stuk van knolselderij (dus om de. 175 gram)

2 pastinaken (zo naar het. 175 gram)

½ bosje bieslook

De voorbereiding opeenvolging

Voor de matze knoedels: De Matzen met een staafmixer of in een keukenmachine fijn te malen.

Smelt boter in een pan, koken op een laag vuur ketel en laat iets afkoelen. Schoon peterselie in water, schud droog, plukken en hak bladeren.

Matzen geven kruimels, margarine, eieren, gehakte peterselie, zout en peper in een kom en meng. Massa ten minste 1 uur, meer naar het. 4 uur chill.

Afscheid met een eetlepel van 16 gelijke grootte gerechten van Matzen massa.

Vorm balletjes met natte handen en vervolgens direct in een pan, koken ketel kokend gezouten water. Bol bedekt net onder het kookpunt als de. 35 minuten sudderen en koken. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat het drogen. (De dumplings kunnen luchtdicht nachts bedekt in de koelkast bewaard worden.)

Reinig nu de soep kipfilets in water en bedekt met een saus pan, kokende pan met de bouillon. Breng aan de kook en afgeroomd de stijgende schuim, kook gedurende 10 minuten.

Haal de kip en laat afkoelen. Vervolgens in 2 cm blokjes verpletteren.

Wortelen, selderij en pastinaak schil, schoon en snijd ze in blokjes van 1 cm.

De soep door een fijne zeef in een tweede pan, giet er kokend pan en giet de groenten. Breng aan de kook en laat 15 minuten op middelhoog vuur.

Giet de gekookte matzoh balletjes in de soep en laat nog 6-7 minuten te koken. Breng op smaak met zout en peper.

Kip giet en volledig op te warmen. Bieslook schoon water, schud droog, hak in rollen en strooi over de soep te garneren.

Bietensoep met oranje segmenten

Ingrediënten voor 4 gerechten

600 gram rode biet

3 sjalotjes

2 sap sinaasappels

2 eetlepels koolzaadolie

800 ml groentebouillon

2 stengels van dille

125 milliliter sojaroom

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding opeenvolging

Schoon bieten in water. Snijd de uiteinden en wikkel de groenten afzonderlijk in elk geval een stuk aluminiumfolie. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis op 180 ° C (ventilator niet aan te raden, gasstand 2-3) bakken op de middelste rek 1 1/2 uur.

Verwijder de bieten, waardoor er weinig afkoelen en verwijderen van de huid. (Vanwege de kleur kan werken met handschoenen aan.)

Ondertussen, schil de sjalotten en hak ze fijn.

Schil de sinaasappels met een mes, zodat de hele witte huid wordt verwijderd. De pulp uit de huiden scheiden lossen, het verzamelen van het sap daar.

Knijp de release huiden van sinaasappelen in de hand en het verzamelen van het sap.

Olie in een pan, Ketel vuur en bak de sjalotten op middelhoog vuur glazig.

Bietjes gehakt en voeg klein. Bak 2 minuten.

Giet de bouillon en de hele oranje geven. Laat koken gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Ondertussen schoon Dill in water, schud droog en plukken de wimpel.

Spread de helft van de oranje segmenten in de bietjes soep en pureer de soep fijn.

Sojaroom te gieten en opwarmen kort. Breng op smaak met zout en peper. Geef bietjes soep in kommen en garneer met de resterende oranje segmenten en dille.

Boerenkool soep met garnalen

Ingrediënten voor 4 gerechten

3 middelgrote uien

2 teentjes knoflook

100 g zachte chorizo

5 aardappelen (zo naar het. 300 gram)

4 eetlepels olijfolie

1 snufje. Komijn

800 ml groentebouillon

450 gram boerenkool

½ biologische citroen

3 ingelegde piri piri

350 gram garnalen (klaar om te koken zonder kop en shell)

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding opeenvolging

Schil de uien en de knoflook en hak ze fijn. Hak worst in kleine blokjes.

Schil de aardappelen, schoon water en hak ze fijn.

2 eetlepels olijfolie in een pan, Ketel warmte. Ui stoofpot daarin Breng in 7-8 minuten glazig. Knoflook en chorizo en bak nog 2 minuten. Komijn, aardappelen en bouillon geven vuur lager en laat ongeveer 20 minuten één keer op matig vuur koken.

Ondertussen, het reinigen van de boerenkool, grondig gereinigd in water en laten drogen. Kale in zeer fijne reepjes of karbonade fijn ontleden.

Spoel citroen in heet water, droog en wrijf een beetje kop fijn. De piri piri paprika's laten drogen, het olieveld. Snijd de paprika fijn en meng met de rest van de olie en citroenschil.

Aardappelen, uien, knoflook en worst puree in de bouillon met een staafmixer. Plaats de kool in de achterkant en laat het koken nog 10 minuten op middelhoog vuur.

Rinse garnalen, dep ze droog en plaats in de pot. Alles opwarmen en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Stoofpot met piri piri olie drizzle en serveer.

Gember soep met garnalen, wortelen en pompoen

Ingrediënten voor 2 banen

1 stukje gember (als de. 30 gram)

1 klein teentje knoflook

1 kleine ui

¼ pompoen (zo naar het. 125 gram)

1 wortel (dus naar het. 100 gram)

1 eetlepel olie

1 theelepel kerriepoeder

400 milliliter kippenbouillon (of groentebouillon)

4 garnalen (zonder kop en shell, dus het. 40 gram)

Snufje zout

100 ml kokosmelk (9% vet)

3 stengels basilicum

De voorbereiding opeenvolging

Gember, knoflook en ui schillen en fijn versnipperen.

Pompoen en wortel schillen en hakken in zeer dunne reepjes.

Olie in een pan, Ketel hitte, bak de ui in, knoflook en gember 1 minuut glazig.

Door strooi kerriepoeder, roer in bouillon, vuur lager en laat op laag vuur 10 minuten. Puree zoals gewenst.

Wortel en pompoen en bak nog 8-10 minuten sudderen, kok.

Ondertussen, schoon garnalen in water, breng op smaak met zout. Geef kokosmelk en garnalen in de ginger soep en kook nog 3 minuten.

Basilicum in schoon water, schud droog, plukken bladeren en snijd in zeer fijne reepjes. Geef ginger soep in kommen en bestrooi met de basilicum ter tafel te brengen.

Fijne venkel soep met coquilles en saffraan

Ingrediënten voor 2 banen

1 venkelknol (zo naar het. 300 gram)

2 kleine aardappelen (zo naar het. 100 gram)

2 kleine sjalotjes

2 eetlepels olijfolie

350 milliliter kippenbouillon

1 snufje. Saffraandraadjes

1 laurierblad

5 eetlepels sojaroom

Zout en versgemalen peper

4 coquilles (klaar om te koken)

1 eetlepel anijs likeur (optioneel)

De voorbereiding opeenvolging

Venkel schoon, schoon water. Afgesneden en opzij gezet venkel bladeren. Venkel lamp hakken in grote blokjes van ongeveer 1 cm.

Schil de aardappelen, schoon water en ook dobbelstenen. Sjalotten Schil en fijn versnipperen.

1 eetlepel olijfolie in een pan, Ketel vuur en bak de sjalotten glazig. Venkel en aardappelen en ook toegeven bak kort.

Bouillon, saffraan en laurier. De soep aan de kook, dek af en kook op matig vuur gedurende 25-30 minuten.

Verwijder het laurierblad. De soep met een staafmixer puree zeer fijn. Met een pollepel door een fijne zeef in een tweede pan, benadrukken kookketel.

Voeg de soja room toe en laat weer opwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

De sint-jakobsschelpen met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een koekenpan gecoat sterk en de mosselen in het van elke kant 45 seconden bakken.

Indien gewenst, met anisette verglazen en haal van het vuur. De venkel bladeren versnipperen, geven de schelp in de soep en breng aan de tafel.

Wortel en gember soep met lepel slagroom

Ingrediënten voor 2 banen

1 organische oranje

2 eetlepels olijfolie (beste kwaliteit)

4 wortels (als. 300 grams)

1 stukje gember (als de. 25 gram)

2 kleine sjalotjes

1 eetlepel koolzaadolie

500 ml groentebouillon

½ biologische citroen

Zout en versgemalen peper

50 ml slagroom

De voorbereiding opeenvolging

Oranje warm spoelen en droog. De kop fijn wrijven en meng met de olijfolie.

De wortel schillen en in stukjes hakken. Schil de gember en gehakt. Pel sjalotjes en snijd ze in kleine blokjes.

Koolzaadolie in een pan, Ketel warmte. Wortelen, gember en sjalot bak in kleurloze op middelhoog vuur.

Met de top vegetariër, breng overdekte en kook op middelhoog vuur 25 minuten zachtjes te koken.

Aan het einde van het koken puree de soep met een staafmixer heel fijn en voer door een zeef in een pan 2, Ketel.

Pers de citroen. Wortel en gember soep op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.

De slagroom verslaan semi-rigide.

Verwarm de wortel ginger soep nogmaals kort en giet het in schotel. In het midden elk 1 eetlepel crème. Wie wil, vormden een hart met een houten stok van de crème.

Geef oranje olie door een fijne zeef en strooi de wortelen en gember soep met het. Deze outfit geschikt krokant gebakken wortel strips.

Artisjok soep met olijven en amandelen

Ingrediënten voor 2 banen

2 artisjokken (zo naar het. 800 gram)

½ biologische citroen

1 ui

2 teentjes knoflook

4 eetlepels olijfolie

125 ml droge witte wijn

500 ml groentebouillon

50 gram van groene olijven (ontpit)

1 eetlepel geschaafde amandelen

50 ml slagroom

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding opeenvolging

Stengels van artisjokken uit te breken, waardoor de snaren trekt mogelijk uit de bloemen met grond.

Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjok genereus en sneed de bovenste derde van de bloem met een groot scherp mes.

Express citroen. 1-2 eetlepels sap en een beetje koud water in een kom mix. Hak artisjokken in ruige kolommen, verwijder het stro van de basis van de bloem stukken. Hak grof en plaats artisjokken in de citroen water.

Pel de ui en knoflook en dobbelstenen klein.

3 eetlepels olijfolie in een pan, Ketel warmte. Ui en knoflook koken tot ze zacht zijn, onder roeren. Laten drogen artisjok stukken en kook zodat de. Koken gedurende 3 minuten.

Giet witte wijn en laat het koken op hoog vuur voor ongeveer 2/3.

Bouillon toe vuur lager en laat op een middelhoog vuur weer 35 minuten koken.

Ondertussen Hak de olijven fijn en meng in een kleine kom met de rest van de olijfolie.

Geroosterde amandelen in een pan zonder vet gouden, vaak roeren, te verwijderen en laat afkoelen.

De soep met een staafmixer puree, daarna door een fijne zeef in een pan, benadrukken kookketel. Giet room, kunnen eenmaal kort opwarmen, breng op smaak met zout, peper en citroensap en vul übrigem in soepkommen. Serveer met amandelen en olijfolie mengsel.

Duidelijke Kreeftensoep met prei en tomaten

Ingrediënten voor 4 gerechten

1 gekookte kreeft (zo naar het. 600 gram van de visboer)

1 prei (rond het. 250 gram)

300 gram van venkel lamp

1 teentje knoflook

2 eetlepels olijfolie

2 steranijs

1 gedroogde chilipeper

3 eetlepels Cognac

100 ml witte wijn

1 ¼ liter visbouillon

Snufje zout

½ theelepel peperkorrels

8 kerstomaatjes

De voorbereiding opeenvolging

Kreeft en klauwen gescheiden. Staarten met een zware mes snijden in twee helften en verwijder de ingewanden.

Draai het vlees uit de kreeft tank en crush grote stukken van 1 cm.

Schaar slaan met het mes.

Pantser penetratievermogen van de schaar en het vlees veroorzaken. Snijd het vlees been horizontaal in twee helften.

Het vlees onder koud stromend water afspoelen en zet afgedekt koud. De tanks ruwweg hakken.

Verwijder de donkergroene deel van de prei, snijd een 3 cm lang stuk van het witte gedeelte en zet apart.

Venkel schoon en de resterende prei, schoon water en hak grote stukken van 2 cm. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.

Verhit de olie in een grote pan, Ketel warmte. De tank onderdelen bak op matig vuur 4-5 minuten.

Prei, venkel, knoflook, steranijs en hele chili te geven. Bak 1 minuut, tot de brandewijn, giet witte wijn en visbouillon aan en breng aan de kook. Beetje zout en peper. Sudderen op matig vuur gedurende 1 1/2 uur koken.

Ondertussen heeft de kerstomaatjes kort dompelen in kokend water, neem, koud spoelen en verwijder de huid.

Schone plank prei, schoongemaakt in water. Hak prei in vier delen en versnipperen grote diamanten in 1 cm. Simmer 30 seconden in kokend gezouten water, koken, te verwijderen, spoel koud en laat drogen.

Giet de bouillon (achter) door een doek zeef bekleed met een zeef in een pan 2, Ketel en misschien weinig neer op de smaak te intensiveren.

Leek diamanten, tomaten en kreeft delen in ongeveer 200 ml bouillon warm, tilt met een schuimspaan uit de pan en plaats in de voorverwarmde diepe borden. Vul met de zeer hete kreeft bouillon toe en breng de mossel chowder onmiddellijk op tafel.