Hiver Cuisine

Soupe de crème d'Artichauts avec olives et amandes.

Ingrédients pour 2 repas

2 Artichauts (so. 800 grammes)

½ citron

1 oignon

2 gousses d'ail

4 grande cuillère d'huile d'olive

130 ml de vin blanc sec

500 ml de bouillon de légumes

60 g d' olives vertes (dénoyautées)

1 grande cuillère flocons d'amandes

50 ml de crème fouettée

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

L'artichaut tiges éclatent, comme le filetage du sang étage avec le sortir.

Le tough feuilles extérieures de l'artichaut généreusement et éliminer le tiers supérieur de la fleur avec un grand couteau tranchant coupé.

Expressions de citron. 1 2 grande cuillère de jus et l'eau froide dans un saladier, mélanger. Les artichauts en colonnes rugueux foulage, la paille provenant des pièces de plancher de sang d'éliminer. Artichauts et l grossièrement la masse d'eau de citron.

Pelez les oignons et l'ail et petits cubes.

3 grande cuillère chauffer l'huile d'olive dans une casserole. L'oignon et l'ail et remuer est transpiration vitreux. Vidanger artichaut morceaux, et ainsi de suite. 3 minutes de cuisson à la vapeur.

Versez le vin blanc et une forte chaleur à environ 2/3, ramènent.

Liquide à admettre, à la chaleur et une fois sur un feu moyen pendant 35 minutes, laisser mijoter, Cook .

Dans l'intervalle les olives amende hacher et dans un petit bol avec le reste de l'huile d'olive mix.

Amandes tranchées dans une poêle sans graisse jaune d'or la torréfaction, ainsi plus fréquemment remuer, sortez-le et laissez-le refroidir.

De la soupe avec le mixeur plongeant réduire en purée, puis à travers un tamis fin dans un plat. Verser la crème, une fois brièvement la chaleur , avec le sel, le poivre du moulin, du moulin et du jus de citron gauche goûts et remplir les soupes tasses. Avec amandes et le mélange d'huile d'olive Préparation.

Effacer la soupe de homard aux poireaux et aux tomates

Ingrédients pour 4 repas

1 Le homard cuit (so. 600 grammes de marchands de poisson)

1 poireau (so. 260 grammes)

300 grammes de bulbe de fenouil

1 gousse d'ail.

2 grande cuillère d'huile d'olive

2 anis étoilé

1 piments séchés

3 boisson de cognac grande cuillère

150 ml de vin blanc

1 ¼ litres aime du poisson

Pincée de sel

½ petite cuillère de grains de poivre

8 tomates cerises

Le processus de préparation

Débrancher des queues de homard et de ciseaux. Queues avec un gros couteau longitudinalement en deux moitiés à écraser et à éliminer les intestins.

Les viandes provenant de réservoirs du homard desserrer et dans 1 centimètres de grosses pièces d' écrasement.

Ciseaux avec les agressions au couteau.

Les réservoirs de la paire de ciseaux et de la viande est Pause déclenchée. Les ciseaux viande horizontalement en deux moitiés d' écrasement.

La viande sous l'eau de rinçage froid et couverts froid. Les réservoirs, grossièrement .

Le vert foncé de poireaux éliminer un 3 cm le long morceau de la partie blanche coupée et la mettre de côté.

Le fenouil et reste du poireau, de nettoyage propre et dans l'eau à 2 centimètres de grosses pièces d' écrasement. Peler et hacher l'ail en fines tranches.

L'huile dans une grande casserole et la chaleur. Les réservoirs des pièces qui y figurent à feu moyen 4 5 minutes Browning.

Le poireau, fenouil, l'ail, de l'anis étoilé et l'ensemble du chili. Faire sauter pendant 1 minutes, jusqu'à ce que le verre de cognac, le vin blanc et versez dans les stocks de poissons et porter à ébullition. Un peu de sel et de poivre. À feu moyen pendant 1 1/2 heures mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle les tomates cerises brièvement dans l'eau bouillante, dépose, plongée de rinçage froide et retirez la peau.

Mettre de côté les poireaux le nettoyage, nettoyez à l'eau. Leek districts et dans 1 centimètres grand Diamond meulage. 30 secondes dans l'eau bouillante salée mijoter, cuisson, retirer, rinçage froide et bien égoutter.

Le liquide (arrière) par un chiffon passager en 2 la grille conçue. Pot et si quelque chose se résument pour le goût de s'intensifier.

Leek pastilles, tomates et sections du homard dans environ 200 ml de liquide est chauffé à l'aide d'une truelle en mousse ascenseur et en pré-chauffé assiette à soupe . Avec le stock de homard très chaude à remplir et la soupe de homard préparer immédiatement.

Amende de topinambours Soupe de potiron cubes et l'huile de truffe

Ingrédients pour 4 repas

400 grammes de topinambours

2 petites gousses d'ail

3 grande cuillère d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Sucre de la pointe du couteau

2 échalotes

700 ml de bouillon de légumes

150 ml de crème de soja

½ Hokkaido citrouille (so. 400 grammes)

2 grande cuillère les cerneaux de noix (30 grammes)

3 tiges sage

Un peu de l' huile de truffe

Le processus de préparation

Les topinambours très soigneusement à l'eau claire et frotter avec une brosse. Avec la coupe en gros morceaux écraser. Coquilles d'ail.

Les deux dans une casserole. 1 grande cuillère d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, à partir de l'usine et 1 sucre de la pointe du couteau la fortification. Couvrir de papier d'aluminium et dans un four préchauffé et chauffé tubes, cuisinière à 200 °C (avec recyclage : 180 °C, le gaz : contrôle manuel à 3) 45 minutes terminé la cuisson.

Dans l'intervalle les échalotes Peel et coupez-la en fines rayures.

1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Les échalotes est à feu moyen en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que vitrage de la transpiration.

La fermentation de matières à partir de la moisissure dans le pot. Bouillon de soja et crème. Faire bouillir ensuite et avec les petites et moyennes de la chaleur. Laissez mijoter pendant 15 minutes

Coquilles de citrouille et libre des noyaux. 130 160 grammes de chair pesant et en très fines dés écraser. Noix grossièrement. Sage dans de l'eau, agiter et de la feuille sèche Pluck.

Le reste de l'huile d'olive dans une poêle et chauffent. Feuilles de sauge est court croustillant et feuille de vidange de rôti.

La citrouille dans la poêle sous le pivotement dans environ 5 à 6 minutes jusqu'au brun d'or. Noix et court-chauffage. Saison avec sel et poivre.

Soupe avec le mixeur plongeant ou dans le blender purée très finement. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu et mélange d'épices, donc vous mousseuse.

De la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Potiron, écrous et sage à distribuer, saupoudrez d'un peu d'huile de truffe et préparer immédiatement.

Soupe de chou vert clair avec les pois chiches et les tomates

Ingrédients pour 2 repas

275 grammes de chou vert frais

1 oignon moyennes-grandes

1 grande cuillère d'huile d'olive

1 grande cuillère espagnol paprika en poudre (fumés)

1 petite cuillère paprika en poudre (a fortement augmenté)

650 ml de bouillon de légumes

240 grammes de pois chiches (socket)

4 oeufs tomates

1 petite cuillère de miel coule

Sel et poivre du moulin

1 petit citron (sur demande)

Le processus de préparation

Chou vert, le nettoyage difficile nervures foliaires éliminent les tiges et, le chou abondamment à l'eau claire. Dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, laisser mijoter, la cuisine. Dans l'eau froide la trempe de sorte que la couleur et vous mordre. Imprimez ensuite bien et grossièrement.

Oignons, districts et à fines rayures écraser.

L'huile dans une grande casserole, l'oignon et le chou vert est 4 minutes faire sauter.

Paprika en poudre et saupoudrer de faire sauter brièvement.

Le liquide et la chaleur. À feu moyen pendant 20 minutes de cuisson.

Les pois chiches dans un tamis et bien rincer puis égoutter. À la soupe et continuer la cuisson 10 minutes.

Nettoyer les tomates dans de l'eau, les quartiers, Core et finement en dés. Peu avant la fin du temps de cuisson avec du miel à la soupe et le chauffer.

Rinçage chaud au citron, secs et le shell amende rub. Après demande 1/2 1 petite cuillère le zeste de citron dans la soupe. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût et apporter à la table.

Le flétan grillé avec soupe miso

Ingrédients pour 2 repas

6 Les champignons shiitake

1 petite carotte (so. 80 grammes)

1 petits poireaux (so. 100 grammes)

2 filets de flétan ( so. 130 grammes)

1 petite cuiller de l'huile de sésame

400 ml de bouillon de légumes

1 grande cuillère rouge miso

1 feuille L'algue nori

Le processus de préparation

Les Champignons Shiitake avec un pinceau ou avec un gâteau d' enlèvement du papier. Déposer les tiges et les chefs en tranches minces écraser.

Nettoyer la carotte dans l'eau, de coquilles et en très fines lames (Julienne) d'écrasement.

Les poireaux dans le brossage et nettoyage à l'eau seulement que les parties blanches en très fines rayures écraser.

Filets de poisson, rincer avec du papier de cuisine et de l'assécher enduire avec de l'huile de sésame.

Un grill pan à chauffer et les poissons de chaque côté 3-4 minutes de cuisson.

Liquide dans une casserole . Champignons, poireau et carotte pour admettre et laisser cuire 4 minutes.

150 ml de liquide et déposer dans un bol avec le mélange de pâte miso.

Le mélange dans le bouillon mélangez et la chaleur, mais n'est plus Cook.

Liquide dans des assiettes creuses. La feuille d'algues avec les doigts sur les miettes de pain. Poisson grillé et mises immédiatement à préparer.

Soupe minestrone avec des boulettes de viande et beaucoup de légumes

Ingrédients pour 6 repas

160 grammes de coloré (nouilles

2 carottes légumes (so. 250 grammes)

2 courgettes (so. 500 grammes)

½ Choux-fleurs (so. 460 grammes)

2 gousses d'ail

2 petit oignon

2 grande cuillère d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

1 ½ litre de bouillon de légumes

260 g Rôti de veau

425 g de haricots blancs (TIN)

100 grammes de pois (réfrigérés)

60 g de parmesan

Le processus de préparation

Les nouilles dans eau salée près de cuisson al dente, égoutter dans une passoire, rinçage froide et bien égoutter.

Épluchage de légumes Carottes, nettoyage et en cubes de taille millimétrique trituration 5. Les courgettes classées dans de l'eau pour nettoyer, sécher, nettoyer et aussi en cubes de taille millimétrique trituration 5.

Les choux-fleurs, de nettoyage propre et dans l'eau en fleurettes pièces. Pelez les oignons et l'ail finement en dés.

Chauffer l'huile dans une poêle et faites frire l'oignon et l'ail cube est 2 minutes incolore faire sauter.

Carotte légumes dans la casserole et tellement. 1 minutes à faire sauter. La courgette et chou-fleur.

Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. Versez le bouillon et tout autour. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Dans l'intervalle, rôti de veau avec des mains mouillées à petites balles faites pivoter.

Environ 400 ml de liquide de la cuve et le placer dans une petite casserole, chauffer à nouveau.

Billes et couvert juste en dessous du point d'ébullition sur feu moyen pendant 5 minutes, laisser mijoter, la cuisson.

Les haricots dans un tamis de rinçage froide et bien égoutter.

Les haricots, les pois, les nouilles et les boulettes de viande de veau avec le liquide dans le ragoût et chauffer à nouveau . Minestrone à nouveau avec du sel et du poivre fraîchement moulu goûts. Fromage parmesan avec un séparateur ou un séparément et de façon rabotage râpe grossier avec la soupe .

Hokkaido Soupe de potiron avec haricots verts

Ingrédients pour 1 portion

1 petit oignon rouge

1 morceau de Hokkaido pumpkin (so. 360 grammes avec shell pesés)

60 g de haricots verts

200 ml de bouillon de légumes

1 petite cuiller de graines de citrouille

Sel et poivre du moulin

1 pointe de couteau de coriandre moulue

1 tige de coriandre fraîche (sur demande)

Le processus de préparation

Pelez les oignons et les hacher finement.

Pumpkin Peel au moyen d'une grosse cuillère en colonnes rugueux hacher et avec un couteau à éplucher les coquilles.

Pumpkin colonnes dans environ 1 centimètre cubes écraser.

Nettoyer les haricots dans l'eau, les égoutter dans une passoire, nettoyage et en diagonale dans l'5 millimètre d'épaisseur des rondelles écraser.

Oignons en cubes et des haricots les rondelles avec le bouillon dans un pot. Puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes, la cuisson.

Les morceaux de potiron, chauffer de nouveau et couvert à basse température pour une autre 8 10 minutes mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle les semences de courge fine mouture. Dans une petite poêle sans matière grasse rôti et laisser refroidir.

Le ragoût de citrouille avec sel, poivre du moulin, du moulin et goûts de coriandre. Saupoudré avec les graines de courge, sur demande avec certains de décoration et de Coriander Leaf particules sur la table.

Potage onctueux aux carottes avec amandes tranchées

Ingrédients pour 2 repas

1 carotte (so. 100 grammes)

1 morceau de persil. root ( 20 grammes)

1 pomme de terre (so. 100 grammes)

220 ml de bouillon de légumes

6 tiges rocket

Sel et poivre du moulin

De la pointe du couteau muscade

1 petite cuillère flocons d'amandes

Le processus de préparation

La carotte et le persil root dans de l'eau propre, de coquilles et dans environ 1 centimètres d'épaisseur de rondelle d' écrasement. La pomme de terre Peel dans l'eau propre et des dés.

Le bouillon de légumes dans une casserole . Insérez la préparation de légumes, de chaleur et de couverts à basse température pendant 15 minutes, laisser mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle, la fusée dans l'eau, agiter nettoyer à sec, exempt de grosses tiges et de l'écrasement.

La soupe dans le blender ou avec un mixeur de purée. Assaisonner de sel et de poivre et un peu de noix de muscade pour frotter.

De la soupe dans un bol à soupe ou une plaque profonde, remplir avec rocket et amandes tranchées saupoudré.

Purée de panais soupe avec crevettes de la mer du Nord

Ingrédients pour 2 repas

2 panais ( so. 160 grammes)

1 petit oignon (so. 30 grammes)

400 ml de bouillon de légumes

4 pédoncules cerfeuil

70 grammes de crevettes de la mer du Nord (cuisine terminé)

160 grammes de yogourt (0,1 % de matière grasse)

Sel et poivre du moulin

Édulcorants liquides (sur demande)

Le processus de préparation

Panais dans de l'eau propre, de coquilles et tranchés écraser.

Hachez finement l'oignon et de coquillages.

Bouillon de légumes dans une casserole . Le panais et l'oignon en dés et couvert à basse température pendant 18 20 minutes mijoter, la cuisine.

Dans l'intervalle, le cerfeuil, l'agiter de rinçage sec et pluck off les pétales. La chair de crabe dans une passoire et rincer et purger.

La moitié de l'curbels dans la soupe. Avec un mixeur réduire en purée et cuisinière électrique .

3 grande cuillère soupe en purée au-dessous de 100 les grammes de yogourt, puis mélanger dans la soupe et utilisez le mixeur plongeant mélanger de nouveau. Avec le sel et le poivre du moulin de la scierie et de demander à quelques gouttes d'édulcorants goûts. Avec le crabe se préparer, reste de l'yaourt avec la victime et restant decorating. Cerfeuil

Soupe de tomate avec rôti le sarrasin

Ingrédients pour 2 repas

3 oignons ( so. 60 grammes)

2 gousses d'ail

1 carottes (100 grammes)

3 branches de thym

2 tiges Céleri ( so. 60 grammes)

175 ml de bouillon de légumes

1 kilogramme de tomates mûres

30 grammes de sarrasin

2 grande cuillère d'huile d'olive

12 feuilles de sauge

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Les oignons et l'ail Peel et coupez-la en petits cubes.

Nettoyer la carotte dans l'eau, de coquilles et d'aussi petits cubes. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck.

Le céleri dans de l'eau propre, de nettoyage, si nécessaire supprimer anoblir en fines tranches et de l'écraser.

Les oignons, l'ail , le céleri, la carotte légumes et le thym avec le bouillon dans un pot avec une forte chaleur chauffage . Réduire la chaleur et couvertes de petites chauffer pendant 10 à 12 minutes pour laisser mijoter.

Dans l'intervalle les tomates dans de l'eau propre, approches tige découpe en forme de coin et de tomates en cube écraser.

Pour le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes encore couverts.

Alors que la soupe de cuisson, le sarrasin dans une poêle sans matière grasse dorés et laisser refroidir.

L'huile dans une petite poêle à chauffer et les feuilles de sauge morceaux courts (Attention, vaporisateurs de friture !). Avec une truelle en mousse dépose et Égouttez sur du papier.

De la soupe avec un mixeur et des purées à travers un tamis fin dans un 2. Plat. Chauffer à nouveau brièvement, assaisonner de sel et de poivre. Avec du sarrasin parsemé de feuilles de sauge et de décoration sur la table.

Soupe aux pois chiche vert avec des oeufs brouillés crostini

Ingrédients pour 4 repas

3 oignons ( so. 60 grammes)

1 gousse d'ail.

2 grande cuillère d'huile d'olive

800 ml de bouillon de légumes

250 grammes d' épinards hachés (réfrigérés)

½ Federal de persil plat

3 tiges de basilic

4 oeufs (taille M)

2 grande cuillère Ajwar (navire, conteneur, verre)

265 grammes de pois chiches (socket)

8 tranches de farine complète. baguette ( 100 grammes)

Sel et poivre du moulin

½ petite cuillère de coriandre moulue

4 petite cuillère de crème sure (sur demande)

Le processus de préparation

Pelez les oignons et l'ail. Les oignons et coupez-la en deux moitiés en cube de concassage, de broyage de l'ail.

1 grande cuillère chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Les oignons et l'ail glassy sueurs. 150 ml de bouillon de légumes pour chauffer et couvert à feu doux pendant environ 5 minutes de cuisson à la vapeur.

Les épinards surgelés dans la poêle, chauffer et tout couverts à la chaleur basse pendant 5 minutes supplémentaires mijoter, la cuisson.

Maintenant rincer le persil, secouer sec, la leaf pluck et grossièrement . Rincer le basilic également secouer sec et pluck off les pétales.

Les oeufs dans un petit bol avec ajwar et 2 grand seau mélange de l'eau et des sels. Les pois chiches dans un tamis et bien rincer puis égoutter.

Les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et sous la nappe, gril du four préchauffé dorée.

Bouillon de légumes restant de pois chiches avec et le persil pour les légumes et chauffer à nouveau. La soupe avec du sel, poivre du moulin, du moulin et goûts de coriandre et garder au chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez également la soupe avec un mixeur de purée. Cela les rend très doux.

Le reste de l'huile d'olive dans une poêle enduit le chauffage. Le mélange d' oeufs et de bâtons à chaleur moyenne. Toujours faire glisser du bord au centre. Les oeufs brouillés sur les tranches de baguette avec feuilles de basilic et de distribuer des documents. De la soupe avec le reste de la production de pois chiche et saupoudré sur demande avec crème sure préparer. Pour préparer des oeufs brouillés crostini.