Cuisine de Noël

Orange avec des cristaux de glace de chocolat

Ingrédients pour 16 biscuits

200 grammes de beurre mou

100 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf (taille M)

2 oranges organiques (zeste)

300 grammes de farine

2-3 cuillères à soupe de lait

De sucre 1 cuillère à soupe

100 grammes de chocolat blanc

100 grammes de chocolat noir

papier sulfurisé prêt-coupe

Distributeur avec sucrée

La séquence de préparation

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Beurre mou, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet de l'appareil d'agitation. Egg et la moitié de zeste d'orange Mélanger. Farine et le lait remuer brièvement. Autres Orange Bowl avec un mélange de sucre.

Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 200°C / convection: 175°C). La pâte dans une poche à douille avec une étoile moyenne tülle fü. Cas Les cristaux de glace que le , 6 cm Ø) Pulvériser sur les feuilles, Appliquer une centres larges Tuff et 6 petites Tuffs autour d'elle. Successivement dans le tube four chaud, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire 8 minutes. Laisser refroidir.

Couvertures de Mince séparés, faire fondre dans l'eau chaude, respectivement. La moitié des biscuits à mi-chemin immergés dans blanc, autres biscuits dans le chocolat noir. Saupoudrer avec le mélange de sucre et le zeste d'orange et laisser sécher.

Macarons aux noisettes avec les abricots

Ingrédients pour 45 biscuits

200 grammes de chocolat noir

100 grammes d'abricots secs mous

100 grammes de noisettes

3 blancs d'œufs (taille M)

une pincée de sel

200 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de farine

papier sulfurisé prêt-coupe

Poche à douille

La séquence de préparation

Chocolat émincer. Couper en petits dés les abricots. Noisettes hacher. Battre les blancs d'oeufs et une pincée de sel 1 avec le fouet de la raideur d'appareil d'agitation, laisser saupoudrer le sucre fin et le sucre vanillé.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 150°C / convection: 125°C). NüSSE, les abricots et Häla moitié mélange de chocolat. Avec mélange de farine, incorporer délicatement à la Eischneemasse.

Respectivement aux. Mettre 1 cuillère à café Makronenmasse que la pile avec une certaine distance pour les feuilles. Successivement dans un four chaud pendant 20-30 minutes.

Laisser refroidir. Reste du chocolat dans l'eau chaude pour faire fondre, en remplissant un sac à pâtisserie et tirez en bandes sur les macarons. Laisser sécher.

Gingerbread Biscotti aux canneberges

Ingrédients pour 75 biscuits

250 grammes de farine

1 cuillère à café de poudre à pâte

175 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à café d'épices à pain d'épice

une pincée de sel

25 grammes de beurre mou

2 œufs (taille M)

100 grammes de canneberges séchées

60 grammes de pistaches

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

La farine, la poudre à pâte, le sucre, le sucre vanillé, les épices de pain d'épice et 1 pincée de sel Mélanger dans un bol. Beurre en morceaux et ajoutez les œufs. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur de main, puis pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse. Canneberges et pistaches tout pétrissage. Pâte recouverte de sorte que le. 30 minutes au frais.

Tapisser une plaque de cuisson avec finition cuisson coupe-papier. Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Pâte en quarts, chacun dans un rouleau (de sorte que les Ø 3 cm.) Formes. Mettez un peu de distance sur la plaque. Dans le tube four chaud, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Rolls diagonale coupées en fines tranches de 3-4 mm. Tranches passe à plat les feuilles. Successivement à la même température jusqu'à ce que brun doré 8-10 minutes. Retrait et papier velours par la feuille de traction. Laisser refroidir.

Coeur farci avec du sucre glace

Ingrédients pour 30 biscuits

125 grammes de beurre froid

75 grammes de sucre

250 grammes + un peu de farine

1 cuillère à café de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf (taille M)

150 grammes de gelée rouge

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

papier sulfurisé prêt-coupe

si nécessaire. Brochette en bois

La séquence de préparation

Beurre en morceaux, le sucre, 250 grammes de farine, la cannelle, le sucre vanillé et l'œuf jusqu'à puis pétrissez avec crochet pétrisseur de l'appareil d'agitation avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. de sorte que le couvert. 30 minutes au frais.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 200°C / convection: 175°C). Mettre la pâte dans un peu de farine si la. 3 mm d'épaisseur de roulis. Au total, le. 60 coeur découpé (donc à la. 6 cm de haut). Pour bloquer si nécessaire. Pierce avec trous de brochette en bois.

Dans la moitié du coeur avec un petit emporte-pièce (pour ainsi. 3 cm) gouge Mini cœur. Placer des cookies sur les plaques de cuisson. Successivement à four chaud de sorte que le. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Jelly chaleureux et tout le cœur et saupoudrer. Embrouiller et de le mettre avec le trou de coeur de sucre glace. Si nécessaire. certains remplir avec de la gelée restante. Laisser sécher.

Beaux Linzer Cookies

Ingrédients pour 60 biscuits

225 grammes de farine

150 grammes d'amandes en poudre (sans la peau)

100 grammes de sucre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

200 grammes de beurre froid

1 oeuf (taille M)

Canneberges sauvages 200ml épaissies (verre)

2 jaunes d'oeuf (taille M)

Sucre glace (pour le dépoussiérage)

Flour (pour le bureau)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

La farine, les amandes, le sucre, la cannelle, le sel, le beurre en petits morceaux et 1 œuf jusqu'à ensuite brièvement pétrissent avec le crochet de pétrissage du mélangeur à main avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. de sorte que le couvert. 1 heure au frais.

Pâte sur une surface légèrement enfarinée de sorte que le. 3 mm d'épaisseur de roulis. Avec la roue de pâtisserie ainsi. 60 carrés de sorte que le , Coupe 4,5 x 4,5 cm).

3. Placez les 2/3 des places sur 3 doublés avec des feuilles de cuisson prêts couper cuisson. Reposez cycle de places en 4 bandes. Écouler les canneberges sur les places. Les deux bandes, il Lay.

Jaunes et 1 cuillère à soupe d'eau fouet. Bandes et saupoudrer. Feuilles successivement dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Embrouiller avec le sucre en poudre.

Petits coins arachide

Ingrédients pour 40 biscuits

125 grammes froide + quelque chose + 2 cuillères à soupe de beurre

75 grammes + 225 grammes de sucre

250 grammes + un peu de farine

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

1 oeuf (taille M)

200 grammes de noix de macadamia

5 cuillères à soupe de crème à fouetter

Arachides non salées rôties 250 grammes

250 grammes de chocolat blanc

La séquence de préparation

125 grammes de beurre en morceaux, 75 g de sucre, 250 grammes de farine, le sucre vanillé, 1 oeuf et une pincée de sel jusqu'à ce que puis pétrissez avec crochet pétrisseur de l'appareil d'agitation avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. de sorte que le couvert. 30 minutes au frais.

Plaque de cuisson à la graisse. Préchauffer le four (four: 200°C / convection: 175°C). Pâte sur un petit rectangle de la farine (de façon à la. 20x32cm) Etaler et les déposer sur la plaque de cuisson. 8-Cuire au four pendant 10 minutes. Ausküchoisissez partir.

Hacher grossièrement les noix de macadamia. 225 grammes de sucre fondu. 2 cuillères à soupe beurre et la crème admettent. À feu doux tout en remuant mijoter 4-5 minutes. Les deux types de mélanger les noix. Passez sur la pâte brisée, de sorte que le. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Chop chocolat grossièrement, faire fondre dans le bain d'eau chaude. La plaque d'écrou de la longueur en 5 bandes, puis à jamais si à propos. Couper 8 triangles. Tremper les bords de Nussecken dans le chocolat et laisser sécher.

Orange pistache Heidesand

Ingrédients pour 80 biscuits

250 grammes de beurre

375 grammes de farine

450 grammes de sucre

De sucre vanillé 1 sachet

1 pincée de sel

85 grammes de pistaches concassées

1 non traitée orange bio (zeste)

1 jaune d'oeuf (taille M)

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Faire fondre le beurre. Mettez la farine, 250 grammes de sucre, le sucre vanillé, le sel, 60 grammes de pistaches et la moitié du zeste d'orange dans un bol. Beurre admettre. Il a été seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main, puis de travailler tout en une pâte lisse. Partager sur 4 morceaux égaux et former chaque (3 cm de diamètre) un rôle. Dans papier d'aluminium et donc le. 3 heures au frais.

100 grammes de sucre et 25 grammes de pistaches mélanger. D'autres d'écorce d'orange avec une 100 grammes supplémentaires de mélange de sucre. Le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de fouet à l'eau. Badigeonner la pâte roule autour de jaune d'œuf. Les 2 rouleaux à sucre à la pistache, les deux autres se vautrent à Orange sucre. Dans disques (donc autour. Épaisseur de 8 mm) coupe.

Situé sur 4 bordée de feuilles de prêt-coupe papier de cuisson cuisson, en laissant une distance parce que les témoins divergent quelque peu. Feuilles successivement dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Cuire au four pendant 10-12 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Vin rouge Cookies

Ingrédients pour 60 biscuits

250 grammes de sucre

1 oeuf (taille M)

280 grammes de beurre froid

6 cuillères à soupe de vin rouge

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Cuillères à café de cannelle 2

500 grammes + un peu de farine

1 sachet de levure chimique

400 grammes de confiture de framboise

150 grammes de chocolat noir

25 grammes d'huile de coco (par ex.B. Palmin)

80-100 grammes de poudre d'amandes (sans la peau)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Préchauffer le four (four: 175°C / convection: 150°C / th 2). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Sucre, l'œuf, le beurre à Stückchen, le vin rouge, le cacao, la cannelle, 500 grammes de farine et la poudre à pâte, puis pétrir avec de la pâte crochet de l'appareil d'agitation avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pâte de farine de sorte que le. 3 mm d'épaisseur de roulis. (quant à la Ø cm. 4) Découpez environ 60 rondes cookies. Passez sur les feuilles. Successivement dans un four chaud pendant 10-12 minutes. Laisser refroidir.

Jam en agitant ainsi le. Faire bouillir 5 minutes sirupeux. Couverture écrasement, faire fondre l'huile de noix de coco dans un bain d'eau chaude. Sur la moitié des biscuits ainsi. 1/2 cuillère à café de confiture donner, il a mis d'autres cookies et doucement en serrant. Badigeonner le bord de la cookie ne finement avec du chocolat, puis les rouler dans les amygdales. Laisser sécher.

Bethmännchen

Ingrédients pour 30 biscuits

80 grammes d'amandes (avec la peau)

1 oeuf (taille M)

250 grammes de masse brute massepain

60 grammes de sucre en poudre

30 grammes de farine

1 cuillère à café de crème fouettée

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Amandes chaudes dans certains brièvement de l'eau se réchauffer à verser jusqu'à ébullition, dans une passoire, rincez avec de l'eau froide brièvement. Appuyez amandes de la peau avec un petit couteau bien aiguisé longitudinalement en deux moitiés.

L'œuf se séparent. Dés massepain grossièrement. Cerise sucre et la farine sur sept. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.

Avec les mains mouillées de celui-ci quant à la. 28 balles formes. Placer sur une plaque de cuisson de coupe-rainurage. Les jaunes d'oeufs et fouetter la crème et brosser les balles avec elle. Appuyez trois moitiés d'amande à des intervalles égaux sur chaque balle.

Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four: 150 ° C / 125 ° C ventilateur de marque / de gaz 1) Cuire 20-25 minutes. Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir.

Angel eyes rouges avec gelée de groseille

Ingrédients pour 70 biscuits

250 grammes de farine

1 cuillère à café de poudre à pâte

100 grammes de sucre

1 pincée de sel

De sucre vanillé 1 sachet

3 jaunes d'oeuf (taille M)

150 grammes de beurre

175 grammes de gelée de groseille

de sorte que le. 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

La farine et la poudre à pâte dans un bol. Sucre, sel, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le beurre Ajouter en flocons. Avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main pétrir brièvement. Puis pétrir dans l'espace de travail avec vos mains pour obtenir une pâte lisse.

Pour 6 rouleaux (donc 8 cm de long et 1,5 cm de diamètre dans les formulaires.). Dans papier d'aluminium et donc le. 30 minutes au frais. Par la suite, chaque rouleau en sorte que le. 12 tranches et former une boule. Près de s'asseoir près de planches et faire un puits avec un manche en bois au milieu. Là encore, comme à la. 1 heure au frais.

Prendre 30 boules du réfrigérateur, mis sur un plateau coupe de cuisson finition bordée. Dans les recoins passer quelque gelée avec une petite cuillère. Réglez boules restantes peu avant la cuisson sur une plaque de cuisson et remplir. Feuilles successivement dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Cuire au four pendant 10-12 minutes.

Retirer du four, placer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir. Embrouiller avec le sucre en poudre.

Noir et blanc Cookies

Ingrédients pour 70 biscuits

150 grammes de sucre en poudre

400 grammes de farine

1 pincée de sel

De sucre vanillé 1 sachet

300 grammes de beurre

30 grammes de poudre de cacao

1 blanc d'oeuf pour le brossage (taille M)

Flour (pour le laminage)

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

De sucre en poudre dans un bol à mélanger. Farine, le sel, le sucre et le beurre à la vanille Ajouter au petits morceaux. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur de main, puis pétrir avec les mains froides à une pâte lisse.

500 grammes de pâte pèsent et envelopper dans du papier. Parmi le reste de la pâte (ainsi les 360 grammes.) Pétrir cacao, également envelopper dans du papier et donc le. 1 1/2 heures froid. Puis, comme le. 100 grammes et 125 grammes de pâte sombre brillant pèsent.

Etaler la pâte sur une surface farinée lumineuse et bien à un rectangle (4 x 25 cm). Sombre pesé pâte en un rectangle (5 x 25 cm) rouler et les couper en larges bandes 5 (1 x 25 cm). Fonctionne correctement, sinon vous ne pouvez pas le faire alors composé. Hellen pâte en 4 larges bandes (1 x 25 cm) de coupe. environ 15 minutes au frais.

Fouetter légèrement les blancs d'œufs. environ 175 grammes de pâte sur une plaque farinée si brillante le. 2 mm déploiement finement et (façon de les. 18 x 25 cm) vient de couper dans un rectangle. Froid Question brosse à bande avec du blanc d'oeuf et de la longueur dans le motif en damier sur le centre de la place de la pâte (chaque 3 pâte alternativement côté de l'autre et de l'autre).

Dough brosse aussi avec du blanc d'œuf et rouler les bandes qui y sont. Appuyez sur les bords ensemble et forment ainsi dans une tige carrée. environ 45 minutes au frais.

Aussi (comme les. 17 x 25 cm) Abaisser le reste de pâte sur une plaque farinée à un sombre et un rectangle lumineux. Lumineux pâte légèrement avec du blanc d'oeuf. Il a mis la pâte sombre précisément et soigneusement rouler du côté long. Rôle que le. 45 minutes au frais.

Rouleau bien frais en sorte que le. Coupez 0,5 cm tranches épaisses. Placer sur 2 bordée de plaque à pâtisserie de papier sulfurisé prêt-couper, laisser un petit espace entre les biscuits. Successivement dans un tube four préchauffé, cuisinière, 2ème étagère du fond (four: 175 ° C / 150 ° C ventilateur de marque / de gaz 2) Faire cuire 10-12 minutes. Retirer du four, soigneusement mettre sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

Rôle damier également coupé en tranches épaisses de 0,5 cm, cuire comme décrit ci-dessus et laisser refroidir.

Nougat et de massepain biscuits

Ingrédients pour 30 biscuits

Pour la pâte

150 grammes de farine

70 grammes de sucre en poudre

100 grammes de poudre de noisettes

¼ clou de girofle moulu de cuillère à café

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 oeuf (taille M)

160g de beurre froid

En outre,

250 grammes de Nussnugat douce

150 grammes de pâte d'amande de couleur rouge

De sucre glace pour saupoudrer

La séquence de préparation

Mélanger la farine avec le sucre en poudre et les noisettes broyées, ainsi que les épices et l'empilage sur une planche à pâtisserie. Dans le centre faire une dépression et saisir l'œuf dedans. Le beurre froid en petits morceaux et hachez jeter la farine autour. Avec un grand couteau de beurre vers l'intérieur de la viande hachée de la pâte de l'extérieur jusqu'à ce qu'il soit friable. Puis rapidement pétrir avec les deux mains à une pâte lisse. Dans clingfilm envelopper et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Le tube four, cuisinière à 180 ° C convection préchauffage.

Forme la pâte en 2 rouleaux (chacun quant à la. 2,5 cm de diamètre) formes, couper 1 cm d'épaisseur et formes tranches à ce bal. Avec suffisamment de distance les uns des autres sur un ensemble avec du bicarbonate de pré-coupe feuille de papier et appuyez occupé un évidement avec un manche d'une cuillère en bois dans chaque balle. Cuire dans le tube four préchauffé, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire au four 12 minutes. Puis laisser refroidir sur une grille.

Remplissez le nougat dans une poche à douille avec un milieu Lochtülle et les éclaboussures dans les cookies.

Le massepain un petit astérisque légèrement besiebten de sucre en poudre rouleau de surface de travail en couche mince et découper. Selon mis une étoile sur un cookie et saupoudrer de sucre glace.

Babiole sucré avec noix et de fruits

Ingrédients pour 90 biscuits

200 grammes de farine de blé entier de blé

200 grammes de farine d'épeautre (Tapez 630)

100 grammes de poudre de noisettes

125 grammes de sucre de canne brut

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

160 grammes de margarine

3 œufs (taille M)

125 grammes de sucre en poudre

2 cuillères à café de poudre de cacao (facultatif)

50 grammes de fruits secs (par exemple, la mangue, les raisins secs, les canneberges)

50 grammes d'amandes et les noix (z. B. tournesol, pin, pistaches)

minces rubans d'arc pour accrocher (au choix)

La séquence de préparation

Donnez deux farines, les noix, le sucre, la poudre à pâte, la margarine et 2 oeufs dans un grand bol à mélanger. Pétrir avec le crochet de la pâte d'un batteur à main à une pâte friable.

La surface de travail avec certains émécher de la farine et la pâte, et le placer rapidement pétrir avec les mains froides que possible, avoir une pâte lisse.

La pâte en boule, l'aplatir légèrement, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Puis parties Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie environ 5 mm d'épaisseur sur une surface farinée. Découpez avec coupeurs de biscuit dans la forme désirée.

Dans chaque biscuit avec un cure-dent ou bois brochette percer un petit trou, de sorte que vous pouvez tirer à travers un ruban pour accrocher plus tard. (Si vous ne voulez pas les cookies comme décoration d'arbre, vous pouvez bien sûr faire cuire aussi sans trou.)

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et prêt coupe-expirera le cookie sur elle. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière à 175 ° C (160 ° C ventilateur, d'une marque de gaz 2) Faire cuire environ 8-10 minutes. Donc continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte est utilisée et tous les cookies sont cuits. Retirer et laisser refroidir complètement sur une plaque de cuisson.

L'œuf restant séparer les blancs d'œufs dans un grand type de navire (jaune utiliser autrement). Le barattage du mélangeur à main jusqu'à raide, remuer ainsi le sucre en poudre.

Si on le souhaite, la moitié de la cerise coloré avec de la poudre de cacao. Agrandir séché dés de fruits très finement.

Les biscuits avec le glaçage et saupoudrer. Si vous le souhaitez, d'amandes, de noix et de fruits séchés décorer. Laisser sécher complètement. Ensuite, si vous le souhaitez, dessiner fines bretelles boucle à travers les trous.