IC Editorial ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para IC Editorial ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de IC EDITORIAL;

su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

ISBN: 978-84-9198-839-7

Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

Presentación del manual

El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0475: Planificación y gestión de la demanda,

perteneciente al Módulo Formativo MF1003_3: Planificación del aprovisionamiento,

asociado a la unidad de competencia UC1003_3: Colaborar en la elaboración del plan de aprovisionamiento,

del Certificado de Profesionalidad Gestión y control del aprovisionamiento.

Índice

Capítulo 1 Logística interna de la empresa

1. Introducción

2. La empresa como unidad logística

3. Organización funcional de la empresa

4. Actividades logísticas

5. El plan logístico según tipos de empresas

6. La cadena de suministro de la empresa. Eslabones

7. Externalización de la función logística: ventajas e inconvenientes

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Previsión de demanda

1. Introducción

2. Definición de la demanda según tipos de empresa y procesos de producción

3. Tipos de demanda y necesidades de producción

4. Previsión de demanda y plan de ventas

5. Previsión de la actividad y de los costes

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Planificación y organización de la producción/distribución

1. Introducción

2. La función productiva de la empresa y el aprovisionamiento

3. Elementos que intervienen en la planificación de la producción

4. Clasificación de la producción/distribución

5. Nivel de producción y capacidad productiva: concepto y niveles

6. Estrategias actuales de organización de la producción: procesos flexibles, rápidos y adaptados a la variabilidad de la demanda y necesidades

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Técnicas de planificación y control de proyectos

1. Introducción

2. Introducción a los sistemas de planificación, programación y control de proyectos

3. Definición de actividades

4. Representación gráfica de un plan de producción

5. Teoría de las restricciones (cuello de botella)

6. Cálculo de tiempos y holguras

7. Calendario de ejecución y nivelación de recursos

8. Métodos de control de planes de producción

9. Ejemplos prácticos sobre la aplicación de los métodos de control

10. Aplicaciones informáticas de planificación y control de proyectos

11. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 5 Gestión de la producción y aprovisionamiento

1. Introducción

2. Concepto e importancia de la gestión de la producción y aprovisionamiento

3. La política del aprovisionamiento en el marco de la empresa

4. Métodos de gestión de la producción

5. Niveles de gestión de la producción

6. Variables de influencia en las necesidades de aprovisionamiento

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 6 Planificación de requerimientos y necesidades de producción

1. Introducción

2. Fundamentos y conceptos de un sistema MRP (Material Requirement Planning)

3. Estructura básica de un sistema MRP

4. Funcionalidades básicas de un MRP

5. Requerimientos de recursos productivos (MRP II)

6. Aplicaciones de gestión de la producción informática

7. Otros métodos

8. Optimización de la cadena de suministro

9. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 7 Planificación de recursos de distribución

1. Introducción

2. Planificación del DRP (Distribution Requierement Planning)

3. Estructura del DRP

4. Fases integrantes de un proceso DRP

5. Técnicas de DRP

6. Flujo de los procesos

7. Cálculo de necesidades de distribución

8. Implementación del DRP

9. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Bibliografía

Capítulo 1

Logística interna de la empresa

1. Introducción

Se le llama logística en la empresa a un conjunto de tareas organizadas cuyo fin es llevar a cabo y a buen término un proceso o actividad complicada. Habitualmente la logística está relacionada con el transporte, pero esa acción puede ser llevada a otras actividades o procesos que se llevan a cabo dentro de las empresas, como puede ser la apertura de una sucursal en otra localización. Esta tarea lleva consigo infinidad de procesos y actividades complejas que, aplicando la logística, pueden ser más llevaderas y controlables.

Teniendo el concepto de logística como proceso se puede deducir que la empresa en sí es una unidad de logística dada la cantidad de procesos, actividades y tareas que en ella se desarrollan a diario.

La función de logística en la empresa puede abarcar áreas tan diversas como la producción, aprovisionamientos o compras, financiación, ventas, recursos humanos, etc.

Dado que la logística ha sido definida como una organización de procesos complicados, se da por hecho que debe existir una planificación, organización y control de esta actividad centrándose en el desarrollo inicial de un plan de logística que englobe y detalle las acciones a llevar a cabo.

Esta tarea tan crucial en la empresa puede ser desarrollada dentro de la misma con un equipo o departamento encargado de su desarrollo o la externalización de esta actividad a profesionales independientes de la empresa.

2. La empresa como unidad logística

La logística puede ser relacionada en un sentido concreto con el concepto de distribución o transporte, y en un sentido amplio, ser parte de cualquier proceso que la empresa desarrolle o lleve a cabo.

Sabía que...

La Real Academia Española (RAE) define logística como:

1 Lógica que emplea el método y el símbolo de las matemáticas.
2 Parte de la organización militar que atiende al movimiento y mantenimiento de las tropas en campaña.
3 Conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa o servicio, especialmente la distribución.

Es la alusión a la logística en la empresa la que interesa tratar y profundizar, por lo que se hará hincapié el concepto de “conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa” al que hace referencia la RAE en su definición de logística.

Es por tanto un concepto que engloba a la organización empresarial en todos sus ámbitos, pero tradicionalmente ha sido relacionada, sobre todo, con la actividad de distribución en la empresa.

En el presente capítulo se hablará en primer lugar de las funciones que se desarrollan en la empresa y de cómo la logística se implica en cada una de esas funciones. Áreas como la producción, almacenamiento, financiación y ventas pueden verse implicadas por planes logísticos desarrollados e implementados por las empresas.

Hoy en día, al igual que muchas actividades y procesos llevados a cabo por las empresas, la logística presenta una gran importancia para la empresa ayudándola a posicionarse y mantenerse en un mercado cada vez más global y competitivo.

3. Organización funcional de la empresa

La organización empresarial depende mucho del tamaño de la empresa que se esté analizando. Existen empresas que, debido a su tamaño, externalizan diferentes funciones dado su grado de dificultad, mientras que otras crean departamentos específicos donde desarrollar dichas funciones.

Definición

Externalización

Es aquella acción por la cual una empresa encarga a otra el desarrollo de una función o proceso que esta no puede llevar a cabo ya sea por una decisión empresarial, su elevado coste o por el desconocimiento de la misma.

Existen sin embargo diferentes funciones básicas presentes en todas las empresas, como se muestran y explican a continuación:

Actividades

1. ¿Sabe cómo se define logística? Escriba su propia definición.

3.1. Producción/fabricación

Dependiendo de si la empresa es una empresa transformadora y produce sus propios productos, contará o no con esta función. La función de producción o fabricación es básica en las empresas industriales donde sus productos son transformados y producidos por ellas en parte o en su totalidad.

Cualquiera que sea la empresa, su tamaño, mercado y sector en el que se mueva, la función de producción es una de las más importantes a desarrollar y llevar a cabo. Se inicia con la decisión de implantarla en la empresa o anularla por la función únicamente de comercialización de los productos cambiando la empresa con función transformadora en una con función únicamente comercializadora.

Nota

Producción consiste en adquirir unos inputs y, sometiéndolos a un proceso de transformación, obtener los outputs de la empresa que estarán destinados a la venta o a formar parte de otros productos de la misma.

Si la empresa implanta la función de producción, debe plantearse como cuestiones iniciales qué producir, cómo producir y cuánto producir. Es decir, estas empresas deben abastecerse de materias primas (inputs) y generar los productos destinados a la venta (outputs). Estas cuestiones llevan consigo el abastecimiento de materias primas, componentes, combustibles, maquinaria y mano de obra especializada. En el abastecimiento es donde puede encontrarse más presente la actividad logística.

3.2. Compras

Las empresas, sea cual sea su sector o actividad, se ven obligadas a desarrollar la función de compras. Esta es una función vital que estará presente en cualquier empresa, incluidas las empresas de servicios que en algún momento de su actividad se ven en la necesidad de comprar.

Por tanto, esta función es, dentro de las presentadas en este punto, la que está íntimamente unida al concepto logístico, ya que es la función de abastecimiento por excelencia. La función de compras es una función vital para la empresa, puesto que fija los precios de referencia sobre los cuales se calculan los precios de venta, y suministra a la empresa en su justa medida manteniendo en nivel óptimo de compra para no sobreabastecer los almacenes ni romper el stock de la empresa.

Definición

Stock

Lo que integra los almacenes de la empresa, pueden ser mercancías, materias primas, combustibles, consumibles, productos en curso, productos semiterminados o productos terminados, todos ellos implicados en el proceso de producción y venta de la empresa.

Gracias a un buen funcionamiento de esta función de compras, la empresa controla los costes y el óptimo aprovisionamiento de los almacenes, y de esta buena gestión depende, en algunos casos, el buen o mal funcionamiento de la empresa. La función de compras persigue los siguientes objetivos:

1 Reducir los costes con una búsqueda constante de fuentes de abastecimiento y negociación con proveedores.
2 Buscar la mejor manera de marcar la necesidad y periodicidad de las compras, con un doble objetivo. Por un lado, para abastecer al cliente o a la cadena de producción, y por otro lado, para no sobrealmacenar con los costes que ello supone para la empresa.
3 Controlar el proceso de abastecimiento desde que se analizan las ofertas de los proveedores hasta que el producto o mercancía llega a la empresa analizando todo el desarrollo del proceso.
4 Planificar, organizar y controlar cada una de las fases de la compra para garantizar una correcta gestión de esta función de abastecimiento en la empresa.

3.3. Financiero

Cualquier empresa, sea cual sea su tamaño o actividad, se encuentra en el transcurso de su gestión con necesidades financieras. Es, por tanto, la función financiera otra de las funciones básicas que están presentes hoy en día en las empresas.

Banco de España, órgano del Estado encargado de supervisar el conjunto del sistema financiero español.

Aunque se extremen los cuidados con el uso de la financiación, es innegable que la función financiera bien gestionada en las empresas ha aportado a las mismas grandes avances y expansiones que, de otro modo, no hubieran sido posibles. La función financiera, por tanto, se puede considerar para ciertas empresas como su motor que les aporta valor agregado.

La financiación debe aportarle valor a la empresa. Toda financiación en la mayoría de los casos implica un coste, es por tanto una buena planificación logística de la financiación, lo que va a hacer que los beneficios obtenidos de la inversión en la empresa superen los costes de la financiación, de ahí que las financiaciones aporten ese valor añadido a la empresa.

Sabía que...

Valor añadido consiste, desde un punto de vista contable y administrativo, la diferencia entre lo que se invierte y lo que se gana, pero desde un punto de vista económico se puede hablar de algo adicional a lo inicial.

La función financiera en la empresa persigue los siguientes objetivos:

1 Buscar la mejor opción financiera para la empresa que genere el mayor valor añadido.
2 Análisis de las opciones financieras.
3 Selección y control de la opción adecuada para la empresa.
4 Gestión de la liquidez en la empresa.

Actividades

2. Explique brevemente en qué interviene la financiación en la logística.

3.4. Comercial/ventas

Cualquier empresa cuyo objetivo sea obtener beneficios económicos debe desarrollar una adecuada estrategia de venta. Es, por tanto, esta función comercial otra de las funciones básicas de la empresa.

Los principales ingresos de las empresas provienen de los ingresos de explotación, es decir, de las ventas de su principal actividad. Por tanto, las empresas generan grandes esfuerzos e inversiones en la función comercial cuyo apoyo puede encontrarse en muchas ocasiones en el marketing empresarial.

Las ventas se consiguen si el cliente adquiere el producto. Por ello, la acción correcta de la distribución del producto es parte muy importante de la función de las ventas, y está íntimamente relacionada con la logística empresarial. Un plan de distribución del producto puede conseguir en la empresa grandes beneficios o, por el contrario, grandes pérdidas llevando a cuestionar en ocasiones la supervivencia de la empresa. Así, esta acción logística de la distribución es esencial para el futuro de la empresa en el mercado.

Como funciones del departamento de ventas se pueden encontrar, entre otras:

1 Fijación de precios.
2 Elección de productos y mercados.
3 Selección de la distribución, promociones y publicidad.
4 Estrategias de comunicación y comercialización.

Aplicación práctica

Se ha convertido en un profesional logístico y trabaja para una empresa industrial dedicada a la producción textil, Textiles S. A. Durante su contratación, la empresa le solicitó la elaboración de las funciones de logística que se deben analizar desde su punto de vista, ya que algo no está funcionando en el proceso logístico de la empresa Textiles S. A. ¿Qué funciones se deben analizar teniendo en cuenta el sector de actividad de su empresa?

SOLUCIÓN (Posible solución)

Algunas de las funciones podrían ser las siguientes:

1 Función de aprovisionamiento. Ya que la empresa textil Textiles S. A. debe vigilar y controlar el proceso de compra de materias primas para tener en cuenta el control de los costes y calidad del proceso de producción y su producto final.
2 Función de producción. Esta función es vital en los costes de la empresa. Analizar una externalización y fabricar en otro país está presente en muchas empresas textiles a la hora de abaratar sus costes.
3 Función de distribución. En esta función se debe analizar los puntos de venta adecuados para el producto y la imagen de marca. Aquí se debe revisar el transporte de la mercancía.