Основной контент книги Avisos i instruccions per lo principiant cuiner
Text

Umfang 210 Seiten

0+

Avisos i instruccions per lo principiant cuiner

Col·lecció 7 Portes
Autor
Anonim
€9,99

Über das Buch

Als convents franciscans el càrrec de cuiner requeia en un dels seus membres, que se les havia d'enginyar per alimentar el conjunt de la comunitat. No és sorprenent, doncs, que haguem conservat fins a onze còpies manuscrites, algunes d'incompletes, dels Avisos i instruccions per lo principiant cuiner. Es tracta d'un receptari de cuina anònim, força extens, redactat a mitjan segle XVIII. Algunes de les còpies són de començament del XIX, cosa que posa de manifest la utilitat i la vigència del llibre. L'obra reprodueix una cuina senzilla, per bé que no pas rigorista, amb plats que provenen de la tradició gastronòmica popular catalana, adaptada als cosutms i necessitats de l'orde.

És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de l'època.

Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a l'època moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos… és un dels més antics que n'hem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat d'altra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el continut culinari.

Genres und Tags

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Anonim «Avisos i instruccions per lo principiant cuiner» — kostenlosen Buchauszug online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
14 November 2024
Umfang:
210 S.
ISBN:
9788472268920
Rechteinhaber:
Bookwire
Entwurf
Средний рейтинг 4,9 на основе 144 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 989 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 255 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 170 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1045 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,7 на основе 1788 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,9 на основе 145 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5192 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,3 на основе 763 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,9 на основе 395 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок