Методика доктора Ковалькова в вопросах и ответах

Диета Ковалькова и образ жизни

Вопрос

КАК СПРАВИТЬСЯ С ВЕЧЕРНИМ ОБЖОРСТВОМ?

Ответ

Если вы знаете о своей выработанной годами привычке есть на ночь, приготовьте себе низкокалорийный перекус перед сном. Пусть это будет красивая ваза, полная всевозможных овощей. Чем старательнее и изысканнее вы ее украсите, тем соблазнительнее для вас будут свежий огурчик или ломтик болгарского перца.

Возьмите за правило чистить зубы сразу после приема пищи – как символический жест того, что ваш рот чист и закрыт уже на сегодня для любой еды.

Всегда ешьте за столом и концентрируйтесь на этом процессе. Не читайте и не смотрите при этом телевизор. Если просмотр телевизора вызывает «жевательный рефлекс», откажитесь от него вообще! Или придумайте себе другое занятие на время просмотра необходимых вам программ: гладьте, вяжите, а еще лучше – крутите педали велотренажера. Один мой пациент однажды поделился опытом. Он каким-то образом подключил велотренажер к телевизору так, чтобы тот включался, только если вращались педали тренажера. Особенно это помогало во время проведения чемпионата мира по футболу.

Спланируйте свое вечернее времяпровождение заранее. Избегайте кулинарных соблазнов. По пути домой старайтесь не заглядывать в булочные и кондитерские магазины. Поручите покупку продуктов и фасовку ее по полкам холодильника другим членам семьи.

Если переедание для вас – следствие стресса, если еда – своеобразная компенсация тяжелого дня, найдите другие способы снять стресс. Включите фантазию: прогуляйтесь, займитесь йогой или примите расслабляющую ванну. Очень хорошо помогает любой творческий процесс, например рисование. Да даже хороший секс, во время которого вы точно не будете думать о еде.

Ложитесь спать раньше и захватите с собой в постель интересную книгу. Только, разумеется, не стоит останавливать свой выбор на книге о вкусной и здоровой пище – лучше уж вот на этой, которую вы сейчас держите в руках.

Вопрос

ЧТО ТАКОЕ КАЛОРИИ И ЧТО ТАКОЕ КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ?

Ответ

Знаете ли вы, что многие зачастую даже не ведают, что же, собственно, представляют собой эти калории. Недавно такой опрос проводился на улицах Москвы. Многие просто не могли ответить на него, но мне запомнилось одно высказывание: «Калории – это что-то, что кладут в продукты, чтобы мы от этого полнели».

Что же на самом деле такое эти загадочные калории, о которых все столько говорят, но никто никогда не видел?

Как кубический метр является единицей измерения объема, а простой метр – длины, так калория является единицей измерения энергии. И не более того! Количество калорий продукта определяют очень просто: его сжигают в так называемой «калорической бомбе» и измеряют количество выделившейся в виде тепла энергии в калориях. И все!

Никакого отношению к качественному составу еды они не имеют. Точнее, ими можно замерить количество энергии, которое выделяется при сгорании веществ, а что уж это будут за вещества – это приверженцев теории калорийности, видимо, мало волнует. Если следовать их теории и сжечь килограмм яда, окажется, что это малокалорийный продукт и, следовательно, он вполне подходит для диетического питания. Да и организм человека совсем не похож на подобную «бомбу». В нем не усваивается и тем более не «сгорает» все, что туда ни кинь. Какие-то продукты усваиваются частично, а какие-то вообще не усваиваются. Это все равно, что сравнивать наш организм с двигателем автомобиля и предположить, что коэффициент полезного действия этих двух объектов равнозначен. Кстати, сама по себе калория является мизерной величиной, поэтому подсчет энергии принято вести в килокалориях (ккал).

Давайте задумаемся над другим фактом: в калориметрических печах килограмм риса и килограмм мяса горят при одинаковой температуре, по одинаковым физическим законам, но выделяют при этом разное количество энергии.

В организме человека за усвоение, переваривание и расщепление этих продуктов отвечают разные ферменты. Количество энергии, которое тратит наш организм на расщепление и всасывание мяса и риса, кардинально различаются, и, что самое важное, эти продукты влияют, как катализаторы, на разные виды обмена веществ. В одном случае это обмен белков, а в другом – углеводов.

Раньше считалось, да и до сих пор иногда утверждается, что, сколько калорий в пище, столько энергии и получит наш организм, и затем именно эту энергию он будет использовать для поддержания всех процессов жизнедеятельности. Вроде бы все логично? Однако это не совсем так. Наш организм не замкнутая и примитивная калориметрическая бомба! В нас вообще ничего не сгорает!

Ведь процесс сгорания характеризуется жестко прописанными характеристиками и проявлениями: повышением температуры, свечением, образованием дыма. Понятно, что если вы плотно поедите, зайдете в темную комнату, обвешаетесь градусниками и будете с надеждой ждать, когда из ушей пойдет дым, а в животе появится свечение, то вами, скорее всего, заинтересуются психиатры. Так почему же у человека таких явлений не наблюдается? Да потому что вам лгали все эти годы – ничего у нас внутри не сгорает.

Процесс усвоения пищи довольно сложный и многоступенчатый. Начинается он с полости рта, с измельчения пищи зубами, выработки определенных ферментов, входящих в состав слюны. Затем подключаются желудочные, кишечные ферменты и бактерии. Разные продукты сложно взаимодействуют друг с другом, образуют хелатные комплексы, и без выработки определенных ферментов они просто не будут усваиваться.

Не будут усваиваться! Специально это повторяю для тех, кто уже посчитал их калорийность. Например, на этом принципе основан препарат «Ксеникал», который частично блокирует выработку ферментов, способствующих усвоению жиров.

То есть надо понять главное: не все, что мы съедаем или выпиваем, трансформируется в жир. И калории здесь вообще не при чем!

Некоторые асоциальные люди, в больших дозах употребляющие алкоголь, никогда не бывают толстыми. А ведь одна бутылка водки содержит до 2000 ккал. И алкоголики обычно редко останавливаются на одной бутылке. Следуя теории калорийности, они должны были бы уже лопнуть от жира или взорваться от переизбытка энергии! Но как-то они продолжают жить, худые и даже порой истощенные.

Что касается отрубей, то они являются углеводами и имеют немалую калорийность, но тут опять нестыковочка происходит. Они совершенно не усваиваются организмом, проходят через кишечник транзитом. Так же, как и грибы. Например, лисички, которые выйдут из вашего организма в том виде, в каком попали в желудок. Так что, действительно, грибы со всеми их калориями никак не отразятся на вашей фигуре, а вот пельмени дадут подъем уровня инсулина в крови, и тот жир, что содержится в этих пельменях, а заодно тот жир, который просто плавает у вас в крови, быстренько будет трансформирован в подкожно-жировую клетчатку. Кроме того, углеводы, содержащиеся в пельменях, кстати сказать, тоже будут трансформированы в жиры, так как углеводы человек накапливать не может в силу своей природы.

Калории могут быть «пустыми», «отрицательными» и даже вредными, могут только усиливать чувство голода и не позволять вам сжигать жиры. Я имею в виду сейчас именно то, о чем многие и подумали – сладкое и мучное. Хотя углеводы значительно менее калорийнее жиров! Именно эти продукты, попадая к нам в организм, быстро повышают уровень сахара в крови, что, с одной стороны, дает нам выброс энергии, которую порой просто некуда деть, так как спортзал не под боком, а с другой – способствует образованию жировой прослойки.

Запомните. Дело не в количестве самой еды, а в ее качественном составе: в пропорциях белков, жиров и углеводов, микроэлементов, кулинарной обработке, вкусовой привлекательности и, в конце концов, в готовности вашего организма к их употреблению и утилизации.

Я считаю, что сама устоявшаяся практика «ведения больных» с ожирением, основанная только на учете калорийности рациона, является, бесспорно, самым большим научным заблуждением современной диетологии. Это упрощенный подход, которым до сих пор пользуются ленивые врачи. Им просто неохота расписывать рацион с учетом белковых, жировых и углеводных продуктов и времени их взаимодействия и усвоения. А ведь необходимо учитывать еще и не только макро-, но и микронутриенты (микроэлементы, витамины), их способность к образованию хелатных комплексов и полноценному усвоению. Их вообще калориями не измерить, а ведь от этих малышек зависит, как изменится ваш обмен, в какую сторону.

Теория калорийности, не имеющая под собой никакой реальной научной основы, удобна только тем врачам, которые имеют лимит времени на общение с пациентом, которые когда-то давно изучали ее в мединституте, годами по ней работают и не собираются ничего менять – переучиваться, совершенствовать свои знания.

Чтобы вы поняли, насколько эта теория устарела, я расскажу вам немного об истории ее появления. В 1830-х годах король Пруссии Фридрих Вильгельм III поручил знаменитому химику Юстусу фон Либиху составить, опираясь на науку, рацион прусского солдата. Времена тогда были простые и незамысловатые, и ученые свято верили, что человек чуть более сложный механизм, чем, например, часы или паровоз. Либих тоже был убежден, что с человеком все обстоит проще простого: желудок – это просто банальная печка, которая запасает калории для тела. Поэтому он соорудил печку-калориметр, в которой сжигал продукты и замерял выделившееся тепло. Вот так все просто и незамысловато. Вместе с коллегой Юлиусом Майером он составил таблицу калорийности продуктов, на основе которой впервые в мире был научно рассчитан паек немецкого солдата. Майер тоже, видимо, считал, что организм управляется естественными физико-химическими законами, и прежде всего законом сохранения и превращения энергии. Поэтому долго думать не стал и уверил всех, а главное себя, в исключительном совершенстве этой теории калорийности. Cколько лет прошло с тех пор, а наши врачи до сих пор используют этот инструмент в своей лечебной практике, так же как в те годы лечили геморрой прижиганием раскаленной кочергой безо всякого наркоза.

Калорийность и сытость – это разные вещи, их нельзя смешивать. Есть продукты, которые вызывают оптимальное чувство сытости, например баранина. Если съесть любое блюдо из жирной баранины, то ощущение сытости остается на целый день. Именно на баранине, кстати, худела актриса Кэтрин Зета Джонс. Она ела ее небольшими порциями, но долго оставалась сытой. Калории – это условная физическая величина, которая говорит о мере энергии сгорания. Но в организме человека ничего не сгорает!

P.S. «Человек, который считает каждую калорию, – это уже больной человек» – диетолог Виктор Тутельян, «Тело всей жизни».

Вопрос

О ЧЕМ ГОВОРИТ ПОСТОЯННОЕ ЖЕЛАНИЕ ЕСТЬ МЯСО, ПРИЧЕМ ЛЮБОЕ: БЕЗ СПЕЦИЙ, ОТВАРНОЕ, ЖАРЕНОЕ? РАНЬШЕ ТАКОГО НЕ БЫЛО. КОГДА ПЕРЕШЛА НА ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ – НАЧАЛОСЬ.

Ответ

У вас в организме, по-видимому, просто не хватает белка. Обычно это является вполне логичным финалом полного голодания или полуголодных диет. Этим и объясняется постоянное желание есть мясо. Состояние белковой недостаточности, перешедшей определенный рубеж, представляет непосредственную угрозу жизни и здоровью человека. Например, даже незначительное снижение мышечной массы сердца может вызвать серьезные нарушения в его работе. Но особенно при этом страдают органы и ткани, характеризующиеся высокой скоростью обновления белковых структур, прежде всего это кроветворные органы и кишечник. Нестабильность поступления белка может стать главной причиной недостаточной обеспеченности организма человека витаминами, поскольку при этом нарушается их всасывание, транспортировка и депонирование, блокируется образование их комплексов с белками и, следовательно, снижается функциональная активность этих чрезвычайно важных биологически активных веществ. Разновидность белков – альбумины – осуществляют транспортную функцию всех веществ в организме. Бесполезно, например, пить витамины, если в организме банально не хватает белка. Выявить дефицит белка можно в общем анализе крови.

Необходимо рационально просчитывать количество, а главное – качество потребляемого белка.

Потребность взрослого человека в белке составляет в среднем не менее 70 г в сутки. Эти цифры актуальны для человека, не страдающего ожирением и имеющего нормальную массу тела, так как расходование белков в качестве источника энергии усиливается, например, при голодании, а также при относительном дефиците в рационе жиров. Поэтому находящимся на диете людям необходимо не менее 2 г протеина в день на каждый килограмм «идеальной массы тела».

Также дефицит в организме таких микроэлементов, как цинк или железо, может провоцировать безудержную тягу к мясным продуктам. В этом случае все тот же анализ волос на микроэлементы поможет врачу-диетологу выявить и нейтрализовать эту проблему. Больше всего цинка в таких продуктах, как:

• говядина;

• морская рыба, водоросли и креветки;

• желтки яиц;

• семечки тыквы и подсолнуха;

• разные виды орехов;

• шпинат;

• чечевица;

• разные виды твердых сыров;

• отруби.

Взрослый человек каждый день с пищей должен получать не менее 15 мг цинка. Он усваивается не весь, а всего лишь около 2–3 мг. Остальное количество выводится из организма с мочой и калом.

Если в организме не хватает цинка, кроме тяги к мясным продуктам, человек может испытывать следующие симптомы:

• раздражительность;

• потеря аппетита;

• ухудшение зрения;

• выпадение волос;

• ослабление иммунитета и, как следствие, частые болезни;

• частые воспалительные заболевания кожи.

Вопрос

МНЕ 36 ЛЕТ, ЧАСТО ИСПЫТЫВАЮ ЧУВСТВО ГОЛОДА, ЧТО ЗАСТАВЛЯЕТ ЕСТЬ ВСЕ ПОДРЯД И МНОГО. КАК ЭТО ОБЪЯСНИТЬ, И МОЖНО ЛИ ГОЛОД КАК-ТО ПОБОРОТЬ?

Ответ

Вы, наверное, даже не подозревали, что существует несколько видов голода, в зависимости от причин его возникновения. Первый – это физиологический голод, когда падает уровень сахара в крови, а ваш желудок пустой. При этом, если срочно не поесть, может возникнуть дрожание в руках, головная боль и нарастающее желание хоть что-то съесть, причем уже даже все равно что, лишь бы насытить этот усиливающийся с каждой минутой голод. Повторяю, нам при этом все равно, что есть, мы можем съесть все, что угодно, чтобы насытиться.

Второй вид голода – голод психологический, когда человек идет к холодильнику, конкретно зная, что он хочет съесть. И не дай бог там этого не окажется! Это отличительная черта психологического голода – мы знаем абсолютно точно, что мы хотим, и другого нам не надо. Возможно, вы мечтали именно об этом кусочке (сыра, колбаски, шоколадки и т. д.) на протяжении целого дня и, придя домой, бросаете все сумки, быстро снимаете верхнюю одежду и прямо в обуви летите к холодильнику. Это тот самый случай, когда хочется именно того, что поспособствует выбросу гормонов удовольствия – эндорфинов. Человек на генетическом уровне подсознания чувствует продукты, которые ему для этого необходимы, которые могут утолить этот голод. Обычно это всегда сочетание жирной и сладкой пищи. Не просто кусок хлеба и не просто кусок сыра, а бутерброд с сыром, да еще лучше и с маслом, да еще чайку с сахаром!..

И, наконец, третий вид голода – это такой, когда у человека есть возможность употреблять любые продукты, но он не может выбрать, что именно ему хочется съесть. Это так называемый микроэлементарный голод, когда вам не хватает каких-то микроэлементов, но ваш организм не может в силу понятных причин подсказать, каких именно. Поэтому он вынуждает вас есть все подряд, и порой даже больше, чем нужно, чтобы хоть с каким-то случайным продуктом найти этот микроэлемент. Так, например, многие беременные женщины едят мел! Они прекрасно понимают, что это не совсем съедобно, но им дико его хочется.

Вот как сравнивает признаки голода психологического и физического Джиллиан Райли в своей книге «Ешь меньше. Прекрати переедать»:

«1. Психологический голод всегда внезапен. Только что тебе до еды не было дела, а минуту спустя ты помираешь от голода. Голод нарастает от нуля до шквального уровня очень быстро. Если мы не ели какое-то время и при этом не чувствуем голод, нам все равно кажется, что мы должны быть голодными. Например, если вы пропустили обед, но перекусили на ходу, вам все равно может казаться, что вы голодна. Это ненастоящий голод, и через какое-то время он проходит.

Физический голод постепенен. В животе урчит или побулькивает. Ощущение такое, что кишочки пустые, чистые и омываются водичкой. Через несколько часов желудок уже рычит. Физический голод дает тебе нарастающие сигналы, что пора есть.

2. Психологический голод проявляется как тяга к конкретной и чаще всего сладкой и жирной пище. Ты страстно желаешь особый вид пищи типа шоколада, макарон, соленых огурчиков или котлет. Когда голод психологический, то присутствует чувство, что тебе необходимо съесть этот конкретный продукт или блюдо. Никаких замен!

Физический голод характеризуется открытостью к любым продуктам и блюдам. Когда голод физический, есть предпочтения/склонности к определенной пище, но они гибкие. Ты согласна поужинать если не тем, так этим.

3. Психологический голод живет в голове, а не в желудке. Эмоционально основанные страсти по пище начинаются во рту и в уме, входят через глаза и через ноздри. Твой язык хочет ощутить вкус бутерброда с копченостями или пончика. В твоем уме – хоровод мыслей о вожделенном блюде.

Физический голод живет в желудке. Ты его распознаешь по ощущениям в животе. Ты испытываешь посасывание, урчание, пустоту и даже боль в животе.

4. Психологический голод – это неотложка и срочность. Он толкает тебя есть, набить брюхо прямо сейчас! Ты испытываешь желание мгновенно утолить эмоциональную боль пищей.

Физический голод всегда терпелив. Он предпочитает, чтобы ты поел в скором будущем, но не приказывает тебе есть сию же минуту.

5. Психологический голод всегда сосуществует в паре с неприятной эмоцией. Начальник от тебя требует. У ребенка проблемы в школе. Муж заболел. Психологический голод возникает в связи с ситуацией, нарушившей твое душевное равновесие.

Физический голод возникает от физической потребности в пище. Он появляется, потому что прошло более 5 часов после последнего приема пищи. Ты можешь испытать головокружение или упадок сил, если слишком голодна.

6. Психологический голод связан с автоматическим, неосознанным или просто безумным заглатыванием пищи. Он иногда ощущается, как если бы чужая рука отрезала кусок торта и поднесла его к твоему рту (автоматизм). Ты можешь не отдавать себе отчет в том, что съела сковородку картошки (бездумное заглатывание пищи).

Физический голод связан с осознанным выбором и контролем над потреблением еды. Ты отдаешь себе отчет в пище на твоей вилке, в твоем рту, в твоем животе. Ты сознательно решаешь, съесть ли тебе полбутерброда или весь бутерброд.

7. Психологический голод не исчезает, даже если брюхо набито. Переедание рождается из желания прикрыть неприятные эмоции. Ты наедаешься, чтобы умертвить расстроенные чувства, и ты съешь и вторую тарелку, и третью, несмотря на то, что желудок болит, растянутый таким количеством пищи.

Физический голод проходит, когда он удовлетворен. Он приходит от желания подзарядить и подпитать тело. Как только эта потребность удовлетворена, ты перестаешь есть и пить.

8. Психологический голод порождает чувство стыда от бесконтрольного обжорства. Парадокс психологического переедания в том, что ты ешь, чтоб улучшить свои расстроенные чувства, а кончаешь тем, что ты бранишь себя за то, что поела печенья, торта или котлет. Тебе стыдно или совестно. Ты клянешься искупить вину (я займусь спортом, сяду на диету, пропущу обед) – но завтра».

Важно понять, что только определив причину голода, можно с ним бороться и победить его! Так, психологический голод нельзя насытить обычной, мирской едой. Надо знать, чем еще можно обеспечить выброс гормонов удовольствия. Иначе, сколько бы вы ни съели, вы все равно будете хотеть еще, по принципу «плачу, но ем, хотя уже не лезет». И микроэлементарный голод нельзя удовлетворить полностью, пока не решится вопрос, каких именно микроэлементов вам в организме не хватает. Это задача для врача-диетолога.

Вопрос

МОЖЕТ ЛИ САМ ЧЕЛОВЕК ВЛИЯТЬ НА НАБОР ИЛИ ПОТЕРЮ СВОЕГО ВЕСА, ИЛИ ЭТО ДЕЛАЕТ ЕГО ОРГАНИЗМ, НЕ СТАВЯ «ХОЗЯИНА» В ИЗВЕСТНОСТЬ?

Ответ

Ваш вопрос связан с важнейшим пониманием того, как в организме человека передаются любые команды. У нас всех есть головной мозг, который называется центральной нервной системой. Спинной мозг называется периферической нервной системой. Головной мозг отвечает за все наши осознанные действия, то есть те, которые вы можете контролировать. Но если задуматься, то это одна только «развлекаловка», ничего серьезного и жизненно важного: подняли руку, опустили руку, втянули живот, отпустили. По-настоящему на состояние даже отдельных систем вашего организма вы повлиять никак не сможете. Вас просто туда не пускают, наверное, чтобы вы не «наломали дров». Сама природа распорядилась так, что головной мозг не может контролировать те процессы, которые постоянно идут в нашем организме. Этим занимается спинной мозг, самая древняя периферическая нервная система, делящаяся на симпатическую и парасимпатическую.

Для простоты понимания приведу лишь один пример. Даже если вы очень захотите и сильно постараетесь, то только одним усилием воли вы не можете остановить работу сердца, усилить или уменьшить перистальтику кишечника, полностью надолго остановить дыхание. Даже находясь под водой, при нехватке кислорода, рано или поздно, несмотря ни на что, человек обязательно сделает вдох.

Организм не даст вам это контролировать, потому что вы – ваше сознание – это и есть ваш мозг, а его туда не пускают! Это работа спинного мозга. Он, конечно, не может осознавать все, как вы, и полностью оценивать ситуацию. Он живет по древним правилам и анализирует ситуацию примитивно, и если кислорода организму не хватает, то процесс дыхания обязательно запустится. Мы не можем регулировать температуру тела, клеточный обмен, управлять транспортом жиров и углеводов. Это все регулируется на уровне рецепторов обратной связи спинного мозга, куда мы доступа не имеем. А следовательно, и это крайне важно понять: ни один психолог, работая с сознанием и даже подсознанием вашего головного мозга, технически не может ни на что повлиять!

Клетки спинного мозга, благодаря своим отросткам-аксонам, нервным корешкам, получают информацию ото всех органов и тканей, стараясь контролировать их работу, реагируя определенным образом – посылая электрические импульсы. Вспомните классический школьный опыт с ножкой лягушки, дергающейся от соприкосновения с контактами батарейки. Эта реакция заложена генетически еще на уровне матрицы хромосом. Это и есть врожденный рефлекс. Есть и приобретенные рефлексы, но чаще всего работают или побеждают все же врожденные.

Когда спинной мозг получает информацию, он выдает в ответ нервный импульс. Этот импульс не может сразу напрямую поменять биохимию клеток и заставить их работать по другому сценарию, например выделяя больше тепла, когда мы мерзнем, или сжигая больше жиров, когда мы в этом нуждаемся.

Спинной мозг может поменять полярность клетки, точнее, полярность клеточной мембраны. За счет этого он может частично запустить процесс осмотического перемещения определенных микроэлементов внутри и снаружи клетки. Но кардинально поменять биохимию какого-то органа, даже чуть-чуть изменить ход его функционирования, например усилить работу желчевыделения или ускорить работу печени, термический нагрев тела они не могут по той простой причине, что речь идет о влиянии электрического импульса. От него только лягушачья лапка дергается. Напрямую они могут влиять только на мышечную ткань. Когда мы напрягаем мышцу, то это происходят за счет нервного импульса. Но большинство реакций происходит совсем другим, более утонченным способом. Порой даже не верится, что весь этот сложнейший и тончайший механизм был создан за долгие годы эволюции.

От нервного импульса сигнал идет на определенную эндокринную железу, она начинает выделять определенные гормоны, которые и меняют метаболизм органов и тканей на клеточном уровне в одну или другую сторону. И мы начинаем мерзнуть или перегреваться, потеть или оставаться сухими, толстеть или худеть. Гормоны очень жестко и постоянно влияют на наш организм, передавая информацию от спинного мозга непосредственно в клетки органов и тканей. Противодействовать этому влиянию невозможно!

Если, к примеру, у женщины выделяется прогестерон, у нее обязательно начнется месячный цикл, что бы она ни делала. Если прогестерон не выделяется, то цикла однозначно не будет. Даже если 80-летней женщине ввести прогестерон, у нее начнется месячный цикл.

И еще яркий пример такого жесткого влияния гормонов. Примерно 40 % людей едят действительно много, потребляют огромное количество сладкого и жирного, но при этом остаются очень худыми. А есть люди с симптомом Иценко – Кушинга, при котором, благодаря чрезмерному выделению гормона кортизола, очень сильно полнеет верхняя часть тела, лицо, плечи, а руки и ноги остаются худыми. А при липодистрофии очень худой остается верхняя часть тела, а нижняя сильно полнеет. И непонятно, от чего человека, собственно, лечить: от чрезмерной худобы вверху или от ожирения внизу?

Любое проявление дисбаланса организма – повышенная температура, слишком высокий или низкий рост, чрезмерная худоба или, наоборот, ожирение – является лишь симптомом – внешним проявлением тех процессов, которые идут правильно или нарушаются, превращаясь в заболевание, и таких людей должен однозначно лечить врач!

Итак, еще раз, чтобы вы навсегда запомнили: с точки зрения медицины и современной диетологии полнота или худоба зависит от баланса гормонов в нашем организме. Так что в каком-то смысле диетология неразрывно связана с эндокринологией!

Вопрос

МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШУ МЕТОДИКУ ПРИ НОЧНОМ ГРАФИКЕ РАБОТЫ?

Ответ

Можно, конечно, противопоказаний нет. Только применяйте мою методику, сместив сетку времени на подходящее при вашей работе количество часов. Не стоит забывать, что, работая по ночам, вы лишаете себя самого сильного и, пожалуй, самого эффективного гормона, сжигающего жиры. Ведь именно по ночам (а точнее, с 11 до 12 часов ночи) наш организм вырабатывает «гормон роста». Его выделение происходит в ответ на такие факторы, как глубокий сон, физические упражнения, а также ограничение приема пищи.

Он секретируется в кровь особым выростом на основании мозга – гипофизом, величиной и формой напоминающим небольшую вишенку. В то время как некоторые гормоны поощряют тело к накоплению жира, гормон роста действует как мобилизатор жира, помогая не только поддерживать форму, но и быть более энергичным. Днем мы в норме черпаем энергию из углеводов, а ночью она расходуется из «жировых депо». В дневное время, когда человек ест, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который помогает сжигать углеводы и сберегает жиры про запас.

А ночью гипофиз вырабатывает этот «соматотропный гормон», обеспечивающий сгорание жиров. Важнейшими веществами, обладающими способностью высвобождать гормон роста, являются такие аминокислоты, как орнитин, аргинин, триптофан, глицин и тирозин. Эти вещества, собственно, и запускают ночное выделение гормона роста, и действуют они синергично. Другими словами, их эффективность возрастает при использовании совместно. Прием этих аминокислот в виде пищевой добавки может простимулировать производство данного гормона в организме человека. Вся эта биохимия работает только в присутствии витаминов В₆, С, ниацинамида, цинка, кальция, магния и калия. Но главное, что пик секреции гормона роста наступает примерно через 1,5 часа после того, как человек заснул.

По мере взросления человека естественные уровни гормона роста постепенно уменьшаются, и в возрасте 50 лет его производство прекращается практически полностью. Однако добавление в рацион стимулирующих выделение гормона роста аминокислот и витаминов позволяет восстановить его производство до того уровня, который был у вас в юном возрасте. Но для этого по ночам надо спать!

Вопрос

КАК БРОСИТЬ КУРИТЬ И НЕ ПОПРАВИТЬСЯ?

Ответ

Это чисто психологическая проблема. Но позволю себе все же дать несколько советов. Можно, конечно, рекомендовать чаще устраивать перекус и медленнее пережевывать пищу или найти замену действиям, совершаемым при курении. К слову сказать, электронные сигареты появились именно для этого. Никакую никотиновую зависимость они не подавляют, но с ними бывшим курильщикам легче, потому что ощущения похожи.

Однако все это, к сожалению, не дает желаемого эффекта.

Со времен Адама и Евы человечество ведет непримиримую борьбу с вредными привычками. Пристрастие к табаку сгубило не одну тысячу жизней. На сегодняшний день проведены многочисленные исследования, доказывающие вредоносное влияние никотина на здоровье человека. Да и личный опыт любого человека говорит о том, что без любых зависимостей жить гораздо легче, нежели с ними.

Однако, если вы решили расстаться с сигаретами, на первый план выходит другая, не менее важная проблема – переедание, избыток веса и желание похудеть.

В основе привычки курить лежит архаическая потребность в «сосании». Сразу же после рождения у человека возникает инстинкт сосания, психологи называют его оральной фазой развития. В этой фазе зона удовольствия сосредоточена в районе рта, губ. Психологи связывают повышенный аппетит после отказа от сигарет и, соответственно, избыточный вес с так называемой «оральной фиксацией». При этом явлении рецепторы губ, языка обладают повышенной чувствительностью и требуют постоянного возбуждения.

Ребенок вырастает, сосредоточенные зоны удовольствия могут меняться со временем, но все равно оральная потребность, как правило, остается неизменной. Когда человек в детстве не получал достаточного удовлетворения своей потребности, в дальнейшем он пытается удовлетворить ее в частности с помощью курения.

Если он отказывается от курения, то начинает грызть семечки, сосать леденцы или банально больше есть!

В обществе распространено мнение, что набор веса при отказе от курения обусловлен гормональными дисбалансами в организме. Но мне кажется, это не совсем так, хотя некая краткосрочная перестройка обмена веществ все же происходит, но она не настолько глобальная, чтобы человек вдруг резко начал толстеть. Помимо «оральной» причины зависимости, существует и более глубинная проблема. Это недостаток гормонов удовольствия – эндорфинов. Не секрет, что, выкуривая сигарету, съедая пончик или порцию мороженого, наше настроение повышается, а мир перестает казаться серым и унылым. Употребление различных веществ, как и различных продуктов, повышает уровень эндорфинов в головном мозге, вызывая ощущение расслабленности, легкости, эйфории.