Основной контент книги Специи
Специи
TextText

Umfang 239 seiten

2016 Jahr

12+

Специи

€3,34

Über das Buch

Хмели-Сунели, Гарам Масала, Карри… Эти названия сухих смесей знакомы многим: как профессиональным поварам, так и кулинарам любителям. Но лишь немногие из них умеют правильно сочетать и использовать эти удивительные ароматные композиции в приготовлении блюд. Владение этим навыком высоко ценится в кулинарии. Эта поваренная книга посвящена искусству по смешиванию специй и пряностей. После ее прочтения вы научитесь гармонировать специи, воспроизводить на своей кухне популярные и знаменитые смеси и создавать свои уникальные приправы. Шаг за шагом вы познаете искусство ароматного баланса специй и магию вкуса пряных комбинаций!

Genres und Tags

Это третья книга в моей коллекции литературы про пряности и прочие кухонные премудрости. Смело могу сказать, что она стала одной из любимых. Много ценных советов, сочетаемость (она везде есть, но здесь более полная) – и что мне особенно нравится – рецептики, собранные из cuisines разных стран мира. Самые популярные и необычные. Можно сразу пробовать сделать в традиционном исполнении или поколдовать и поэкспериментировать, пользуясь инфой из книги – и в итоге придумать какие-то собственные оригинальные «фирменные» интерпретации рецептов. Немного раздражают опечатки и т п))

Очень неоднозначное впечатление от книги. Вроде бы много рецептов и смесей, но в первой части есть недочёты, описание не всех пряностей. Например, упоминается просто кардамон, а их несколько видов и они сильно отличаются по аромату, что в итоге может ощутимо изменить первоначальный рецепт. Нет различий между обычным и голубым пажитником, хотя в хмели-сунели используется только второй. Нет описания кассии, хотя именно ее, а не корицу предпочитают китайские повара. Калган – это, конечно, галанган, представляю разочарование, если вместо тайского корешка добавить российский. Ну и в одном рецепте 1 чайная ложка шафрана может не только разорить, но и подорвать здоровье. В общем для знатоков вопроса слишком поверхностно, а для начинающих много ляпов, которые потом так и останутся, если не читать другие книги. Советую с осторожностью, не как первый и единственный источник, если вы хотите аутентичности в своих кулинарных практиках.

Книга хороша именно тем, что содержит не только описание и вкусовые свойства отдельных специй, как многие другие энциклопедии, но и рассказывает о составе и способах приготовления различных смесей (как широко известных – масала, карри, хмели-сунели, так и менее известных – рас-эль-ханут, бахарат и т.п.).

Отличная книга; видно, что автор - профессионал своего дела. Уже приготовила с десяток смесей из книги, и все прошли на "ура". Смеси специй очень хорошо разноображивают блюда.

Прочитала книгу и влюбилась в нее, давно хотела разнообразить специи в своем рационе но не знала как правильно их применять. Рекомендую не пожалеете, в книге много интересных рецептов.

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Rezension zu hinterlassen

Вы только представьте насколько это божественно совмещать специи со своими любимыми блюдами! Насколько это не сложно и как это здорово, например, холодным, зимним, субботнем вечером смаковать теплый глинтвейн с ароматной смесью из бадьяна, корицы, кардамона и душистого перца; к дополнению к сельди добавить в пышное пюре немного сливочного масла, приправленного базиликом и посыпать свеженарезанный лук терпким и пряным сумахом; выпить кружку горячего чая с притягательной, ароматной и полезной смесью Чай Масала; добавить щепотку орегано в томлённое в сотейнике жаркое; освежить бурлящий в казане зирвак для плова этими до боли знакомыми семенами зиры и золотистым порошком куркумы; насладиться приготовленной выпечкой с добавлением корицы, гвоздики и семян ванили; запечь вашу любимую рыбу в духовке, приправив ее сладковато-пряными горошками розового перца и семенами фенхеля; пожарить кусок сочного пряного стейка и приправить его соусом для барбекю со слегка жгучей паприкой; приготовить курицу карри с добавлением одноименного порошка; освежить фарш для тефтель не обычной солью, а сванской… Теперь в ваших руках мощные и поистине ценные знания, которыми владеют далеко не каждые повара, а тем более кулинары любители. Вас больше нельзя назвать новичками в кулинарии, и я искренне надеюсь, что, изучив эту книгу, вы уже начали свое яркое и увлекательное путешествие в чарующий мир ароматных специй и пряных комбинаций!

Buch Алекса Крамера «Специи» — herunterladen im fb2-, txt-, epub-, pdf-Format oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
12+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
27 Dezember 2016
Schreibdatum:
2016
Umfang:
239 S. 100 Illustrationen
Rechteinhaber:
Автор
Download-Format:

Mit diesem Buch lesen Leute

Andere Bücher des Autors