Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

Основной контент книги Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии
Text PDF

Umfang 161 Seiten

0+

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии

Autoren
ю. в. шокина,
А. Коробицин
Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

€9,44

Über das Buch

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch А. Коробицина, А. Обухова «Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
10 August 2021
Umfang:
161 S.
ISBN:
978-5-8114-3693-4
Gesamtgröße:
11 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
161
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 978 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1040 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,9 на основе 134 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,7 на основе 1776 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 94 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,6 на основе 122 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,9 на основе 386 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,8 на основе 694 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 695 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок