Veggie Keuken

Veggie Keuken:

100 heerlijke vegetarische recept ideas

(Vegetarische Keuken)

Reproductie, vertaling, verwerking of soortgelijke handelingen voor commercieel gewin en wederverkoop of andere publicaties zijn niet toegestaan zonder schriftelijke toestemming van de aute ur.

Copyright © 2016 - Bernhard Long

Alle rechten voorbehouden.

inhoud

Spaghetti met Mushroom Bolognese en venkel

Bean Pasta met rucola

Spaghetti met kruiden en soja room en gerookte

Spicy mozzarella pasta met zongedroogde tomaten, oregano en pijnboompitten

Linzen en groente Bolognese pasta

Rucola penne met cherry tomaten en knoflook

Green Bean pasta met pesto en pijnboompitten

Gestoofde artisjokken in citrus-basilicum-Sud

Gebakken paddestoelen met rozemarijn en parmezaanse kaas

Gestoomde broccoli met sesam, honing en sojasaus

Aubergine lasagne met spinazie en tomaten

Quinoa met prei en venkel

Pasta met tomatensaus en gerookte

Zwarte bonensoep met peper -Tofu

Aubergine braadpan met tomaten, Parmezaanse kaas en mozzarella

Broccoli Tofu wok met paprika en cashewnoten

Ingelegde bloemkool met citroengras, gember en steranijs

Pound plantaardige saus met mosterd

Gebakken kaas noedels met kruiden, uien en bergkaas

Spicy erwt bonen-pinto met pijnboompitten en mint

Gnocchi alla Romana gebakken met artisjokken en tomaten

Romanesco koolrabi ragout met curry en kokossaus

Mushroom pannenkoek met kwark en marjolein

Tofu stoofpot met paprika's, aardappelen en tomaten

Gepaneerde aubergine kotelet met groenten en tofu ragout en bieslook olie

Aardappel en schapenkaas pannenkoeken met gestoofde paprika

geserveerd Gebakken tofu met kool en champignons in pannenkoeken

Indische wortelsalade met yoghurt, mosterdzaad en mint

Plantaardige tortilla met gerookte tofu

Salade van witte bonen met ham

Gemengde salade met groenten en feta kaas

Uiensoep met geroosterde uien, venkel en tomaten

Gemengde groente salade met appel en yoghurtsaus

Witte asperges in document pakket met wortelen en gember

Indonesische salade met loempia's, pinda's en koriander

Clear boerenkool soep met kikkererwten en tomaten

Japanse noodle salade met tofu en radijs

Karnemelk volkoren pannenkoeken met kwark en bessen

Broccoli en prei met pittige yoghurt dip

Gemarineerde groene bonen met pinda's

Aardappel en radijs salade met Sprossenmix

Pumpkin stoofpotje met groene bonen

Crème van wortel soep met geschaafde amandelen

Rode biet salade met kruiden kwark

Pepers en savooiekool met citroen tijm

Millet en plantaardige pan, kokende pan met geslagen yoghurtsaus

Scherpe schorseneren met radicchio salade

Plantaardige Relish op selderij met olijf

Lauwwarme paddestoelsalade met paardebloem

Blackberry en nectarine salade met Quark

Gestoofde komkommer groenten met Parmezaanse

Mangold en wortelen met Minzquark

Gemarineerde tofu met venkel en tomaten

Gepureerd pastinaken soep met garnalen

Bonen en Pear salade met zonnebloempitten

Geroosterde pompoen plakjes met tomaat en linzen groente

Mushroom groenten op kikkererwten puree met prei

strepen peultjes salade met papaja

Gebakken rozemarijnaardappelen met paddestoel groenten

Gevulde aubergine met tomatensaus

Plantaardige rijstpap met bieslook yoghurt

Kleurrijke groenten gratin met Vollkornstreuseln

Koolrabi noodle gratin met erwten en courgettes

Vegetarische gevulde kool met gierst, tomaten en feta kaas

Plantaardige hutspot met parelgort Kassler-

Plantaardige scherp met amandelen

Green kikkererwten soep met roerei crostini

Dumplings op groenten met bieslook en pompoenpitten

Gebakken kool met peterselie quark

Gepaneerde feta kaas met citroen kool

Savoy lasagne met tomatensaus

Spelt pannenkoeken met tomaten en courgettes

Chilli polenta soep met feta

Gegratineerde polenta hoeken op spinazie

Gegratineerde courgette met Quinoafüllung en mango saus

Quark dumplings op paprika's met groene peper

Volkoren pasta met groene saus en parmezaanse kaas

Volkoren spaghetti met pompoen saus en daikon tuinkers

Pizza Primavera met broccoli, erwten en tomaten

Aziatische fried noedels met taugé en ei

Farfalle pasta met kool in een romige saus Parmezaanse

Gorgonzola en spinazie pasta met roze peper bessen

Gebakken taugé uit de wok

Indiase groente curry met ananas

Gebakken tofu en champignons in bladsla

Gebakken aardappel partjes met groenten en kwark dip

Tofu en plantaardige curry met mango en amandelen

Tofu en komkommer salade met een zoetzure Pesto

Gorgonzola pasta met savooiekool strips

Courgette en tomaat gratin met Manchego

Fast Maïs cakes met kruidenboter roomkaas

Gember chili wortel met Camembert en Limburgse kaas

Wortelen en koolrabi gratin met kruidenboter quark

Green Vegetable Pasta met spinazie, asperges en erwten

Tofu Schnitzels met yoghurt dip

Radijs spruiten salade met Limburgse kaas

Gebakken feta percelen met rozemarijn en tomaten

Spruitjes pasta met peterselie pesto

Fettuccine met asperges puree en feta kaas

Plantaardige omelet met tomaten en paprika's

Spaghetti met Mushroom Bolognese en venkel

Ingrediënten voor 2 maaltijden

300 gram gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons, oesterzwammen en shii-take)

1 kleine wortel (dus ongeveer 50 gram)

1 stengel bleekselderij (dus ongeveer 100 gram)

1 ui

1 teentje knoflook

2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

425 gram tomaten in blik (uitgelekt)

150 milliliter klassieke groente

1 theelepel venkelzaad

½ theelepel gedroogde oregano

150 gram Volkoren Spaghetti

20 gram pecorino

De voorbereiding sequentie

Clean paddestoelen en fijn versnipperen.

Peel wortel. schoon selderij in waterzuivering en losschroeven. Zowel groenten fijn dobbelstenen. Pel en snipper de ui en knoflook.

Olie in een grote, ondiepe pan Verhit Cauldron. In blokjes gesneden groenten, knoflook en ui stoofpot daarin onder roeren op een matig vuur gedurende 4-5 minuten glazig.

Champignons toe en bak voor verdere koken gedurende 3 minuten onder roeren. Breng op smaak met zout en peper.

geven ingeblikte tomaten en bouillon in de pot, ketel en opnieuw verwarmen. Op matig vuur bedekt, af en toe roeren, sudderen, koken voor een totaal van 20 minuten.

Ondertussen, in een mortier fijngemalen venkel. Na 5 minuten in de pan, kookketel en roer door de saus.

Oregano in water schoonmaken en droog schudden. Geef Cauldron Na nog eens 5 minuten om de saus in de pan; Sudderen nog eens 10 minuten. Ondertussen, voor de spaghetti brengen een grote pan, kookketel gezouten water aan de kook en kook de spaghetti in het product aanwijzingen beetgaar, koken.

Spaghetti uitlekken en goed laten drogen.

De saus op smaak met zout en peper uit de molen en draai de spaghetti in het. Plaats op plaat en rasp de pecorino kaas.

kleine Raad

In de tomaat seizoen Voel je vrij om te genieten van verse, zonovergoten tomaten voor de saus. Ze smaken zoeter dan de meeste tomaten in blik. Wanneer vers minder sappig, geven weinig groentebouillon toe aan de saus.

Per portie: 436kcal

Bean Pasta met rucola

Ingrediënten voor 2 maaltijden

200 gram tuinbonen (diepvries of zo naar de 800 gram verse peulen)

Snufje zout

1 kleine ui

1 teentje knoflook

2 stengels bleekselderij

¼ stelletje raket (ongeveer 25 gram)

3 eetlepels olijfolie

150 gram Tortiglioni noedels (bij voorkeur volkoren)

1 stuk pecorino (ongeveer 20 gram)

versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Ontdooi tuinbonen. Voeg 1 minuut in kokend gezouten water (blancheren), afvoer, spoel en de kernen van de huid pers (verse zaden moet 7-8 minuten sudderen om te koken).

Pel de ui en hak ze fijn. Pel knoflook en snijd in dunne plakjes.

Selderij, schoon, losschroeven in water schoon en snijd in blokjes 5 millimeter.

Raket in het water schoon, verwijder, schud droog en de stengels. 5 laat opzij. Rucola Pureer 1 1/2 eetlepel olijfolie.

Mince resterende raket in fijne reepjes.

De pasta volgens de instructies van het product in ruim gezouten water beetgaar sudderen, koken. 6 minuten voor het einde van het koken resterende olie in een pan verwarmd. Uien, knoflook en bleekselderij stoof hij glazige 3 minuten op middelhoog vuur.

Bean zaden in te voeren in de pan en bak 2 minuten. Pecorino wrijven.

Giet de pasta af en meng met de bonen. Breng op smaak met zout en peper. Raket en raket olie mix in. Bestrooi met pecorino.

kleine Raad

Indien mogelijk, gebruik raket van buiten kweken. Het bevat aanzienlijk minder nitraat. Voor kinderen ook niet meer stelen omdat in de meeste nitraat wordt opgeslagen.

Per portie: 560 Kcal

Spaghetti met kruiden en soja room en gerookte

Ingrediënten voor 2 maaltijden

150 gram gerookte tofu

1 stuk Parmezaanse kaas (25 gram)

3 stengels peterselie

150 gram linguine volkoren pasta

Snufje zout

1 eetlepel boter (ongeveer 15 gram)

150 milliliter sojaroom

versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Tofu gehakt kubussen in 1 centimeter.

Kaas Fijn rooster.

Peterselie in waterzuivering, schud droog, plukken bladeren en grof hakken.

Noedels in kokend gezouten water volgens de instructies van het product sudderen, koken.

Ondertussen laat het schuim in een koekenpan de boter en tofu bak 1-2 minuten.

Sojaroom Giet, peterselie en koken voor een keer. Op matig vuur sudderen 3 minuten koken.

De Giet de pasta af en laat goed drogen. Meng met de saus en roer er de kaas. Met zout en peper uit de molen, en ga meteen naar de tafel.

kleine Raad

Een kleine groene salade, z. B. met rucola, ziet er geweldig uit met de pasta. Het zorgt voor extra vitaminen, mineralen en beschermende fytonutriënten.

Per portie: 588 Kcal

Spicy mozzarella pasta met zongedroogde tomaten, oregano en pijnboompitten

Ingrediënten voor 2 maaltijden

25 gram gedroogde tomaten (zonder olie)

150 gram volkoren pasta (z. B. Farfalle)

Snufje zout

125 gram buffelmozzarella

3 stengels Oregano

2 eetlepels olijfolie

20 gram pijnboompitten

versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Gedroogde tomaten in een kleine kom, giet kokend water en genieten gedurende 15 minuten.

De pasta volgens de instructies van het product in ruim gezouten water beetgaar sudderen, koken.

Intussen is de mozzarella af te drogen en scheuren in kleine stukjes.

Oregano in waterzuivering, schud droog, plukken bladeren en fijn versnipperen.

De geweekte tomaten Drain, knijp zachtjes en grof hakken.

Olijfolie in een koekenpan opwarmen, bruin licht pijnboompitten op matig vuur al roerend 2-3 minuten.

Tomaten en bak kort mee. 2 eetlepels roer de pasta warm water.

Gekookte noedels uitlekken en goed laten drogen.

de noedels in de pan en meng goed met pijnboompitten en stukjes tomaat.

Mozzarella en oregano mix. Met zout en peper uit de molen, en ga meteen naar de tafel.

kleine Raad

Zie mozzarella nogal flauw? Dan zult u aangenaam verrast door de buffelmelk zijn! Het smaakt namelijk aanzienlijk pittiger dan mozzarella uit koemelk. Als u wilt, maakt de noodle plezier van met een groene salade, waardoor een extra vitamine boost.

Per portie: 574 Kcal

Linzen en groente Bolognese pasta

Ingrediënten voor 2 maaltijden

125 gram Puy linzen

500 milliliter klassieke groente

2 stengels bleekselderij (dus ongeveer 150 gram)

2 wortels (dus tot 175 gram)

2 uien (dus ongeveer 100 gram)

3 teentjes knoflook

3 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels Ajwar

1 eetlepel tomatenpuree

175 ml droge rode wijn

350 gram Volkoren Pasta

½ bosje peterselie

1 stuk Parmezaanse kaas (30 gram)

De voorbereiding sequentie

Spoel linzen en plaats met groentebouillon in een pan, Ketel. Zodra warmte en licht sudderen sudderen 20 minuten koken. Clean Ondertussen selderij in waterzuivering, en eventueel losschroeven. Wortelen, schil in het water schoonmaken en beide dobbelstenen fijn.

Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.

Olijfolie in een pan met dikke bodem, Ketel warmte. Selder, wortelen, uien en knoflook op matig vuur koken in 7-8 minuten. Sterk seizoen met zout en peper.

Ajwar en tomatenpuree toe en bak 1 minuut.

Groenten met rode wijn het verglazen en laat inkoken bijna volledig.

Linzen en groenten toe te geven warmte en afgedekt op matig vuur voor nog eens 20 minuten sudderen, kook, af en toe een keer roeren.

Ondertussen pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking sudderen, koken. Peterselie in waterzuivering, schud droog, plukken bladeren en fijn versnipperen.

De lenzen Vegetable Bolognese kruiden indien nodig. Giet de pasta af, meng met de saus en bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.

kleine Raad

Rustig sudderen het dubbele van de hoeveelheid saus, koken. Ze houdt goed gesloten voor meerdere dagen in de koelkast. Wie wil stoppen met alcohol, gebruikt in plaats van wijn bouillon.

Per portie: 461 Kcal

Rucola penne met cherry tomaten en knoflook

Ingrediënten voor 2 maaltijden

175 gram cherry tomaten

1 teentje knoflook

1 bosje rucola (dus ongeveer 80 gram)

175 gram Penne (bij voorkeur volkoren)

1 stuk pecorino (25 gram)

1 ½ eetlepel olijfolie

zeezout

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Snijd de tomaten in water en schoonmaak in twee helften.

Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. schoon raket, in waterzuivering, centrifugeren en grof hakken.

sudderen Penne naar het product instructies in ruim water met zout beetgaar koken. Ondertussen, rasp de kaas.

Olie in een grote koekenpan opwarmen en bak de plakjes knoflook tot ze zacht zijn. Tomaten en kook tot ze zacht zijn met een kleine warmte.

Penne uitlekken in een vergiet en geven de raket naar de tomaten, breng op smaak met zeezout en peper en meng goed. De kaas besprenkeld ter tafel te brengen.

kleine Raad

Als raket is op het menu, dan indien mogelijk biologisch geteeld; het bevat aanzienlijk minder ongunstig nitraat dan conventioneel geteelde.

Per portie: 421 Kcal

Green Bean pasta met pesto en pijnboompitten

Ingrediënten voor 2 maaltijden

175 gram sperziebonen

150 gram tagliatelle volkoren pasta

1 stuk Parmezaanse kaas (20 gram)

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel pijnboompitten

2 eetlepels lichte pesto

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

De groene bonen in het water schoon schoon en gesneden volgens lengte dwars in twee helften of derden.

De pasta volgens de instructies van het product in ruim gezouten water beetgaar sudderen, koken.

geef de bonen aan de pasta 10 minuten voor het einde van de kooktijd en laat 10 minuten koken. De Parmezaanse wrijven.

Olie vuur in een koekenpan. Pijnboompitten roosteren het op een laag vuur al roerend lichtbruin.

Giet pasta en bonen, zorg ervoor dat 1-2 eetlepels koken van water op te vangen. Pasta en bonen kort onder zeer warm water afspoelen en laten drogen boven een kom.

de noedels, bonen en het water in de pan met de pijnboompitten. Meng op de nog warme kachel met de pesto en kaas. Voeg zout en peper en breng aan de tafel.

kleine Raad

In de Italiaanse origineel recept uit aardappelen als derde hoofdingrediënt. Wie wil deze versie, enkel gekookt 150 gram in blokjes gesneden aardappelen te proberen (geschild) met. U kunt ook de Rekenkamer ook te bereiden met 150 gram TK bonen als er geen vers zijn.

Per portie: 456 Kcal

Gestoofde artisjokken in citrus-basilicum-Sud

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 biologische sinaasappels

2 biologische citroenen

2 rode uien

8 kleine artisjokken (voor smoren)

2 eetlepels olijfolie

2 stengels basilicum

300 milliliter Middellandse groentebouillon

Snufje zout

6 zwarte peperkorrels

De voorbereiding sequentie

Spoel 1 Orange heet, droog wrijven en trek de schelp lichtjes met een dunschiller. Beide uiten sinaasappelen.

Citroenen uit te drukken, en zo sap geven tot 2 liter water in een grote kom. Pel de uien en snijd in fijne reepjes.

Clean artisjokken. Hier verwijder de harde buitenste bladeren, stengels, schil met een dunschiller genereus.

Artisjokken in vieren, verwijder het hooi van de basis van de bloem en plaats de artisjokken onmiddellijk in de citroen, zodat ze niet bruin worden.

Olie in een pan, Ketel hitte, gebakken uien tot ze zacht zijn. Spoel basilicum, schud droog en toegeven.

en sap, sinaasappelschil geven de groentebouillon in de pot Ketel, voeg wat zout en peper.

laten artisjokken en plaats te drogen in de pan, Ketel. Alle warmte weer op middelhoog vuur, dan op een laag vuur, zodat onder de 15 minuten branden.

til artisjokken met een schuimspaan uit de Sud en breng warm of koud op de tafel. Serveer met z. B. aioli (knoflooksaus) en stokbrood.

kleine Raad

Artisjokken worden geserveerd met een dipsaus: Voor een eenvoudige opschudding weinig citrus-basilicum-Sud met zure room, zout, peper en een snufje kruiden suiker.

Per portie: 72 kcal

Gebakken paddestoelen met rozemarijn en parmezaanse kaas

Ingrediënten voor 2 maaltijden

1 takje rozemarijn

1 biologische citroen

1 ½ eetlepel olijfolie

300 gram grote witte champignons

Zout en versgemalen peper

20 gram Parmezaanse kaas

De voorbereiding sequentie

plukken rozemarijn en fijn versnipperen.

Lemon spoelen heet, wrijf citroenschil fijn. uitdrukken citroen en vernietiging van het sap voor later. Rozemarijn en citroenschil mengen met de olijfolie.

Clean champignons en hak ze fijn in fijne plakjes. Giet het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de helft van de Würzöls.

Met zout en peper uit de molen en in de voorverwarmde oven voorverwarmde buis, fornuis op 200 ° C (met convectie: 180 ° Celsius, met gas: keuzeschakelaar 3), zodat bakken ongeveer 10 minuten.

Parmesan wrijven, strooi dit over de champignons en zet ze terug in de oven buis. Toch bak ongeveer 5 minuten tot de kaas bruin iets.

Verwijder, bestrooi met de resterende kruiden olie en wat citroensap en breng aan de tafel.

kleine Raad

Je zou willen zo goed voor te bereiden roze champignons of eekhoorntjesbrood voor dit recept. Wat je ook neemt: De schimmel ook proeven lauw of koud en te blijven in de koelkast tot twee dagen vers.

Per portie: 142 Kcal