Italienska Mat

Italiensk mat:

De 200 bästa recepten i Pasta & Pizza Kitchen

(Italienska köket)

Reproduktion, översättning, bearbetning eller liknande handlingar för kommersiell vinning och återförsäljning eller andra publikationer är inte tillåtet utan skriftligt medgivande av författarna.

upphovsrätt © 2016 – Bernhard Long

All rights reserved.

innehåll

100 Recept från Pasta Kitchen

Bean pasta med raket

Kalvkött Cannelloni med tomatsås

Vegetariskt cannelloni med spenat och ricotta

Getost ravioli med bräserad cikoria

Tonfisk pasta i kryddig tomatsås

Pasta Siziliana med sardiner och fänkål

Fyllda jätte ravioli med gräddig svampsås

Gröna bönor pasta med pesto och pinjenötter

Pasta med rökt lax och kaviar dillgrädde

Pasta med tomatsås och rökt

Pasta i hjort-chokladsås med färgglada tärnade grönsaker

Morot pasta med sultanrussin och lök

Pasta med förlorade ägg och kaviar

Hemlagad tryffel pasta med fina purjolök sås

Pumpa cannelloni med pumpafrön

Fullkornspasta med grön sås och parmesan

Gorgonzola och spenat pasta med rosépeppar bär

Kryddig tomatsås tonfisk Pasta med chili och örter

Oliver och tomat makaroner med ruccola och ansjovis

Tonfisk Citron Pasta med raket

Gorgonzola pasta med savoy remsor

Pasta med valnöt pesto och tomat Röstpaprika

Pasta med potatis och kryddiga örter

Chorizo pasta med ägg grädde

Pasta med rökt lax i en ljus grädde sås

Brysselkål pasta med persilja pesto

Zucchini och svamp pasta med mynta

Pasta bon med morötter och färskost

Mango och purjolök pasta med ost och basilika

Tomat pasta med purjolök och hackade nötter

Sparris pasta med torkat kött och citronkräm ostsås

Pasta med vitlök sås av yoghurt och grönsaker

Pasta med rödlök sås och pancetta

Get ost Pasta med soltorkade tomater

Kycklingpasta med salvia och tomater

Pasta med tomat och ruccola

Penne med tomat och aubergine sås

Pumpa ravioli med salvia smör

Ravioli från stekpannan med tomat

Grönsaks nudelsallad

Pastasallad grekisk stil med spenat och oliver

Fylld pasta med sage smör

Ravioli med get ost och spenat

Fyllda pastaprodukter skiften på paprika

gratinerad Fylld pasta med ost

Pastasallad med tomat, ricotta ost och ruccola

Ravioli med äggula och tryffel

Fylld pasta med kål och timjan

Pasta med lax och purjolök

Fyllda saffran pasta med sardiska kaviar (bottarga)

bollar Färg pastasallad med grönsaker och mozzarella

Grön Pastasallad

Pastasallad med kyckling, tomater och basilika

Ravioli gjorda av potatis med Endiviengemüse

Pastasallad med oliver, ruccola, parmesan och aubergine

Pastasallad med äpplen och tomater

Kyckling nudelsoppa med grönsaker

Pasta skal med skinka och grönsaker

Pastasallad med oliver, tomater, zucchini och basilikablad

Pasta sallad med fetaost och vattenmelon

Tortellini sallad med grönsaker och kött korv

Färg pastasallad

Pastasallad med kikärter och kapris

Färgrik tortellini sallad

Ravioli med träd spenat och getost fyllning

Ravioli med ärter fyllning till murklor och vit sparris

Fyllda bakverk med Erbsensoße och parmesan

Sparris Pastasallad

Pastasallad med groddar, soltorkade tomater och krasse

Peppar och grönsaker sås på penne

Pastasallad med grön sparris

Sharp Pastasallad med tomat, kapris och ruccola

Nudelsoppa med kryddig korv (salsiccia)

Gröna nudlar med grillad paprika, get ost och ruccola

Potten grillat med nudlar och sallad

Färgrik pasta med kycklingbröst och feta

Färg pastasallad med skinka, rädisor och ost

Pasta med spenat, pinjenötter och getost

Pasta och spenatsoppa med cashewnötter

Kronärtskocka Pastasallad med körsbärstomater

Pastasallad med grön sparris i yoghurt dressing

Fylld pasta med citron ostsås

Pastasallad med mangetout och pinjenötter

Ravioli med pumpa

Ravioli med ricotta till kantareller, salami och timjan

Pastasallad med ädelost och ruccola

Ravioli med pumpa och potatis fyllning

Pasta med tomat och basilika

Fylld pasta med sage smör

Fisk ravioli med musselsås

Ravioli med citron och ricotta och pesto

Pasta med tomatsås och köttbullar

Pasta med grillade grönsaker

Pastasallad med salami, tomater och zucchini

Pastasallad med bönor, feta, paprika och tomater

Croissanter nudlar med zucchini

Nudlar grönsakssallad med granatäpplekärnor

Pastasallad med raket och tonfisk

Tagliatelle med räkor i saffran sås

Lax och spenat Farfalle och citron crème fraiche

100 recept från Pizza Kitchen

Krispiga Bun pizzor med Bündnerfleisch

Parmaskinka pizza med ruccola och pesto

Zucchini pizza med mozzarella och citron

Pizza med rökt lax och färskost

Pizza Calzone med spenat och rökt mozzarella

Pizza med tonfisk och oliver

Pizza med kryddig aubergine ragu och getost

Pizza med svamp och get Gouda

Räkor pizza med kronärtskocka hjärtan och gula tomater

Turkiska pizza med lamm, pinjenötter och granatäpplen

Grönsaker Spelt pizza med kycklingbröst

Spelt Pizza med antipasti och Ricotta

Spelt Pizza med abborre filé och tomatremsor

Potatis Hack pizza med paprika

Mini pizzor med paprika och fetaost kuber

Skaldjur pizza med fänkål och apelsin

Pizza indisk stil kyckling och Mango

Pizza med grön sparris och kräftor

Potatis ost pizza med salvia och lök

Pizza med lamm och radicchio

Pizza Primavera med broccoli, ärtor och tomater

Polenta Pizza mexikansk stil med kryddig peppar salsa och ägg

Polenta pizza med tomater och mozzarella

Pizza med rostbiff och senap och örtkräm

Selleri och äpple pizza med skinka

Tomat och ansjovis pizza med Gremolata

Tomat och tonfisk pizza med svarta oliver och basilika

Pizza Muffins med skinka, tomat och Gouda

Kryddig Pizza Sniglar

Pita Pizza med gurksallad

Polenta pizza med mozzarella, salami och tomat

Pizza med brysselkål i kvark råg deg

Crispy hash browns pizza med sallad

Pizza med kalkon skinka

Grön Pizza med persilja olja

Små Chili pizzor med getost

Pizza med rödbetor och pumpa

Söt pizza med färgrika frukter (Cockaigne)

Pizza med tomat, mozzarella och basilika

Målat ockuperade tunnbröd med italienska

Pizza med blandade grönsaker och ost

Arugula Ham Pizza

Zanzibar pizza med vild lax, tomater och raketen

Pizza med ostronskivling, bacon, lök och getost

Pan pepperoni pizza med mozzarella och Gouda

Turkisk pizza (lahmacun)

Potatis pizza med gräddfil och färsk getost

Pizza O Sole Mio

Pizza med räkor och kronärtskockor

pizza Verdure

Mini-salami pizza med vårlök, mozzarella och tomater

Mini Calzone med salami och mozzarella

Pizza med fyra olika typer av beläggning (Quattro Stagioni)

Mini-pizza med köttfärs, oliver och fetaost

pizza Mediterrana

pizza Mexicana

Gourmet Pizza

Pizza med fyra olika typer av korv (salsiccia Quatro)

Hack pizza med paprika, skinka, zucchini och ost dip

Family Pizza chili con carne

Hawaiian pizza med ananas, skinka och ost

Pizzor för älskare (Pizza Hearts)

Mini-pizzor med vitlök, mozzarella och spenat

Mini-pizzor med kyckling och tranbär

Pepperoni pizza med kronärtskockor

Fullkorns pizza med ricotta och ruccola

Pizza med räkor, spenat och lök

Pizza med svamp och Gouda ost

Potatis pizza med rosmarin (Pizza di patate)

Pizza med körsbärstomater och basilika

antipasti Pizza

Mini-pizzor med körsbärstomater, linser, ost och zucchini

Små pizzor med zucchini och basilika

Pizza med potatis, palsternacka och skinka

Pizza med spenat och fetaost

Pizza med rödlök och getost

Pizza med mozzarella och ricotta

Pizza bröd med färskost och lök

Vegetarisk pizza med aubergine, tomater och fetaost

Pizza-Pasta Bake

Pepperoni pizza med chili ringar och mozzarella

Pizza med grillade grönsaker

Små pizzor med parmaskinka, ruccola och zucchini

Pizza med grönsaker och ricotta

Pizza med tomat och mozzarella (Margarita)

Pizzabitar med fetaost och oliver

Pizza med salami, gorgonzola, ansjovis och oliver

Pizza färgrik toppad med grönsaker och mozzarella

Pizza med parmaskinka, mozzarella och ruccola

Bröd med grönsaker, ansjovis och fetaost

Pizzabitar med parmaskinka, ruccola och parmesan

Pizza med spenat och mozzarella

Vegetabiliska pizza med zucchini, paprika och oliver

Mini-pizzor med tonfisk, mozzarella och pesto

Pizza med purjolök och bacon

Pizza med spenat, gorgonzola och pinjenötter

Mini-pizzor med stekt räkor och örter

Pizza bröd med gräddfil och lök

Pizza med fikon och ruccola

Vegetabiliska pizza med majs, paprika, oliver och ost

100 Recept från Pasta Kitchen
Bean pasta med raket

Ingredienser för 2 måltider

200 gram bondbönor (frysta eller så till. 800 gram färska baljor)

En liten lök

1 vitlöksklyfta

2 stjälkar selleri

¼ gäng raket (som. 25 gram)

3 msk olivolja

150 gram Tortiglioni nudlar (företrädesvis fullkorns)

1 st Peco Rino ost (så att. 20 gram)

Salt och peppar

Beredningen sekvensen

Tina bondbönor. Tillsätt 1 minut i kokande saltat vatten (blanchera), avlopp, skölj och kärnorna i huden press (färska frön bör koka 7-8 minuter).

Skala löken och hacka fint. Skala vitlöksklyftor och hugga in fina skivor.

rent selleri i vatten, ren, avgängning och krossa kuber i 5 mm.

rent raket i vatten, skaka torr och ta bort stjälkarna. 5 bortser. Arugula puré 1 1/2 msk olivolja.

Färs återstående raket i fina strimlor.

Pastan enligt paketbeskrivningen i rikligt med saltat vatten tills al dente. 6 minuter före slutet av tillagningen restolja upphettas i en stekpanna. Lök, vitlök och selleri bräsera det glasartade 3 minuter på medelvärme.

Frön in i stekpannan och stek 2 minuter. Peco Rino gnugga.

Häll av pastan och blanda med bönorna. Krydda med salt och peppar smaksättning. Raket och raketen mix i olja. Strö Peco Rino.

Kalvkött Cannelloni med tomatsås

Ingredienser för 6 måltider

2 små schalottenlök

2 vitlöksklyftor

100 gram korvkött

300 gram kalvkött Hack

50 gram fett quark

2 ägg (storlek M)

2 msk ströbröd

30 gram av riven parmesan

4 kvistar mejram

Salt och peppar

18 Cannelloni

1 tsk olja (för mögel)

750 milliliter tomatsås

125 gram Mozzarella

Beredningen sekvensen

Schalottenlök Skala och fint tärningar. Skala vitlök och fint strimla.

Schalottenlök, vitlök, korv, malet kött, ost, ägg, ströbröd och parmesan blanda i en skål.

rent mejram i vatten, skaka torr och hacka bladen fint. Blanda mejram under köttsmeten och allt med peppar och lite salt (köttet redan saltat!) Säsong.

Lägg köttet smeten i en spritspåse och skära av toppen av påsen. Vrid öppnandet av spritspåsen ordentligt.

Fyll cannelloni med massan och (så till. 45x20 cm) placeras i en smord ugnsform.

Täck med tomatsås och grädda i förvärmd ugn, spis vid 180 ° C (konvektionsugn 160 ° C, gas märke 2-3) Baka på den andra hyllan från botten under 20 minuter.

Samtidigt låt mozzarella från droppande och hacka i små bitar. anger Efter 20 minuters baka ost cannelloni och baka vid samma temperatur i 10-15 minuter. Cannelloni ur ugnen röret för att ta, låt den vila i 4-5 minuter. Placering i form på bordet.

Vegetariskt cannelloni med spenat och ricotta

Tjänar 4 måltider

400 gram spenat

2 skivor fullkorns toast

150 gram ricotta

muskot

2 ägg (storlek M)

Salt och nymalen peppar

10 okokt cannelloni

Smör (för formen)

500 milliliter tomatsås

40 gram Parmesan

Beredningen sekvensen

Spenat borste, rent vatten och snurra torr. ge kort i kokande saltat vatten (blanche), skölj med kallt vatten, låt Från dribbla och uttrycker stark.

Spenat hacka fint med en stor kniv.

Toast Debark och fint tärningar.

låt ricotta droppar. Något muskot gnugga. Spenat med rostat bröd, ricotta och ägg blanda. Stark säsong med salt, peppar och muskot.

spenat blandningen i en engångsspritspåse med Lochtülle.

Cannelloni med spenatblandningen fyllningen. Placera i en smord ugnsform (22 x 15 cm) och täck dem med tomatsås. Baka i förvärmd ugn, spis vid 180 ° C grader (konvektion rekommenderas inte, gas märke 2-3) Grädda på mitten rack 35 minuter. Efter 20 minuter, gnugga Parmesan och distribuera cannelloni över den.

Getost ravioli med bräserad cikoria

Krämig, kryddig ost möter syrliga grönsaker - ganska frestande! Den cikoria innehåller värdefulla bittra ämnen, som inte bara ger den typiska smak men också stimulerar fettnedbrytningen skickliga.

Ingredienser för 6 måltider

100 gram vete fullkornsmjöl

100 gram mjöl typ 405 + (mjöl för redigering)

2 ägg (storlek M)

3 msk olivolja

2 stjälkar basilika

125 gram getost (rummet varmt)

50 gram färskost (13% fett)

Salt och nymalen peppar

Semolina (för redigering)

2 medelstora lökar

En stor cikoria (200 gram)

1 tesked honung

Beredningen sekvensen

ge båda typerna av mjöl i en skål. Ägg, en matsked olivolja, en nypa salt och 1-2 msk vatten och tillsätt. Allt med degkrok av en handmixer knåda till en jämn, fast deg (kanske till och med knåda lite vatten).

Arbetsytan strö med mjöl och knåda degen ut med mjölad händerna kraftigt i 5 minuter. Då linda in i plastfolie och låt vila en timme i kylskåp.

Samtidigt ren basilika i vatten, skaka torka, plocka av bladen, fint strimla och lägg i en skål. Lägg båda typerna av gräddost, salt och peppar smaksättning och blanda väl.

Ta pastadeg från folien och halveras. Varje halva på mjölat bakbord till en kvadrat tunn från så till. 20 x 20 cm rulle.

Den Teigränder bara klippa och en Teigquadrat med gräddostblandningen borstning, lämnar fritt runt en 1,5 cm bred marginal.

Det andra skiktet av degen på den låg flush.

En rulle ravioli trä med hårt tryck på degen.

Med en pizza eller bakverk hjul skära isär ravioli. En plåt med mannagryn och strö ger Ravioli det.

Skala löken och hacka i fina ringar. Rent cikoria i vatten, ren, kvartal och stjälken skärs ut. En stor kastrull, kittel inrättas med rikligt med saltat vatten till en koka.

Resten av oljan i en stekpanna värma upp och koka löken på medelvärme i 3-4 minuter i glasartad. Cikoria och laga stek 2 minuter. Krydda med salt, peppar och honung.

ge ravioli i kokande saltat vatten och koka i 3 minuter. Lyft ut med en hålslev och låt från Trickle. ta med ångad cikoria på bordet och ta med till bordet.

Tonfisk pasta i kryddig tomatsås

Ingredienser för 2 måltider

200 gram tonfisk naturell (dos)

75 gram gröna oliver med sten

175 gram Penne (företrädesvis fullkorns)

En medelstor lök

3 tomater (så till. 250 gram)

½ gäng basilika

2 msk olivolja

20 gram kapris (glas)

100 ml tomatjuice

Salt och peppar

Beredningen sekvensen

Tonfisk väl vara droppar.

Oliver skär sten i skivor. Koka pastan enligt paketbeskrivningen i rikligt med saltat vatten tills al dente.

Medan pastan kokar, skala löken och hacka fint. Rena tomater i vatten och skär i fjärde eliminerar därigenom stammen metoder. Tomatfrön och grovt hacka.

ren basilika i vatten, skaka torr, plocka löv och fint strimla.

Olja värme i en stekpanna på medelvärme. Lök i en minut färglös sautera försiktigt. Tärnade tomater och stek 1 minut.

Oliver, kapris och tomatjuice och låt sjuda i 5 minuter vid låg värme.

Tonfisk och låt sjuda tills tonfisk är helt uppvärmd.

Häll av pastan i ett durkslag, väl låt från Trickle och blanda med tomatsås. Krydda med salt och peppar smaksättning och basilika stänkte ta med till bordet.

Pasta Siziliana med sardiner och fänkål

Tjänar 4 måltider

2 fänkål lökar (så till. 600 gram)

3 vitlöksklyftor

3 lök

5 msk olivolja

1 Orange

½ citron

Salt och nymalen peppar

2 msk russin

En nypa. saffran trådar

300 gram hel säd spaghetti

2 msk pinjenötter

4 msk ströbröd (företrädesvis fullkorn)

12 köksfärdiga sardiner (à så till. 50 gram)

2 ½ msk mjöl

20 gram smör

Beredningen sekvensen

Fänkål borste, lägga undan den gröna. Rengör knölarna i vattnet, halveras och hugga i tunna strimlor. 2 vitlöksklyftor, skal och fint strimla. Skala löken och hacka i fina strimlor.

2 msk olivolja i en kastrull, värme kokande pan med tjockbottnad. Fänkål, lök och vitlök på medelvärme, rör så. 20 minuter långsamt tills mjuk.

Samtidigt skär orange halv. uttrycka apelsin och citron. Efter 20 minuter, fänkål med salt och peppar smaksättning och sultanrussin, saffran, apelsin och citronsaft. fortsätta att koka täckt i 10 minuter.

Samtidigt spagetti laga mat i kokande saltat vatten tills al dente, avlopp i ett durkslag och skölj hastigt kyla. Rinna. Skär den återstående vitlöksklyftan i hälften. En gryta av så att. Gnid 40x25 cm med det och päls med lite olivolja. Sätt pastan i form och ställ åt sidan.

Pinjenötter hacka fint. Med ströbröd, salt och peppar och några droppar olivolja mix.

Rena sardiner i vatten, klappa torrt, sedan lätt salt insidan och utsidan. I mjöl samtal trycker bort överflödigt mjöl. Den kvarvarande olivolja i en stekpanna värme upp och sardin fry på varje sida i 2 minuter.

Den kokta fänkål jämnt fördela pasta bar.

Om stekt sardiner på grönsaker. Strö smulorna om det, sätta smöret i små bitar. Baka i förvärmd ugn, spisplattor på ugnen rack på 200 ° C (fläkt rekommenderas inte, gas varumärket 3) i fråga om. Baka 12 minuter.

Samtidigt finhacka distansfänkålsblad. strö över fisken strax före servering.