Паоло Спадаро
1 SubskribentWir senden eine Benachrichtigung über neue Bücher, Hörbücher und Podcasts
Alle Bücher des Autors
Alle Bücher
Bücher von Паоло Спадаро können in den Formaten fb2, txt, epub, pdf heruntergeladen oder online gelesen werden.
Einloggen, um eine Bewertung zu hinterlassen
Zitate
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
