Жизнь без проблем?!

Железо – необходимый микроэлемент для нормального развития организма человека. Тело человека содержит до 5 грамм железа, из которых около 90% входят в состав крови. Усваиваемость железа из животной пищи в разы выше, чем из растительной. Поэтому железодефицит широко распространен среди жителей развивающихся стран. Но и в развитых странах он не редкость.

Дефицит железа проявляется утомляемостью, головными болями, возможны повышенная возбудимость или депрессия, боли в области сердца, головокружения и обмороки. Нарушается аппетит, возникает жжение и задержка пищи в пищеводе, появляются сухость во рту, трещины губ.

Избыточное содержание железа чаще имеет профессиональный характер и встречается у сварщиков и шахтеров. Появляется он так же у хронических алкоголиков. Иногда «виновата» наследственность.

Для устранения железодефицита необходимо существенно (свыше 100 г) увеличить количество животных белков – мяса, рыбы, яиц, творога. Эффективно применение железосодержащих минеральных вод.

Фосфор является составной частью костной ткани. В организме на 1 килограмм веса содержится около 10 г фосфора. Фосфор в организм человека поступает в основном с животной пищей. Наибольшее количество фосфора имеют молочные продукты, особенно сыры и яйца. Важные «поставщики» фосфора это мясо, рыба, икра, шпроты. Активность фосфора повышается при достатке витамина D.

Отсутствие фосфора в пище не снижает его содержание в крови, так как при этом он поступает в нее из костной ткани. Однако недостаток фосфора ведет к нарушениям самой костной ткани.

Цинк. При недостатке цинка кости становятся пористыми и ломкими. Цинк и цинковые мази успешно используют для ускорения заживления ран, улучшают состояние кожи лица и всего кожного покрова. Цинк ускоряет окисление и удаление спирта из организма. Алкоголизм приводит к дефициту цинка.

Цинк предупреждает развитие рака предстательной железы мужчин. Дефицит цинка приводит к простатиту.

Цинк необходим для развития мозга. Он ускоряет умственное развитие детей. Цинк повышает устойчивость к стрессам, простудным заболеваниям, обладает антивирусными свойствами.

Среднесуточная норма взрослого человека 14 мг. В жарком климате потребность организма в цинке очевидно выше. Цинк не токсичен и выводится из организма без накопления.

Цинком богаты мясо, яйца, рыба, особенно сельдь и макрель. В растительных продуктах цинк имеют овсяные хлопья, грибы и грубый хлеб.

Селен. При дефиците селена страдают сердце, сосуды и печень, развивается дистрофия поджелудочной железы, нарушается усвоение жирорастворимых витаминов, в частности Е.

Избыток селена приводит к отравлению организма, поражению ногтей и волос. Нарушается эмаль зубов, костеобразование, появляется желтушность, артриты, потеря аппетита, хроническая усталость, нервные расстройства, депрессия.

Питание должно включать до 0,01 мг селена ежедневно. Наибольшее количество селена в морской и каменной соли. Много его в хлебе грубого помола. Богаты селеном рыба, особенно сельдь, и другие морепродукты. Высоко содержание селена в яйцах. В растительных продуктах селен имеют помидоры, грибы и чеснок.

Хром. Потребность человека в хроме колеблется от 50 до 200 мкг в сутки. Обычная диета содержит не более 120 мкг. Дефицит хрома может привести к инсульту и инфаркту. Хром снижает уровень сахара в крови. Поэтому он необходим больным сахарным диабетом и атеросклерозом.

Основными источниками хрома являются черный перец и хлеб грубого помола. Рафинированные продукты бедны хромом.

Основными источниками хрома являются черный перец и хлеб грубого помола. Рафинированные продукты бедны хромом.

Йод способствует нормальному функционированию сердечно-сосудистой и нервной систем, сохранению иммунитета организма.

При недостатке йода возникает заболевание щитовидной железы эндемический зоб. Он сопровождается слабостью, сонливостью, апатией, головными болями, ослаблением памяти. Появляется сухость во рту, запоры, зябкость, рост массы тела. Снижается артериальное давление и пульс (менее 60 ударов в минуту). Ослабевает половая активность мужчин, нарушаются циклы у женщин. У детей возможен кретинизм.

Суточная потребность взрослого человека в йоде до 150 мкг. Йод поступает в организм с продуктами и водой. Особенно богаты йодом морская рыба и морепродукты. Важным источником йода являются молочные продукты, крупы (греча, пшено), картофель, некоторые овощи и фрукты. Однако йод теряется при длительном хранении и тепловой обработке продуктов.

Кобальт хорошо усваивается организмом. Основное количество кобальта приходится на растительные продукты. С пищей и водой человек в день получает до 10 мкг кобальта. При достаточном содержании в рационе питания овощей и фруктов потребность организма в кобальте полностью удовлетворяется.

Органические вещества

Помимо минеральных веществ в продуктах питания человека в достаточном количестве должны находиться полезные органические вещества.

К полезным органическим веществам, необходимым для нормального функционирования организма, относятся органические кислоты, ферменты, антибиотики, и др. Органические кислоты входят в состав плодов и овощей. Большинство фруктов, ягод и овощей содержат яблочную кислоту, цитрусовые и клюква – лимонную, щавель и шпинат – щавелевую. Все органические кислоты обладают антимикробными свойствами. Наиболее сильное действие имеет бензойная и другие кислоты, присутствующие в клюкве и бруснике, которые длительное время могут храниться без консервации.

Противовирусное действие оказывает так же галловая кислота, имеющаяся в составе чая. Малина и в меньших количествах земляника, смородина, вишня и виноград содержат ацетилсалициловую кислоту. В рябине имеется сорбиновая и парасорбиновая кислоты, которые наряду с бензойной и салициловой кислотами являются природными антибиотиками. В капусте в больших количествах присутствует тартроновая кислота, которая предупреждает ожирение и атеросклероз, сдерживая превращение углеводов в жиры. В общем можно уверенно считать хранящиеся в холодильнике фрукты, ягоды и овощи природной фитоаптекой на дому (фитон лат. – растение).

Людмила Александровна всего в жизни добилась сама. Выросла в глухой вологодской деревне, в которой окончила школу 8-летку. В интернате районного центра закончила 10-летку и получила аттестат. Приехав в Ленинград поступила на работу на крупное предприятие простой чертежницей. Завершив обучение в ВУЗе стала инженером. Нашла себе мужа – инженера. Помогла ему стать кандидатом наук, техническим директором одного из малых предприятий. Родила и вырастила здорового сына. Обеспечила ему университетское образование. Перейдя со временем на работу в коммунальные службы стала ответственным работником РЭУ.

Прожив в городе более четверти века и став настоящей горожанкой Людмила Александровна не порвала связь с деревней и сохранила некоторые деревенские привычки, заложенные с детства. Каждый год несколько раз она посещает деревню, в отпуск и праздники. Вернувшись оттуда она и ее родственники обязательно привозят с собой помимо экологически чистых продуктов со своих огородов еще и дары леса – клюкву, бруснику, малину.

От природы здоровая женщина Людмила Александровна редко болеет. Но если приходится простудиться или в очередную эпидемию гриппа прихворнуть, то лесные дары быстро ее ставят на ноги. Бюллетень брать не приходится. В свои без малого 50-лет она не помнит когда серьезно болела в последний раз. Дары леса чаще применялись для маленького сына, который сначала ходил в садик, а потом в школу. Ей была отработана простая, но весьма эффективная технология его оздоровления буквально в течении одних суток, а иногда и одной ночи.

Первое это клюквенный морс в неограниченном количестве, по желанию. Когда у ребенка простуда, слабость, температура и жажда – средство весьма полезное и кроме того приятное, в отличие от лекарств. Второе средство – малина с чаем. Особенно на ночь. Третье, при кашле – горячее молоко с растворенным сливочным маслом. Как правило этого хватало, что бы после выходных, а то и после одной ночи ребенок поправлялся и утром шел в школу или садик, а мама на работу.

В природной аптеке весьма полезными для здоровья являются летучие вещества. Эфирные масла в виде летучих веществ содержатся во многих овощах, плодах и специях. Сотни веществ различных химических соединений (спирты, альдегиды, эфиры, кислоты) относятся к эфирным маслам. Этим веществам присущи хорошие ароматические и антибиотические свойства. Лук, чеснок, хрен, редька, горчица, репа, редис, капуста обладают антимикробными свойствами.

Летучие душистые вещества ягод и фруктов (малина, черная смородина, некоторые сорта винограда.), угнетая часть микрофлоры, облегчают лечение заболеваний верхних дыхательных путей. Эти вещества в зелени и петрушке оказывают антибиотическое действие при инфекциях мочеполовых путей. Лечение болезней, сопровождающихся потерей аппетита и истощением, существенно облегчается при использовании продуктов богатых эфирными маслами. Эфирные масла, улучшая аппетит и пищеварение, обладают, кроме того, дезинфицирующими свойствами. Однако при язвах желудка, заболеваниях кишечника почек и печени они противопоказаны ввиду своего сильно выраженного раздражающего воздействия.

Фитонциды – защитные органические вещества, вырабатываемые растениями для спасения от микроорганизмов, насекомых и животных. Это мощные биоактивные вещества, обладающие сильным антивирусным, антигрибковым и консервирующим действием. Они так же стимулируют процессы восстановления (регенерации) клеток, способствуют заживлению ран. Их активность сохраняется при воздействии высоких температур.

Фитонциды – это совокупность различных химических веществ, включающая эфирные масла, органические кислоты и другие компоненты. Фитонциды делятся на летучие, действующие на расстоянии и нелетучие, действующие контактным способом. Летучие фитонциды, проникая в организм через легкие и кишечник, оказывают положительное воздействие при гриппе, ангине, туберкулезе и других воспалительных заболеваниях, заглушая процессы гниения. Эти летучие вещества снижают содержание холестерина в крови и уменьшают кровяное давление при гипертонии. Нелетучие фитонциды сока растений через кожу и слизистую оболочку оказывают обезболивающее воздействие при головных, мышечных и суставных болях. Обе разновидности фитонцидов обладают сильным защитным действием от радиации.

Полость рта и кишечник, сохраняя полезную микрофлору эффективно очищаются от микробов при употреблении свежих овощей и плодов, богатых фитонцидами, среди которых хрен, редька, репа, редис, капуста, черника, клюква, малина, черная смородина, апельсины, лимоны, мандарины, петрушка, перец, горчица. Из растений изготавливают фитонцидные лечебные препараты, такие как аллицин и сативин.

Гликозиты, содержащиеся в грушах и гранатах, обладают антибиотическим действием. Груши северных сортов обладает мочегонным действием и обеззараживают мочевыводящие пути. Плоды калины, имеющие, повышает свертываемость крови, предупреждает наружные и внутренние кровотечения.

Кумариновые вещества, находящиеся в плодах вишни, черешни, красной смородине, облепихе, чернике, гранатах, черемухе наоборот способствуют снижению свертываемости крови, что важно для профилактики инфарктов и инсультов.

Дубильные вещества (танины) – это сложные органические вещества, содержатся в чае, кофе, чернике, черной смородине, кизиле, айве. Они раздражают или успокаивают слизистые оболочки в зависимости от концентрации. Перестальтика кишечника при этом замедляется, всасывание пищи усиливается. Это успокаивает поносы и наоборот способствует запорам.

Дубильные вещества обладают противовоспалительным, дезинфицирующим и слабым сосудорасширяющим действием. Они так же способствует выведению из организма некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов: свинца, ртути, цинка, кадмия и других. Наиболее эффективно их действие натощак или в промежутках между едой.

Польза и вред пищевых добавок.

Выше описаны незаменимые добавки, неорганические и органические, являющимися естественными компонентами большинства продуктов питания. Помимо этих естественных пищевых добавок практически всегда и во все времена применялись различного рода кулинарные добавки – красители, загустители, консерванты. И хотя делалось и делается это с благими намерениями, но воистину «благими намерениями вымощена дорога в ад».

Людмила Яковлевна и Юрий Александрович впервые за 10 лет совместной жизни одновременно взяли отпуск и решили провести его вместе. До этих пор отпуск они по очереди проводили со своим маленьким сыном. Сын подрос, стал в свои 10 лет почти самостоятельным человеком и «на семейном совете» решено было отправить его на все лето в деревню к бабушке и деду, а «бедным родителям» наконец то отдохнуть вдвоем целый отпуск. Решили никуда из любимого города не выезжать – благо лето было отменным, и провести все свободные дни отпуска у воды на пляже.

Первая неделя пролетела незаметно и замечательно. Солнце, море, прекрасный воздух и вода сделали свое доброе дело. Пара молодоженов (подумаешь какие то 10 лет совместной жизни и первый раз целый месяц отдыха) загорела, жена похорошела, а муж возмужал.

Солнце пекло. И хотя у воды не было жарко, но хотелось пить. Без воды не обойтись. И каждый день они на пару выпивали 2-литровую пластиковую бутылку понравившегося им напитка. Все было прекрасно. Но ровно через неделю они не сговариваясь одновременно отказались от любимого пития. Так же пекло солнце. Была жара. Но никакими усилиями их нельзя было заставить выпить сей напиток. И так до сих пор.

Аллергия. Пресыщение до отвращения. Таков результат злоупотребления этим напитком. Все в меру. Даже любовь без меры становиться отвратительной.

Причина – пищевые добавки и консерванты, которые есть сейчас практически во всех продуктах промышленного приготовления. Придавая яркий цвет, приятный вкус, резко увеличивая сроки годности эти добавки значительно ухудшают пищевую ценность продуктов. Есть они в лимонадах, пиве, молочных и других продуктах – все не перечесть. Поэтому следует по возможности питаться натуральными свежим продуктами и беречь свое здоровье.