Краткое содержание «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни»

Китайское исследование (The China Study) – масштабное исследование питания, организованное совместно Корнелльским университетом, Оксфордским университетом и Китайским институтом профилактической медицины. Газета The New York Times назвала его «Гран-при эпидемиологии».

Введение

Вопреки расхожему мнению, животная еда не типична для человека. Когда древние люди научились охотиться, они действительно стали иногда есть мясо. Однако в их рационе было гораздо меньше животных продуктов, чем в меню современного человека. Животная еда не только не типична для человека, но и вредит его здоровью.

Наше эмоциональное и психическое состояние находится в сильной зависимости от диеты. Плохое самочувствие подталкивает к неправильному выбору питания, а неправильная пища усугубляет проблемы эмоционального и психического состояния. Человечество изобрело гениальные технологии, чтобы оказывать суперэффективную неотложную помощь организму, однако до сих пор не может справиться с хроническими заболеваниями. Причина кроется в том, что институты здравоохранения игнорируют многие данные о влиянии образа жизни на здоровье. Между тем ожирение, диабет, боль в суставах, сердечно-сосудистые заболевания, повышенное давление и высокий уровень холестерина – все это следствия неправильного питания.

Почему белковая диета способствует развитию страшных заболеваний

Белковая диета и рак

Колин Кэмпбелл изучал воздействия диеты на развитие рака в Корнелльском университете. В рамках эксперимента крыс подвергали воздействию мощного канцерогена, а затем кормили по разным схемам и смотрели, как будет развиваться заболевание. Было доказано, что развитием рака можно управлять, меняя потребление белка. На ранней стадии получалось как инициировать, так и подавлять рост опухоли простым изменением содержания белка в пище. Высокобелковая диета оказалась самой опасной. Развитие рака стимулировал казеин – основной белок коровьего молока. Присутствующие в пище пшеничный и соевый белок в естественной форме не давали такого эффекта даже в больших количествах.