Если ваша кратность питания соответствует 4–5 разам в день, то перекусы вам не нужны. Но бывают различные ситуации, когда нет никакой возможности поесть нормально. На этот случай лично у меня с собой в сумке маленький пакетик с орехами. Не сладкими, не солеными, не обжаренными в масле. Это промытый и подсушенный миндаль или фундук.

Количество орехов в одном перекусе не должно исчисляться сотнями граммов. Американские диетологи рекомендуют своим подопечным селебрити не более 12 штук. Мы более человеколюбивы, но одной горсти совершенно точно достаточно.

Другими вариантами перекусов могут служить сыр в одноразовой упаковке, какие-то овощи (с собой носить неудобно), протеиновые батончики.

Но не фрукты! Особенно для желающих похудеть. Если коротко, то фрукты – вообще не диетический продукт. Набирать вес поможет, а худеть – нет. Исключение составляют несладкие фрукты и ягоды, которые можно есть в любое время суток. Например, грейпфрут, помело, облепиха, рябина. Это можно.

11. Не досаливайте готовые блюда.

Соль – достаточно мощный усилитель вкуса. А вкусную еду вы точно съедите в большем количестве. Но даже это не самое страшное. Существует совершенно четкая взаимосвязь между количеством употребляемой соли и артериальной гипертонией. Нам она зачем? Для начала пробуем не досаливать готовые блюда. Часто приходится наблюдать картину, когда люди начинают солить, даже не попробовав. Странно, на мой взгляд. Со временем вы привыкнете, и ресторанная еда станет казаться вам чересчур соленой.

12. Ужин оптимально не позже, чем за три часа до сна, но не позже 21.00.

И забудьте про «не есть после 18.00». Голодными спать не ложимся.

13. Все молочные продукты стараться есть до 18.00.

Почему? Эти продукты, включая диетический творог, обладают высоким инсулиновым индексом. Их потребление в вечерние часы тормозит процесс жиросжигания. Исключение – сыры. В первой половине дня ешьте молочное на здоровье!

Все перечисленные правила, это НЕ диета. Даже если выглядит похоже на диету Аткинса, Дюкана, кремлевскую или Монтиньяка. Это называется пищевое поведение, то есть навсегда. Поэтому маленькие срывы, отклонения и послабления не должны вас смущать и ввергать в уныние. Нарушили? Ничего страшного. Возвращаемся к генеральной линии партии (это штампы из детства выскакивают, как из коробочки). Ключевой момент – то, что срывы маленькие и временные. Иначе – не работает.

Сейчас крайне модно несколько раз в год посещать различные клиники с целью одно-двухнедельного детокса. Подмосковье, Казань, Алтай, Италия, Франция и т. д. Что могу сказать. Это точно лучше, чем ничего. Если у вас есть средства, а главное время, то, конечно, это здорово.

Но! Если вы думаете, что достаточно пару раз в год «отпустить грехи», а потом можно пускаться во все тяжкие, это опасное заблуждение. Более того, организм вам обязательно «отомстит», когда после двух недель лишений в виде диеты и отказа от алкоголя, вы вернетесь к прежнему образу жизни. Вы обязательно наберете пару-тройку дополнительных килограмм к тем, которые были у вас до детокса.

Ресторатор Андрей из Москвы из всех методов борьбы с лишним весом (что делать, издержки профессии) признавал только детокс в лучших клиниках России и Европы. Как минимум, дважды в год следовало двухнедельное пребывание в одной из клиник. Результатом чего являлось потеря веса около 3–4 кг, уменьшение пастозности, хорошее самочувствие и твердое желание начать новую жизнь. Сразу скажу, что потеря 3–4 кг при его весе в 107 кг не была принципиальной и продолжительной. Вес восстанавливался до исходных значений за пару недель. Новая жизнь не начиналась, ввиду отсутствия в объективной реальности столь же строгих ограничивающих и контролирующих факторов, как в клинике. Ну и специфика бизнеса, конечно. И так до следующего детокса. В общем, воз (и вес) и ныне там.

Услышьте меня, пожалуйста! Кратковременные забеги за стройностью и здоровьем – не выход. Меняем сначала свое мировоззрение, потом пищевое поведение и образ жизни. Правила понятны и представлены здесь. Все зависит от ваших целей и приоритетов.

Итак:

• Завтрак – обязателен.

• Любой прием пищи начинаем с белковой еды.

• Кратность приемов пищи – три-пять раз в день.

• Правильное распределение продуктов в течение дня: углеводы только в первой половине дня.

• Избегаем простых или быстрых углеводов.

• Есть, когда голоден.

• Калории не считаем.

• Жиры не ограничиваем в разумных пределах.

• Употребляем не менее 400 г овощей, зелени, фруктов в день.

• Не досаливаем готовые блюда.

• Правильные перекус всегда должен лежать в сумке или портфеле.

• Молочные продукты – до 18.00.

• Ужин за три часа до сна, но не позднее 21.00.

2.2. Правила почти здорового питания в ресторанах, на фуршетах, банкетах

Это все прекрасно, скажете вы, но как быть с тем, что большинство встреч проходит в ресторанах. Банкеты и фуршеты, деловые ужины – неотъемлемая часть нетворкинга. И если ты не будешь в этом участвовать, то быстро выпадешь из обоймы.

Вариант прийти, но ничего не есть и пить исключительно дистиллированную воду – не сильно лучше. Сочтут больным, странным и подозрительным.

В России сложилось стойкое мнение о людях, не употребляющих спиртное: либо болен, либо бывший алкоголик. И то, и другое, деловой репутации, как вы понимаете, не добавляет. Кстати, только у нас в стране популярна отговорка: «Я сейчас пью антибиотики и мне нельзя спиртное». Большинство современных антибактериальных препаратов совместимы с алкоголем в умеренных количествах. Исключения есть, но их немного. В любом случае нужно проконсультироваться у врача, назначившего вам тот или иной препарат.

Итак, бизнес-ланчи, фуршеты, банкеты, деловые ужины посещаем. Без вариантов. Но стараемся это делать с минимальным вредом для своего организма.

Бизнес-ланчи. Это первая половина дня, поэтому едим плотно и чувствуем себя более-менее свободно. Помним, что любую еду мы начинаем с белка. Это может быть блюдо из яиц, мягкие сыры и даже тяжелая артиллерия в виде стейка, рыбы или птицы. Все, что угодно, лишь бы белок. Далее следует все остальное, что вы намеревались съесть. Не можете без сладкого? Бизнес-ланч последняя возможность в течение дня «безнаказанно» это сделать. Но в конце основной еды. Следите за размером порции. Еще раз. Все, что удастся не съесть из числа быстрых углеводов, улучшит вам не только карму, но и талию. И попробуйте есть десерты не каждый день. Уговорите себя сначала на «через день», а потом и до пары раз в неделю дело дойдет.

Избегайте сладких напитков (морсы, компоты, сладкая газировка). Это совершенно бесцельный незаметный и вовсе не обязательный набор калорий.

И никакого пива в рабочее время! Запах все равно будет. Я бы очень удивилась, почувствовав подобный аромат при общении с подчиненным в разгар рабочего дня. Ответ: «Это только бокал пива» меня бы не устроил. Думаю, я не единственная, кто считает это неприемлемым. Даже если у вас нет начальства, есть клиенты или партнеры. Кроме того, пиво даже в количестве одного бокала убийственным образом подавляет вашу послеобеденную работоспособность. Пейте воду.

Фуршеты, банкеты, деловые ужины. Тут сложнее, так как действие происходит во вторую половину дня. А чаще всего глубоким вечером. Что делаем? Во-первых, не ходим туда голодными. Если последний раз до этого вы только завтракали, ну или ланч в лучшем случае, то ждите переедания. Более того, знаю людей, которые специально не едят в течение дня, готовясь к вечернему мероприятию. Это в корне неправильно. В результате вы съедите трехсуточную норму калорий. Не надо. Поэтому за 2,5–3 часа – полноценный прием пищи. Все как в обычный день: белковое блюдо плюс овощи и т. д. Это позволит вам прийти на мероприятие почти сытым или слегка голодным. Напомню, что цель сего действа – общение, нетворкинг и решение важных для вас вопросов, а не праздник живота.

Далее. Едим избирательно, избегая простых углеводов. Зачастую это достаточно сложно реализовать. Организаторы, как правило, именно на них и делают основной акцент: тарталетки, пирожки, канапе, бутербродики, выпечка. Старайтесь есть содержимое, избегая теста. На ближайшем фуршете понаблюдайте за соседями. Многие дамы именно так и поступают.

Алкоголь. Плохая или хорошая новость – пить придется. Простые правила. Во-первых, на голодный желудок не пьем. Перекусите сначала. Помимо быстрого опьянения (ну, если это не основная цель вашего визита), получаем раздражение слизистой желудка. Для людей, склонных к гастритам и язвенной болезни, чревато обострением.

Во-вторых, выбирайте несладкие алкогольные напитки: сухие вина, водка, текила, коньяк, виски. По поводу крепости напитков примите решение сами. Но, если вечер долгий и нужно ходить общаться с бокалом, то я бы отдала предпочтение вину. И пожалуйста, не разбавляйте виски колой! Никогда. Этим напитком (не виски) успешно отмывают сантехнику. Слышали? Представьте на минуточку нежную слизистую вашего желудка.

Алкоголь даже самый высококачественный вызывает обезвоживание органов и тканей. Сначала страдает головной мозг. Отсюда – головная боль. Другие органы и системы испытывают такие же симптомы, включая кожу. Это я для женщин сейчас. Выход – запивать алкоголь водой в пропорции не менее один к одному. Водой, а не соком, так как сок – сладкий.

Я разбавляю вино примерно пополам минеральной водой прямо в бокале, так как со стаканами в обеих руках бродить несколько странно. Плюсы: в итоге получается в два раза меньшее количество алкоголя за вечер. Удовольствие ровно такое же. И окружающие вами довольны. Вы не выглядите белой вороной.

В общем, ваша задача – прийти на фуршет, банкет, деловой ужин почти сытыми, не наесться углеводов и не пить сладкие напитки.

Итак:

• Избегаем сладких алкогольных и безалкогольных напитков, а также пива.

• Бизнес-ланч начинаем с белковой еды, затем можно углеводы.

• На фуршеты, банкеты и деловые ужины приходим почти сытыми или слегка голодными.

• Не начинаем с алкоголя. Сначала перекусить.

• Избегаем простых углеводов. Съедаем начинку, а тесто – выбрасываем.

• Сокращаем количество выпитого алкоголя, разбавляя один к одному водой.

2.3. Почему не стоит сидеть на диетах

О диетах сказано и написано сотни, а то и тысячи книг. Ну и зачем опять, спросите вы. С одной единственной целью – убедить вас этого не делать. Более того, возьму на себя смелость сказать, что диеты – лучший способ набрать вес. Организм обязательно «отомстит» вам за страдания, которые вы ему причинили.

Увлечение человечества диетами уходит глубоко в древность. У обывателей термин «диета» прочно ассоциируется со снижением веса. На самом деле с медицинской точки зрения это не совсем так. В переводе с греческого «диета» означает «образ жизни». К сожалению, первоначальный смысл сейчас практически утерян. И при слове «диета» мы рисуем в своем воображении определенный срок, который надо перетерпеть. И потом – свобода!

С медицинской точки зрения диета – один из методов лечения заболеваний. До нашего времени дошел труд Гиппократа, датированный I веком до нашей эры «Диеты при острых заболеваниях». Все знают о диете при сахарном диабете, язвенной болезни желудка, аллергии и ожирении. И да, ожирение – это тоже диагноз. Еще какой!

История диет увлекательна и заслуживает отдельного изучения. Например, сигаретная диета, запущенная компанией Lucky Strike в 1925 году, под лозунгом «Не тянись за конфетой – возьми сигарету!». Стоит ли говорить, что эта диета была с энтузиазмом подхвачена феминистками по обе стороны Атлантики. Вот это маркетинг! Между прочим, и в наши дни 50 % курящих дам утверждают, что делают это в целях поддержания веса.

В 1930 году появилась первая жидкая диета. В салонах красоты стали продавать «Диетическое средство доктора Штолля» («Dr. Stoll’s Diet Aid») – порошковый заменитель пищи.

Были в истории диет и трагичные моменты. В 1959 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выдает разрешение на использование первого препарата для подавления аппетита под названием – «Фентермин» («Phentermine»). К началу 60-х годов XX века обнаруживается, что препараты для снижения веса на основе амфетамина вызывают привыкание и опасны для здоровья. Схожая история была с сиропом от кашля, содержащим героин, в начале XX века. От кашля помогало хорошо.

Далее коммерциализация борьбы с лишним весом нарастала, как снежный ком. В 1980 году появилась родная русскому человеку компания «Herbalife». Отец-основатель этой компании Марк Хьюз трагически закончил свою жизнь в возрасте 44 лет по причине не совсем здорового образа жизни.

В 2004 году на американском телевидении появились первые телешоу, посвященные этой проблеме.

В настоящее время известно более 2000 разнообразных диет: белковые, углеводные, маложирные диеты, монодиеты, диеты по группе крови. Этот список можно продолжать бесконечно. Какие-то из диет более известны и популярны. Например, диета Аткинса или Дюкана. Есть среди них крайне экзотичные – диета космонавтов, шоколадная диета, банановая диета, палеодиета. Далеко не все они эффективны, а, главное, безопасны для человека.

Вот только некоторые из негативных последствий диет:

• прибавка в весе после отказа от диеты;

• метаболические нарушения;

• гормональный дисбаланс в виде нарушения менструального цикла, бесплодия, эректильной дисфункции;

• гипо- и авитаминозы;

• дефицит микро- и макроэлементов, основных питательных веществ;

• различные нарушение работы желудочно-кишечного тракта;

• обострения хронических заболеваний;

• психические нарушения: депрессия, анорексия и булимия.

Надеюсь, этого достаточно.

Нам не нужны диеты. Нам нужно скорректировать собственное пищевое поведение в соответствии с предложенными правилами. И понять, что если мы хотим оставаться (или стать) стройными и здоровыми, то это НАВСЕГДА, а не за неделю до Нового года или поездки на море.

Итак:

• Человечество с древности увлекается диетами.

• В настоящее время известно более 2000 диет.

• Эффект от любой диеты носит временный характер.

• Большинство диет небезопасно для организма человека.