Интересно окунуться в атмосферу кухни. Это совсем не та «Кухня», что на канале СТС. Полное погружение в атмосферу, насыщенная энергетика, реальные проблемы, возникающие каждую секунду. Это как заглянуть за кулисы в театре и посмотреть что по другую сторону рампы. Интересно было бы узнать мнение поваров наших ресторанов – в чем схожи, в чем различия. Книга достойна внимания и уделенного времени.
Словно вернулась с атмосферу ресторана в котором сама работала более 10 лет. Книга написана с подробным описанием все взаимодействующих звеньев одной цепочки – приготовления блюд и подачи их на стол гостям. Отличная книга для прочтения тихим и спокойным вечером.
Было забавно, идя домой после смены, возвращаться в атмосферу кухни. Легко написано, для человека вхожего в профессию, будет интересно и не сложно читать и понимать что к чему. Очень порадовал словарь терминов в самом конце.
Моя благодарность автору.
Книга профессионала про свою любимую работу . Взгляд изнутри открывает секреты кухни . Какого труда стоит , чтобы доставить удовольствие посетителям ресторана. И это не просто работа , это жизнь !
Книга настолько интересная, что прочитала на одном дыхании. Интересна и хочется отмечать нужные места, потому что имею отношение к ресторанному делу.
Книга так долго висела в предзаказе, что уже почти забыл про нее.
Оправдала ли ожидания? Скорее нет, чем да.
Повествование ведется от имени су-шефа (но это и по названию понятно) большого ресторана. Рассказывается об одном дне и одной ночи.
Начало затягивает, очень красиво рассказывается о поварских привычках, обычаях, о подготовке к самой готовке, а также о продуктах и некоторых блюдах…
А затем идет слегка героизированное описание рабочего процесса.
СпойлерГерой книги находится почти одинок, времени на личную жизнь нет, денег особых нет, перспектив, да тоже нет. Остается работа, пьянство и опять одиночество.
Коллеги также пьют, употребляют наркотики, беспорядочно трахаются. И выхода из этого не видно.
Если бы книга завершилась на половине – было бы гораздо лучше.
Спасибо автору. Получил наслаждение от погружения в реальный мир профессионалов кухни. 3 звезды за простенькое изложение и явное отсутствие у автора писательской манеры, что простительно. Он кулинар, а не писатель.
Не зашла. Можно было назвать «один трудный день из жизни повара» и уместить в 5 страниц. работал в общепите и с кухней и с администраторами, думал будет что-то более жизненное.
Книга для тех, кто работает в ресторанном бизнесе или интересуется этой сферой, так сказать, знает не понаслышке. Для тех же, кто только хочет начать знакомство с «обратной стороной кухни» эта книга не особенно подходит – слишком много специфической информации, которая лишь усложняет процесс восприятия
Сам я к ресторанному бизнесу отношения не имею, но книгу прочитал с огромным удовольствием. Просто на одном дыхании. Отлично передан дух сложнейшей работы четко налаженного механизма.
Отзывы 73