Морковь против опухолей и мочекаменной болезни

Глава 2

От красного до белого: какая она бывает и от чего помогает

Официально садовая морковь называется daucus carota. Морковь – это двулетняя травянистая овощная и кормовая культура, представленная 60 видами, которые выращивают в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке, и, конечно, России. Различаются сорта моркови по цвету и форме корнеплодов, а также по содержанию в них биологически активных веществ. Максимальная активность по их формированию в моркови идет в сентябре.

У пищевых сортов, выращиваемых на территории России, окраска корнеплода красно-оранжевая, у кормовых – желтая или белая. Самая крупная морковь была выведена в Китае и Японии, такая морковь достигает в длину 1 м, в ширину не уступает крупной свекле.

Нам всем, конечно, знакома оранжевая морковь. Но многие из нас, наверняка, не знают, что оранжевой, видимо, в результате мутации, она стала не так уж давно – лишь в начале XVII века в Северной Европе.

Морковь бывает не только оранжевой, но и желтой, розовой, фиолетовой, красной и даже белой. Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считается Средиземноморье, а желтая и белая морковь – родом из Центральной Азии. Цвет корнеплода зависит от содержания в нем природных красящих веществ – антоциана и каротина.

Коллекция целебных свойств

Для лечебных целей используют корнеплоды, ботву и семена морковки. Семена содержат до 12 % жирного масла и до 1,5 % эфирного масла, даукостерин, флавониды. Цветы содержат антоцианы, флавониды. Ботва – фолиевую кислоту, витамин В2, каротиноиды и др.

Морковь богата также и другими химическими веществами, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Среди них – пантотеновая кислота, витамины А, В1, В6, D, Н, Е, К, РР, аминокислоты, крахмал, минеральные соли (калий, кальций, фосфор, среднее количество железа, марганца и цинка и др.), белковые вещества. Кроме того, в моркови содержится много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов.

Такой богатый набор необходимых для организма веществ при низкой калорийности – 33 килокалории в 100 г продукта – делает морковь диетическим, лечебным и питательным продуктом.

О некоторых полезных веществах, содержащихся в морковке, я расскажу подробнее, чтобы вы, дорогие читатели, знали, от каких недугов она может нам помочь.

Благодаря высокому содержанию

калия

морковь способна нормализовать деятельность сердца, помочь при болезни почек и регулировать водный баланс клеток. Если в организме не хватает калия, то возможны частые простудные заболевания, ухудшается умственная деятельность, появляется бессонница, депрессия. Недостаток этого микроэлемента сказывается и на работе желудочного-кишечного тракта, может появиться мышечная усталость, слабость, периодические головные боли.

Морковь содержит и

кальций

, необходимый для формирования костей и зубов, а также для профилактики суставных заболеваний. Недостаток этого вещества может вызвать кожные недуги. Кроме того, ионы кальция участвуют в обмене веществ, они поддерживают свертываемость крови в норме.

В моркови имеется и

фосфор

, который необходим для восстановления клеток и передачи нервных импульсов.

В состав моркови входят и соединения

железа

, основная функция железа в организме – участие в переносе кислорода. При его недостатке нарушается синтез гемоглобина, появляется утомляемость, седеют волосы, ногти становятся ломкими.

Считается, что ежедневное потребление морковки повышает потенцию. Это не случайно, ведь она содержит

цинк

, недостаток которого зачастую становится причиной утраты «мужской силы».

Специфический морковный запах корнеплодам и листьям придает

эфирное масло

, которое применяют как мочегонное и противоглистное средство.

Пурпурно-фиолетовый цвет придает плодам моркови

 антоциан

. Такая морковь в последнее время приобретает все большую популярность в Америке. Это же вещество окрашивает в пурпурно-фиолетовый цвет свеклу, краснокочанную капусту, некоторые сорта базилика и листового салата. Антоциан помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и предотвращает раковые заболевания. Установлено также, что антоциан предотвращает вредное влияние радиации.

Профессор доктор медицинских наук С. А. Блинкин и врач Т. В. Рудницкая исследовали кожицу темного винограда и красных овощей, чтобы ответить на вопрос, имеют ли антоцианы антимикробные свойства. Для сравнения были взяты кожица белого винограда и белая свекла.

Приготовленные из них водные и подкисленные настои в течение нескольких часов уничтожали бактерии дизентерии, брюшного тифа, паратифа. Настои из белых продуктов такого действия не оказывали. Это действие антоцианов проявлялось не только в кислой среде желудочного сока, но и в щелочной среде 12-перстной кишки, хотя и несколько медленнее.

Другие исследователи показали, что соки, содержащие антоцианы, полностью ликвидировали заражение организма трихомонадами у 100 % зараженных животных, при этом антоцианы полностью уничтожили и таких простейших паразитов, как лямблии.

Заболевания, вызываемые трихомонадами, с трудом поддаются лечению небезопасными лекарственными препаратами. Таким образом, очевидна перспективность применения антоцианов для уничтожения простейших паразитов. И следовательно, продуктов, которые их содержат, в нашем случае – моркови.

Несмотря на все целебные свойства фиолетовой моркови, наибольшую лечебную ценность представляет все-таки красная. В таких сортах преобладает удивительное по своему исцеляющему действию вещество – провитамин А –

бета-каротин

.

Бета-каротин обладает противораковым и противовоспалительным действием, положительно влияет на зрение и предупреждает появление куриной слепоты, улучшает состояние кожных и слизистых покровов. Подробнее об этом удивительном по лечебной силе веществе я расскажу в специальном разделе, посвященном каротину.

Сравнительно недавно выявлено еще одно целебное свойство моркови: оказалось, что по содержанию

фитонцидов

, веществ, губительно действующих на микрофлору, морковь почти не уступает луку и чесноку. Фитонциды (от

греч

. phyton – растение и

лат.

 caedo – убиваю) – это природный антибиотик, биологически активное вещество, образуемое и выделяемое растениями. Его свойство – подавлять рост и развитие бактерий, микроскопических грибов.</