«Где же тогда взять кальций, если не в молоке?»
Ещё раз обращу внимание, что мясная и молочная пища способствуют не усвоению, а, наоборот, вымыванию кальция из костей, повышая кислотность среды в организме! Это развевает ещё один миф, что «в молоке много кальция, который нужен костям»! Кальций, который нам так нужен, на самом деле, «растёт»!
Среди продуктов кальцием наиболее богаты зелёные овощи, бобовые, орехи и семена: миндаль, фундук, кунжут, фисташки, фасоль, инжир, капуста брокколи, капуста белокочанная и листовая, хрен, петрушка, лук, курага, яблоки и другие.
Содержание кальция в некоторых растительных продуктах:
Семена мака 1438 мг (!)
Тофу 200 мг
Укроп 208 мг
Миндаль 269 мг
Шпинат 136 мг
Фундук 114 мг
Капуста пекинская 105 мг
Арахис 92 мг
Финики 64 мг
Кунжут 60 мг
Брокколи 47 мг
Для сравнения коровье молоко (3,2%) содержит 119 мг кальция
Обратите внимание! Для усвоения кальция и крепкого скелета потребуется ещё витамин D!
Витаминов группы D несколько (1,2,3,4,5 и 6). Все они, за исключением витамина D2, вырабатываются в коже под действием ультрафиолета (солнечные лучи). После этого они транспортируются в печень и подвергаются дальнейшей трансформации. А вот витамин D2 содержится, опять же, в растениях: в овсянке, картофеле, петрушке, люцерне, крапиве и другой зелени!
Исключив из рациона животную пищу, вы поможете своему телу стать красивым, как снаружи, так и изнутри! Заменяйте неподходящую нашему организму еду огромным разнообразием растительного мира: злаками, бобовыми, овощами, фруктами, зеленью, травами, растительными маслами, орехами, семенами и пряностями – продуктами, которые обеспечивают нас необходимой энергией, полезными веществами и помогают сохранить чистоту и здоровье тела!
«Люди веками ищут таблетку от всех болезней, в то время как она находится прямо перед глазами – у них на тарелке». К. Кэмпбелл
«Только растения способны уловить, преобразить и сохранить про запас то, без чего нет жизни. И только пользуясь энергией Солнца и Земли, накопленной растениями, могут существовать животные и люди. Если растения станут несъедобными, всё живое, кроме них, погибнет». К. Саймак
«И что теперь есть? Траву?»
Часто люди не представляют, что же можно есть, когда из рациона уйдёт привычная еда. На самом деле питаться натуральной растительной пищей вкусно и полезно совершенно не сложно! Из чего же она состоит?
Злаки – главные источники жизненной энергии, содержащие высокое количество сложных углеводов. Они богаты растительным белком, который содержит ценные аминокислоты, легко усваивается организмом, строит клетки и насыщает их полезными микроэлементами. Неочищенные злаки необходимы для поддержания здоровья сердца и сосудов, контроля веса и аппетита, красоты кожи. Цельные зерна содержат много клетчатки, которая поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта и служит питанием для его микрофлоры.
Самые популярные злаки: пшеница, рожь, рис (бурый, пропаренный, дикий, красный), овёс, гречка (коричневая и зелёная), пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес, кукурузная, пшеничная. Злаковые продукты: отруби, хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны, растительное молоко и так далее.
«В злаках вредный глютен!» Сразу коснусь этой темы. Глютен, или клейковина, – это группа растительных белков, которые содержатся в злаковых культурах, самые популярные из них: ячмень, пшеница, полба, рожь. Клейковина сама по себе не оказывает отрицательного влияния на желудочно-кишечный тракт. Если есть одни макароны, белый хлеб, пирожные и так далее, в которых много белой (очищенной) муки, конечно, это пагубно для кишечника и общего состояния организма. Глютен противопоказан только людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта, при дисбактериозе и некоторых других заболеваниях.
Чаще всего вред глютена путают с неверным образом жизни и питания: неумением грамотно сочетать продукты между собой (особенно вредна смесь растительных компонентов с животными); временем приёма пищи; загрязнённым кишечником; злоупотреблением рафинированными и искусственными продуктами, содержащими глютен; отсутствием клетчатки в рационе и другими подобными неправильными привычками, направленными против природы и устройства человека.
Исключение из пищи животных и искусственных продуктов уменьшает или решает полностью проблемы аллергических реакций, на глютен в том числе! Наполняйте свой рацион фруктами, овощами, злаками, бобовыми, семенами, орехами и снизьте до минимума рафинированные продукты! И глютен окажется совершенно нормальной частью злаковых культур!
Бобовые (нут, горох, соя, фасоль, чечевица, маш, арахис, продукты из них, например, хумус, тофу, арахисовая паста и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток, антиоксидантов, железа, фолиевой кислоты, калия, магния, витаминов группы В, витаминов Е, К, С. В них содержится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая нормализует процесс пищеварения, улучшает иммунитет.
Орехи и семена (орехи – грецкий, кедровый, фундук, миндаль, кешью; семена – тыквенные, льняные, кунжутные, подсолнечные, абрикосовые косточки, мак, чиа, пророщенные зерна и семена, продукты из них – тахини, урбеч) – одни из самых питательных и полезных продуктов, они дают силы, энергию, витамины и минеральные вещества; содержат полезные жиры и растительный белок, который является основным строительным материалом всех клеток организма
Напомню, что для лёгкого и лучшего усвоения орехи, семена, бобовые и злаки перед приготовлением необходимо замочить!
Овощи и фрукты – это источник здоровья и сил человека, молодости и красоты. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и углеводов. Фрукты и овощи укрепляют иммунитет, защищая организм от различных заболеваний. Являются основными поставщиками пищевых волокон, играющих важную роль в функционировании и очищении желудочно-кишечного тракта. Самые богатые витаминами – это сезонные овощи и фрукты.
Обратите внимание! Фрукты необходимо есть отдельно, до основных приёмов пищи или между ними, но не после, иначе они вызовут брожение!
Особенную роль в рационе играют ягоды, в которых присутствуют почти все необходимые нашему организму минеральные и органические вещества. Они обогащают кровь, укрепляют иммунитет, снижают воспаление, очищают кровеносные сосуды, омолаживают организм, защищают клетки, восстанавливают баланс жидкости, корректируют форму тела, придают красоту коже.
Ягодами, наиболее ценными по содержанию витаминов и биологически активных веществ, в наших широтах считаются шиповник, смородина, облепиха, земляника, черника, голубика, малина, калина, шелковица, крыжовник, рябина, барбарис, жимолость и многие другие.
Обратите внимание! Самой полезной и здоровой пищей является растительная еда, выращенная в соответствующем для каждого человека регионе. Кроме пользы от компонентного состава любого растения важно учитывать близость этого продукта к менталитету, физиологии и конституции.
На заметку самые популярные и полезные овощи и фрукты!
Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, хурма, фейхоа, киви, бананы, лимоны, апельсины, мандарины, грейпфрут, виноград, авокадо, гранат. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм, инжир, различные цукаты, экзотические сухофрукты (папайя, помело, манго);
Овощи: капуста (белокачанная, краснокачанная, брокколи, цветная, китайский салат), картофель, свёкла, морковь, репа, сельдерей, баклажаны, авокадо, имбирь, редис, томаты, перец болгарский, лук, чеснок, редька, топинамбур, батат. Тыквенные: тыква, кабачки, огурцы, арбузы, дыни, цукини.
Зелень: щавель, шпинат, укроп, лук, петрушка, руккола, кинза, салаты, черемша, базилик, монгольд, различная микрозелень.
Пряности и травы: корица, куркума, имбирь, барбарис, кумин, кориандр, ваниль, тмин, тимьян, кардамон, мускатный орех, орегано, мята, шиповник, мелисса, иван-чай, ромашка, календула, гибискус, каркаде и многие-многие другие!
Не всегда разрекламированные продукты более ценные, чем старые и узнаваемые. Многие исследования о пользе продуктов проводятся и оплачиваются с целью их продвижения на рынке и привлечения покупателей, обманом пытаясь заработать на незнании людей, убеждая в пользе своего продукта или вреде противоположного.
Суперфуды действительно существуют? Да, и это почти все сезонные растительные продукты. Остальное чаще всего лишь игра маркетинга. Местные и привычные продукты несут в себе не меньше пользы, чем импортные, плюс, они не подвергаются дальним транспортировкам и связанной с этим обработкой! Семена льна не уступают в пользе семенам чиа, пшено поборется с киноа, тыква с бататом и так далее.
Интересно знать! Большинство растений гармонично сбалансированы по содержанию питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые улучшают качества и усвояемость друг друга. Но есть известные сочетания, помогающие ещё больше сбалансировать растительное питание по витаминам, макро– и микроэлементам. Например: морковку или другие овощи, богатые жирорастворимыми витаминами, приправить растительным маслом, авокадо или орехами.
Кстати, растительная пища сочетается между собой значительно лучше как внутри блюда, так и в дневном рационе, не вызывая сонливости, тяжести или других неприятных ощущений!
Растительные масла – это защитники клеток и источники энергии, они способствуют нормальному функционированию всего организма, активизируют синтез белков, помогают регулировать уровень холестерина. Они богаты большим количеством витаминов – A, E, D, жирными Омега-3, Омега-6 и Омега-9 кислотами, содержат антиоксиданты, которые продлевают молодость и замедляют процессы старения.
Обратите внимание! В натуральном виде в пищу употребляются нерафинированные масла, а при приготовлении используются только рафинированные дезодорированные (чтобы исключить образование канцерогенов)! Наибольшей биологической ценностью отличаются растительные масла холодного отжима: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное, кунжутное, кедровое, грецкого ореха, виноградных косточек, зародышей пшеницы и другие.
Чем больше разных продуктов в рационе, тем более здоровым, вкусным и полноценным станет питание! В настоящее время рынок растительных и натуральных продуктов очень сильно расширился! Ищите новое и полезное в ближайших супермаркетах, в магазинах здорового питания и различных маркетплэйсах! Замечайте не яркие упаковки, а пищу, которая создана для нас природой!
Простая кулинария
Чем мы чаще всего руководствуемся в выборе питания? Привычкой, вкусом, удобством, общественным мнением, здоровьем, религиозными взглядами, моралью, экологичностью, определёнными целями и даже модой. Теорий и способов питания просто невероятное число. Самое главное, что любой выбор должен быть обоснован рационально и духовно, тогда он приносит радость, а не напряжение.
Есть разные виды крайностей, например, от полной незаинтересованности в еде до соблюдения всех мыслимых и немыслимых рекомендаций, усложняющих и ужесточающих жизнь и жизнь близких в том числе. Важным умением является оптимизировать под себя полезные советы и найти баланс между вкусом и пользой, между силами на приготовление и отдыхом, между режимом питания и труда, между семейными обедами и спешкой, между фаст-фудом и раздельным питанием, между сыроедением и изысканной кулинарией и так далее.
В ритме повседневной жизни, особенно в городе, непросто находить возможности для приготовления еды. Сложности блюд, например, отнимают много сил и времени, резко снижают желание готовить, а сыроедение станет достаточно серьёзной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт (включая зубы) и семейный бюджет. Поэтому необходимо выбирать удобные для себя и самые важные правила.
Кулинария – это искусство приготовления пищи, способная обогатить и украсить жизнь человека. Но в современных условиях она превратилась в набор вредных привычек и развлечение. Кулинария должна приносить в жизнь не только удовольствие от еды, но и опираться на основополагающие принципы питания человека.
По сути, для жизни человеку не нужны замысловатые рецепты, например, рикши всю жизнь едят практически один варёный рис, и мы так можем, но всё-таки пища – это нечто большее! Важно, чтобы еда была не только питательной и полезной, она должна положительно воздействовать на все органы чувств: быть вкусной, радовать глаз своим внешним видом, слух – приятным хрустом, и источать манящий аромат.
В своём подходе к растительному питанию я ориентируюсь на умеренность и гармонию всех составляющих. Современная русская растительная кухня – это созвучное с природой растительное питание, где сохранен баланс вкуса и пользы. Простая в приготовлении, доступная каждому в вопросе покупки и цены, слаженная по внутреннему сочетанию компонентов, учитывающая и делающая упор на сезонность и русскую природу (привычные и наиболее подходящие для нас продукты), легко изменяемая под предпочтения каждого. Наполненная как новыми, так и традиционными любимыми блюдами в растительном исполнении, близкими к нашему менталитету, привычкам и образу жизни. Созданная с любовью ко всем живым существам…
Легко. Вкусно. Естественно. Полезно. Красиво. Гармонично. Современно.
Когда мы выбираем естественное питание, которое заложенное в нас природой, мы меняем свой образ жизни, образ мысли, мы открываем своё сердце и меняем свою судьбу!
В Приложении 6 вы найдёте примеры блюд русской растительной кухни. Больше рецептов в моей книге «Правильная кулинария» на Литрес
«Трудности вегетарианства»
И на самом деле она одна… Но преодолеть её сложнее всего… Непринятие вашей позиции общественностью и близкими людьми…
«Если вы перестанете есть яблоки никто не заметит, а если вы перестанете есть мясо, то все накинутся, потому что это меняет всё».
Наверное, если бы мы курили с дочкой марихуану по вечерам, осуждений и камней в мой огород было бы и то меньше… Я не могу сделать больше, чем я могу, но надеюсь, что стану, пускай даже небольшой, капелькой, которая внесёт вклад в развитие и распространение растительного питания, и изменении реакции на него мира с отрицательной на положительную.
Если вы станете алкоголиком или наркоманом, все будут сочувствовать и переживать, какая у вас нелёгкая судьба или плохие родители… Если вы станете милиционером или судьёй, который берёт взятки, все будут радоваться вашему «успеху». Если вы станете наглым чиновником, «пилящим» бюджет, все будут гордится, что вы его знакомый… Но если вы станете вегетарианцем, вот тут-то и берегитесь: на вас обрушится шквал человеческого презрения и обвинений, потому что это достижение, к которому ревнуют, это сила духа, которой завидуют, это победа, которую не приемлют, а то что «сильно выделяется», всегда пытаются затянуть обратно. Тут вы узнаете, что вегетарианство в глазах людей хуже пьянства и наркомании, хуже войны и воровства, обмана и лицемерия… Потому что вегетарианство – это то, что меняет судьбу.
И я обязана об этом тоже сказать, ведь если вы стремитесь к каким-либо достижениям, то скорее всего придётся столкнуться с человеческим осуждением, завистью, недоброжелательностью и многим другим…
И вы должны решить: оставаться вместе со всеми, в этом «омуте», или подниматься вверх…
Люди спокойно относятся к любым ничего не значащим «успехам», но как только появляется угроза спокойного сна их совести, где появляется чужое достижение и сила духа, вот где «выливается наружу борьба внутренних демонов» человека… Это мучает совесть, ведь как в зеркале в другом видно то, с чем он не справился. Кто-то победил, а он нет. Но он всё равно не стремится стать лучше, слушая свою совесть, а идёт на поводу своей гордости, обманывает себя всеми доступными способами и отговорками, и, заодно, пытается опустить другого, уличив «в преступлении, глупости или сумасшествии» … Рождается злость в душе, но не к другому, а к самому себе.
Вот тут-то, возможно, и придётся узнать, кем могут быть люди. Поддержат ли они вашу победу над собой, потому что выбор вегетарианства – это победа. Люди, терзаемые своей совестью и гордостью, могут бессознательно мстить близкому, видя в его поступке, в его выборе истину, к которой они от своей слабости пока не могут прийти… Слабый дух всегда пытается уничтожить другого, а не дотянуться до его уровня.
«Друг познаётся не в беде, а в успехе…»
С этим можно встретится в любом хорошем деле, например, в делении отходов. «Ты делишь мусор? Зачем, это глупо!» – заметят некоторые. А совесть им говорит: «А я-то не делю, значит я не молодец». И остаётся два выбора: или тоже начать его делить и сдавать, чтобы быть «молодцом», или обмануть себя, принизив достижения ответственного за свой мусор человека. То же и в растительном питании… Все люди упорно воюют с голосом совести, обманывая себя и других. Только зачем обманывать, если можно стать «молодцом»? К сожалению, признать правду бывает сложно… Ведь правда, как говорит поговорка, «колет глаза» …
За годы своего растительного питания я слышала неимоверную груду дурацких отговорок, иллюзий и хитростей. Как люди обманываются случайно и специально. Теперь я знаю причины и ответы на каждую из них:
«Мы вершина пищевой цепочки»
«Мы хищники, и без мяса умрём»
«Что вы там едите, траву?»
«Растения живые и вы тоже убийцы, не надо себя записывать в пацифисты»
«А где вы берёте белки?»
«Если все будут веганами, то мы съедим все растения». А сажать не думали? Давно подсчитано, что на корм скоту уходи еды и воды больше, чем необходимо, чтобы накормить всех людей на планете!
«Витамины В12 и D нужны, как ребёнок без них». А потом ещё новый «найдут» витамин, «без которого нет жизни». Их там достаточно вырабатывается в кишечнике, которые пока не подлежат огласки. Все это игра маркетинга. Не больше.
«Я пробовал – плохо и болит голова»
«Без мяса зверею», а с мясом прямо «чистая душа», да?
«Я вообще-то не корова, какая-то»
«А моя бабка по утрам бренди пила, сигарету закуривала, и прожила сто лет»
«Я же не убиваю». А заказное убийство можно, да?..
«Все не могут ошибаться!» Могут, ещё как могут!
«О пользе вегетарианства специально придумывают и пишут сумасшедшие адепты». А вот о пользе печени и йогуртов, алкоголя и кофе проводят исследования только независимые эксперты, да? Кстати, на заметку, в питании нет независимых экспертов в принципе, мы все что-то едим…
И моё любимое: «Это не курица, это бройлер» … Что, что, простите?..
Бернард Шоу, будучи вегетарианцем, в свои 90 лет очень хорошо пошутил на эту тему, отвечая на вопрос, как он себя чувствует:
– Превосходно! Теперь меня никто не тревожит: все врачи, предрекавшие мою скорую смерть без мяса, уже умерли!
И я не боюсь никаких обвинений, я докажу правоту растительного питания на любом справедливом суде! Ведь истина в моих руках. И перед Создателем моя совесть чиста…
Заключение
«Мы есть то, что мы едим». Наше питание отражается на всей жизни. Важно научиться следовать и не изменять своей природе, беречь и питать своё тело, разум, дух и душу, чтобы здоровым и красивым с чистой совестью, «вооружившись» добром и справедливостью, пройти свой намеченный путь, став Настоящим Человеком.
Когда мы выбираем естественное питание в соответствии с нашей природой, мы меняем свой образ жизни, образ мысли, открываем своё сердце и меняем свою судьбу в лучшую сторону.
У всех и у всего существуют этапы развития. Новый эволюционный виток в сознании человека – это жизнь в мире со всеми существами на планете, в гармонии с природой, в любви и благодарности к ней. Нам дан разум, не чтобы сделать ружья и охотиться, а чтобы научиться заботиться и ухаживать за своим Домом!
Еда – это привычка, и чем лучше привычка – тем лучше судьба!
Простые истины. Послесловие
«Мир – это окно. Но человек упорно, смотря в него, видит только себя…»
Истина проста, она не спрятана на Тибете или в глубоко философских и религиозных трактатах. Она доступна, она открыта, она везде, она во всём. Но сложность в том, что увидеть её можно, лишь оторвав взгляд от себя и посмотрев на мир… Солнце светит на Землю, текут реки, идут дожди, растут растения… Растения берут тепло Солнца, силу Земли и воды, и отдают их нам, чтобы мы были здоровы: питались, дышали, укрывались в их тени, наслаждались красотой, чтобы мы жили и жили счастливо…
«Берите зёрна, в них вся сила и энергия растения, кушайте, высаживайте. Вставайте и работайте по Солнцу, живите в тех местах, где оно прогревает Землю, ведь без него нет жизни…
Учитесь любви у Солнца и Земли, так же бескорыстно отдавая себя, как Солнце не жалеет для нас своего тепла и света, Земля не жалеет воды, почвы, растений, лесов, минералов…, чтобы вырастить своих несмышлёных детей… Для них все равны!
Убирайте в поле сорную траву, а в себе «сорняки» характера, сажайте в поле семена полезных растений, а в себе выращивайте «цветы» добра».
Не далёкие странствия дают просветление, а открытый взгляд в мир – наблюдение за ним, постижение его гармонии, совершенства, красоты, каждодневный труд, ведь вся природа трудится, создавая наш прекрасный Дом, и наша задача трудится вместе с ней… Не таблетки или обряды дают здоровье, а соблюдение законов мироздания и своей собственной природы. Этот мир – мир действий, мы меняем его своей работой и своими усилиями. Но человек «спутал все карты», попав в «капкан» своих желаний, уничтожая себя и весь мир в погоне за удовольствиями: медленно перерабатывая Землю в мусор, и превращая свой чудесный дивный «Сад» из «Рая» в «Ад»…
Эта и ещё 2 книги за € 399