На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, затем я выложить на сковороду для духовки, украсить помидорами (их обязательно нужно проткнуть), смазать маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Лимонный пирог с маком

Состав:

Рисовое молоко, желательно теплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) – 1,5 стакана

Сахар – 5 ст. л.

Манная крупа – 1 стакан

Мука рисовая – 120 гр (5 ст. л.)

Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст. л.

Цельнозерновые хлопья – 2 ст. л.

Цедра одного лимона

Сок 1/2 лимона

Мак – 1 ст. л.

Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком

Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натертую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить еще на 15 мин в теплом месте, так тесто лучше пропечется и хорошо набухнет мак.

Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.

Овощные оладьи из кабачка с морковкой, запеченные в духовке

Для них мне потребовались:

1 кабачок

Морковка половинка

Рисовая мука – 250 гр, и немного на обвалку (я использовала пшеничную)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Смешала все ингредиенты, натерев овощи на мелкой терке. Сформировала оладьи столовой ложкой (так размер оладий, по-моему, самый подходящий), обваляла в муке, дальше выложила их на противень, я посыпаю мукой или манкой, чтобы не использовать пергамент.

Время выпечки 25 мин, на последние 5 минут я включила верхний гриль для подрумянивания.

Борщ-хлебушек

Так я назвала хлеб, в который добавила все самые важные ингредиенты борща!

Тесто на воде и муке с добавлением растительного масла:

2,5 стакана муки (обдирной и пшеничной пополам)

1 стакан воды

2 столовые ложки растительного масла

Пол чайной ложки гашеной соды, или пакетик разрыхлителя

Соль

В тесто я вмешала тертые морковь, капусту, свеклу и сухой чеснок.

Для приготовления хлеба нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить теплую воду, масло и разрыхлитель. При использовании соды лучше наоборот вмешивать сухие ингредиенты во взбитые до белой пены воду с маслом, погасив соду, когда тесто уже имеет консистенцию густой сметаны. Замесить мягкое тесто и дать постоять под полотенцем в тепле полчаса. Дальше добавить немного муки, еще раз замесить тесто и скатать в шар, выложить на противень и смазать растительным молоком или водой.

Время готовки у хлеба около 50 минут, первые 15 на 220 градусах, затем при температуре 180 градусов еще 35-40 минут. Остужать лучше под полотенцем, а после остывания хранить без доступа кислорода, в пакете.

Пирог с яблоками и грушами

Для пирога:

1 стакан цельнозерновых хлопьев

1 стакан кипятка

1 стакан растительного молока

1 стакан растительного масла

6 ст. л. сахара

4 ст. л. белой пшеничной муки

8 ст. л. цельнозерновой пшеничной муки

Щепотка соли

1 ч. л. корицы

1/2 ч. л. соды, щедро гашенной лимонным соком

Сахарная пудра для посыпки

Яблоко

Груша

Горсть терна или изюма

Завариваю кипятком цельнозерновые хлопья (у меня 4 злака), даю постоять пять минут, затем добавляю овсяное молоко, растительное масло, сахар, корицу, соль, гашеную соду, а потом постепенно вмешиваю муку, лучше всего начинать с цельнозерновой, так тесто замешивается без каких-либо комочков. Оставляю отдохнуть на 15 минут, выкладываю в форму, украшаю фруктами, пеку 35 минут при температуре 180 градусов! Остужаю в форме и посыпаю сахарной пудрой!

Свекольное печенье

Свекла совсем не чувствуется! Просто мягкое имбирное печенье!

Я смешала муку с овсяными хлопьями, добавила пряности (имбирь, корицу, гвоздику), разрыхлитель (можно гашеную соду), сахар. Потом добавила тертую на мелкой терке свеклу и растительное масло. Замесила тесто и в пленке убрала в холодильник на час. Раскатала и вырезала печенье, поставила в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекала в ней всего 10 минут.

Для выпечки потребовалось:

Свекла – 200 гр

Мука пшеничная – 400 гр, плюс на замес

Овсяные хлопья – 150 гр

Растительное масло – 100 гр

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица молотая – 2 ч. л.

Разрыхлитель – 10 гр

Сахар – 125 гр

Сахарная пудра – 3 ч. л.

Свекольно-тыквенное печенье с грецким орехом

Для печенья:

Тыква и свекла, натертые на мелкой терке – около 3 стаканов

Овсяные или цельнозерновые хлопья (среднего размера) – 1,5 стакана и 0,5 стакана для обваливания

Цельнозерновая пшеничная мука – 2 стакана (250 гр или 10 ст. л.)

2 ст. л. растительного масла, лучше без запаха

Тростниковый сахар – 4 ст. л.

Горячая вода – 1 стакан

Сода, щедро гашенная лимонным соком – 1 ч. л.

Имбирь – 1 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Мускатный орех – 0,5 ч. л.

Рубленный грецкий орех – 0,5 стакана

В натертую тыкву и свеклу добавляю сахар, хорошо перемешиваю, овощи дадут сок, затем добавляю теплую воду и растительное масло, гашу соду, все хорошо перемешиваю, добавляю хлопья и молотый грецкий орех, затем муку с пряностями и замешиваю тесто (по консистенции оно похоже на сырники). Леплю шарики-печенье, обваливая в хлопьях. Выпекаю в духовке на противне, посыпанным манкой, в течении 30 мин при температуре 180 градусов.

Оладьи с красной смородиной

Необходимо:

Теплое овсяное молоко – 250 мл

Мука пшеничной цельнозерновая (объем зависит от целей, у меня тесто по консистенции очень густой сметаны, спадает с ложки)

Красная смородина

Растительное масло – 3-4 столовые ложки

Щепотка соли

Столовая ложка сахара

1/2 ч. л. соды, гашенной лимоном

Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком (миксер не потребуется), гашу соду, добавляю красную смородину и даю тесту постоять 15-20 минут.

Тесто с растительным молоком или воде одинаково с блинами, но отличаются оладьи формой и густотой теста. Оладьи выкладываю на сухую разогретую сковороду столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!

Томатная лепешка с петрушкой

Состав:

Мука – 350 гр, плюс на замес

Вода или растительное молоко – 150 мл

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Сода, гашеная

Пол чайной ложки соли

Помидор

Петрушка

Перец

На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить тугое тесто. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, поделить на части, раскатать лепешки и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Я жарила под крышкой, так они лучше пропекутся, если тесто не сильно тонкое!

Простой манник с морковкой и цельнозерновыми хлопьями

Для манника необходимы:

Овсяное молоко (можно любое растительное) – 1 стакан

Сахар – 4 ст. л.

Манная крупа – 1 стакан

Мука пшеничная – 120 гр (5 ст. л.)

Растительное масло, лучше без запаха – полстакана

Цельнозерновые хлопья – 3 ст. л.

Половинка чайной ложки соды, гашенная лимонным соком

Одна натертая морковка

Корица или ванилин по вкусу

На заметку! Плюс теста – нет необходимости в миксере!

Манку залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, хлопья и натертую морковку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить злаки, морковь, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить еще ненадолго в теплом месте, так тесто лучше поднимается и пропекается.

Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто и печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.

Томатный пирог с жареными помидорами и терном (дикая слива)

Состав:

1 стакан томатного сока из свежего помидора (я перемолола его на блендере, предварительно сняв корочку, обдав кипятком)

1/4 стакана теплой воды

1 стакан растительного масла

400 гр муки (16 столовых ложек смеси цельнозерновой пшеничной и пшеничной высшего сорта)

1/4 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соды, щедро гашенной лимоном

Жаренные или вяленые помидорки и жаренный терн

Смешиваю сначала все жидкие ингредиенты, взбиваю вилочкой, добавляю сахар, соль, затем постепенно вмешиваю муку, дальше гашу соду. Все тщательно перемешиваю и даю постоять 15-20 минут. Выкладываю в форму и выпекаю 35-40 минут при 180 градусах. Остужаю в форме под полотенцем.

Насыпной пирог с яблоками

В составе:

5 средних яблок

1 стакан манной крупы

1 стакан сахара

1 стакан пшеничной муки

1 стакан растительного молока

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. корицы

2 ст. л. лимонного сока

Очистить и натереть яблоки на крупной терке, добавить к ним лимонный сок и корицу, все хорошо перемешать и поделить на 3 части. Я разделила прямо в кастрюле. Потом в другой емкости смешать манку, муку, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой: можно разделить сухую смесь на 4 части или выкладывать столовыми ложками, 1/4 от смеси – это 6 ложек. В смазанную растительным маслом форму выложить 6 столовых ложек сухой смеси и разровнять, дальше 1/3 яблок, разровнять, потом снова яблоки, снова сухая смесь, яблоки и сухая смесь. Верх выровнять и залить смесью растительного молока (у меня овсяное) и растительного масла. Сделать проколы. Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах!