Охотники за растениями. Из сказок речки и озёр. Удивительный мир растений

– А теперь о вкусной латифолии, друг мой Пашка, тут ты не далёк от истины. Если сильно и основательно потянуть за стебель, из воды появится корневище растения. Оно достигает 60 сантиметров длины и 2,5 сантиметра толщины. Корневища эти весьма богаты крахмалом и другими питательными веществами. В сухом корневище содержится 45 – 60 процентов крахмала, 11 процентов сахара и до 24 процентов белковых веществ и свыше 20 процентов клетчатки. Так что это весьма ценный и питательный продукт. Из корневищ, если их промыть, порезать на тонкие кусочки и высушить на солнце, можно приготовить питательную муку и печь хлеб и даже бисквиты. Из этой же муки раньше в нашей стране, лет так 100 – 200 назад, делали кисель. По своим показателям рогозная мука близка к картофельной, так как лишена клейковины и состоит практически из одного крахмала. В чистом виде из него готовили кисели, квас, пудру. Рогозная мука получается желтоватого цвета и для выпечки хлеба в неё добавляли 10 – 15 процентов ржаной или пшеничной муки, чтобы увеличить клейкость. Из этой мучной смеси можно так же печь сдобу, бисквиты и пряники. Еще в 1868 году в Астрахани пекли из рогозовой муки вкусные бисквиты и пряники. Занимался этим делом купец Давыдов, но он не только пёк из рогозной муки пряники и бисквиты, но и варил из неё квас и даже выгонял водку.

– Вот чудненько как, из травы и хлеб можно печь, и кисель варить, и квас! – Воскликнул удивлённо Сашка. – Пацанам дома расскажем, не поверят!

– Дядь Ген, и это тебе всё чакан с рогозом рассказали? – Хитро спросил Пашка

– Ну не только он, дружок. Видишь ли, Паша, тебе в школе говорили: «Век живи, век учись»? Вот я и учусь всю жизнь. Книжки надо читать братцы вы мои, а не только в стрелялки компьютерные играть с утра до вечера.

– Да ну их, в школе надоели, книжки эти. – Отмахнулся Сашка.

– Ну да, наверное, вы от этого такие дремучие, не знаете, что такое чакан и с чем его едят. Как, продолжить рассказ или я вам надоел со своими байками?

– Конечно! – В один голос ответили братья. – Интересно же!

– Лады, слушайте дальше. Рогозом охотно лакомились в пищу на Украине и Кавказе, где его корневища не только пекли и сушили, но и мариновали в уксусе. Знающие люди говорили, что маринованные корневища, знатная закуска. Съедобна и молодая зелень рогоза (особенно сердцевина), пока она мягкая и сочная, её кстати, тоже мариновали. Только тут есть одна тонкость, братцы вы мои. Если доведётся вам добывать корневища рогоза, берите только молодые – белые. Желтовато-коричневые, это старые корневища, в них практически нет питательных веществ.

– Смотрите, – я поднял лежащий подле меня стебель рогоза, очистил от нескольких внешних листьев, – видите, на конце стебля она белая и нежная. В детстве я бывало с друзьями уйду на весь день на речку или озеро, как проголодаемся, надёргаем чакана, пожуём, и опять играть. Ну-ка, попробуйте!

Откусив кусок побега, я передал стебель племянникам. Те с сомнением на него посмотрели, но откусили по куску и стали жевать.

– Ну и как вам лакомство?

– Да ни чего себе, – ответил Сашка, – есть можно, только пресновато.

– Ага, – подтвердил его брат, – на огурец похоже.

– Так и картошку, если не посолить, да ещё и не отварить, и не пожарить, есть не будешь. Отваренные побеги очень нежны и вкусом напоминают спаржу. Зелень рогоза с удовольствием ели не только в Астрахани, на Украине, но и на Кавказе, в Польше, Казахстане и в Китае. В Китае даже вывели широколиственный сорт рогоза. В свежих корневищах рогоза содержится до 10 – 11% сахара, и потому они очень вкусны в жареном виде или печёные, по вкусу напоминают печёную картошку.

– А ещё, – продолжил я, – отвар из корней рогоза, в народной медицине, используют от цинги, так как он богат витамином С. В голодные годы революции и в начале 30 х годов, был одним из важнейшим пищевым суррогатом в СССР, и не только. Так в Германии из него варили кисели, пекли хлеб и лепёшки.

– Дядь Ген, а давай и мы с тобой напечём хлеб из рогоза или на жарим его? – Вдруг загоревшись идеей предложил Пашка. Мы с братом живо коней надёргаем, у бабушки только сапоги попросим, и надёргаем.

– Нет Паша, друг ты мой любезный, сейчас не получится. Заготавливают корневища обычно ранней весной или осенью, когда процент крахмала, сахара и белков в них выше. Видите, сейчас чакан в рост пошёл, все питательные вещества у него из корневища идут на рост листьев и формирование соцветия. А вот когда он отцветёт, в конце лета, тогда начнёт запасать в корневищах сахар и крахмал. Для получения муки из рогоза, можно использовать не только его корневища, но и сердцевину стеблей ближе к корневищу.

Для приготовления муки, надо промытые корневища нарезать на ломтики в 0,5 – 1 сантиметр и сушить, сначала на свежем воздухе, а потом в печке до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском. Затем полученные «сухарики» нужно измельчить в ступке или размолоть в кофейной мельнице. Так-то братцы кролики. Но на этом я решил не останавливаться и продолжил интригу:

– А вы знаете, что поджаренные кусочки корневища можно употреблять как кофе. Получится недурственный напиток речных робинзонов. Как-то в детстве, мы с друзьями, в школьной библиотеке, нашли замечательную книжку Николая Верзилина «По следам Робинзона», в которой есть многое из того, что я вам здесь рассказал. Прочитав её, нам захотелось поэкспериментировать. Хлеб мы правда так и не испекли, а вот корневища в октябре и пекли на угольях и жарили и кофе из рогоза варили. Очистишь спечённое корневище ножом, сольцой посыплешь и трескаешь за обе щёки – вкуснотища…

– Да ну тебя, дядя Гена, – с некоторой досадой воскликнул Сашка, ты так рассказываешь, что и нам захотелось.

– Ни чего парни, у вас всё впереди, было бы желание. Но и этим не ограничивается использование нашего чуда растения чакана-рогоза. Кое-где, сырыми корневищами рогоза, до сих пор используют для откармливания свиней. Они так же являются лакомой добычей для ондатры, нутрии, бобра, выхухоли, бурого медведя и кабана. Вот такое это ценное растение. Было ещё одно применение рогоза. В голодные годы, крестьяне собирали пыльцу с мужских соцветий этого растения, так как она очень питательна и её бывает достаточно много. Пыльцу эту добавляли в муку для выпечки хлеба. Кроме того, эту пыльцу использовали для подделки детской присыпки, так как поцвету её трудно отличить.

Вообще рогоз, пионер зарастания мелководий со стоячей водой. Так в Куйбышевском водохранилище, первые растения появились в год его заполнения. На третий год, рогоз занимал уже 60 – 70% всех мелководий. Особенно большие заросли рогоза можно встретить в дельтах крупных рек: Волги, Кубани, Дона, да и у нас его много. В Африке, громадные заросли рогоза капского и южного, на Ниле и других реках, мешают судоходству. Им зарастают каналы и запруды, ирригационные сооружения и даже малые реки. Сплетение корневищ рогоза, является убежищем для личинок комаров и москитов, защищая их от рыб, что приводит к непомерному размножению этих кровососов и распространению малярии. Поэтому в Африке и на Мадагаскаре, во многих странах, рогоз внесён в список самых вредных водных растений. У нас же, этот страшный африканский сорняк может приносить вполне ощутимую пользу и спасти таких робинзонов как вы от голодной смерти или дать ему укрытие в качестве строительного материала для шалаша. Некоторые умельцы, из листьев рогоза делают целые дождевики, так как его листья не намокают. Правда дело это долгое.

Всего на Земле насчитывается 15 видов рогоза, который используется везде одинаково. Среди них есть и настоящие гиганты, как рогоз слоновый, открытый отнюдь не в Африке, а в Средней Азии, на Аму-Дарье в 1916 году и достигающий 4 метров в высоту. Рогоз же малый, вырастает всего на всего 35 – 40 см в высоту. Этот рогоз очень красив и изящен. Он выращивается на приусадебных участках и в прудах, как декоративное растение, превращая любой водоём в живописное озеро.

– Ну что, ребятки, не надоела вам ещё моя болтовня или домой пойдём? – Спросил я племянников.

– Не надоела, мы ещё хотим послушать! – Хором ответили близнецы.

– Тогда не е торопитесь уходить от реки. В ней можно найти немало интересных растений, которые пригодятся робинзону и охотнику за растениями. Или вы не хотите стать охотниками за растениями?

– Хотим!

– Тогда вот вам задание. Вы знаете, что такое камыш?

– Конечно! – Воскликнул Сашка. – Так вот же он растёт рядом с рогозом.

Племянник указал на заросли, растущего рядом с рогозом тростника. Это частое заблуждение, и даже у нас в хуторе, тростник называют камышом.

– Да нет, ребятки, это тростник. Тростник намного выше рогоза, стебель его – соломина, листья более тонкие и короткие, сизо-зеленого цвета. Они по всему стеблю. Вверху стебля густая метелка (в 20 – 40 сантиметров длиной) темно-фиолетовых колосков (в 1 сантиметр длиной). Сейчас колоски ещё только появились. Видите, листья тростника поворачиваются ребром к ветру, а гибкая соломинка сгибается под его напором, но не ломается. На ветру все листья тростника оказываются на одной стороне, развеваются, словно флаг, указывая направление ветра, как флюгер. В детстве, таких как у вас удочек у нас не было, и мы их мастерили из стеблей тростника. Конечно, большую рыбу таким удилищем не выудишь, сломается. Да у нас в речке такой и не водилось.

Тростник

В это время из зарослей тростника выбежало несколько водяных курочек, но увидев нас, они тотчас скрылись, шмыгнув назад. Слабый ветерок колыхал высокие, шуршащие стебли и молодые, зеленовато-фиолетовые метёлки, отражающиеся в воде, и я прочёл четверостишие Рождественского.

 
Смотри, как розовеют облака,
Просвечивая дымкой голубою.
Спит озеро. Метелки тростника,
Глядясь в него, любуются собою.
 

– Так у нас не озеро, а речка, – поправил меня Пашка.

– Ну и что? – возразил я. – Ты разве на озере зарослей тростника не видел? К осени метёлки тростника созреют и пожелтеют, и у них появятся семена с султанчиками на конце. Но тростник размножается не только семенами, но и корневищами, опутывая влажную почву и тем, способствуя зарастанию озер и болот, а также образованию тростникового торфа.

– Как вы думаете, каким растениям тростник приходится родственником?

– Да кто ж его знает! – Братья недоумённо пожали плечами.

Тростник из семейства злаковых, он родственник нашим хлебным растениям: ржи, пшенице, ячменю. Их то вы знаете? Его научное название – фрагмитес коммунис (Phragmites communis), от греческого слова «phragma» – «плетень», «забор» и латинского «communis» – «общий».

С древних времен тростник употребляют для покрытия крыш, делают из него шалаши, щиты, «камышитовые» теплоизоляционные плиты, заборы и трости. А всё потому, что стебель у него полый и хороший теплоизолятор. Молодые корневища достигают длины 2,5 метра. На вкус они нежны и сладковаты; их едят сырыми, печеными и вареными. Молодые ростки тростника можно есть сырыми. Правда добыть корневища, достаточно непросто, так как в таких зарослях они переплетаются друг с другом. В Америке, слизистыми выделениями молодых стеблей тростника смазывали укусы комаров и других насекомых.

Об этом знали наши далёкие предки сотни лет назад. Спасаясь от вражеских набегов в камышовых и тростниковых зарослях, они выживали, питаясь корневищами тростника и рогоза. Ведь они богаты питательными веществами. В сырых корневищах тростника содержится 50% крахмала, 5 процентов сахара, 10 – 12% других углеводов. Однако в них много клетчатки – до 32%. А это, при длительном употреблении корневищ в пищу, может вызвать расстройство желудка.

– И под каждым нам кустом будет стол готов и дом! – Продекламировал Сашка, переиначив слова Маршака. – А что, их тоже нужно крючками выдирать?

– Конечно. Корневища тростника достают граблями, баграми или «кошками», иногда с глубины 1 метра. Собирать их следует, как и рогоза, весной до цветения тростника, или поздно осенью. В это время они наиболее крахмалисты и сахаристы. Цветет тростник в июне – июле, вот и наш скоро зацветёт. Из корневищ тростника так же делают муку и кофе, как и из рогоза. Для выпечки хлеба, к тростниковой муке следует добавить 10 – 20% пшеничной или ржаной муки. А ещё, травники, потребляют корневища и как лекарственное, потогонное и мочегонное средство. Вот вас при простуде таблетками пичкают, а можно и отваром этих растений.

– А что ещё с тростником делают? – поинтересовался Паша.

– Молодой тростник идёт на корм скоту, как и листья рогоза. Иногда в засушливое лето, я тростником корову подкармливаю. Его корневища охотно поедает белый амур, рыба, специально завезённая с Дальнего Востока, из Амура, для очистки прудов и озёр от чрезмерной растительности, и водорослей. У нас когда-то эту рыбу в озеро запускали. Белый амур так активно лопает корневища тростника, что его путь можно проследить по падающим на его пути стеблям. Усвоили бойцы-молодцы?

– Усвоили. – Отозвался Сашка. – Только ты вот нам говорил, что эти растения сказки рассказывают.

– Говорил! – Рассмеялся я. – Будут тебе братец, и сказки с песнями и легендами.

– Слушайте. Многие старинные грустные песни и сказки говорят о том, как из срезанного тростника делали дудочку – свирель. И такая свирель неожиданно начинала петь голосом человека, который был похоронен в том месте, где вырос тростник. Расскажу я вам такую сказку про волшебную свирель:

Во времена незапамятные жил на свете среброволосый пастушок. Его отец и мать так любили друг друга, что нарекли первенца именем бога любовной страсти – Лель. Паренек красиво играл на дудочке, и зачарованный этой игрою сам небесный Лель подарил тезке волшебную свирель из тростника. Под звуки этой свирели танцевали даже дикие звери, деревья и цветы водили хороводы, а птицы подпевали божественной игре Леля.

И вот полюбила пастушка красавица Светана. Но как она ни пыталась разжечь страсть в его сердце, все было напрасно: Лель будто навеки увлекся своей волшебной властью над природой и не обращал на Светану никакого внимания.

И тогда разгневанная красавица подстерегла миг, когда Лель, притомленный полдневным зноем, задремал в березняке, и незаметно унесла от него волшебную свирель. Унесла, а вечером сожгла на костре – в надежде, что пастушок теперь-то ее наконец полюбит.

Но Светана ошиблась. Не найдя своей свирели, Лель впал в глубокую грусть, затосковал, а осенью и вовсе угас, как свеча. Похоронили его на речном берегу, и вскоре вокруг могилы вырос тростник. Он печально пел под ветром, а небесные птицы ему подпевали. С той поры все пастухи искусно играют на свирелях из тростника, но редко бывают счастливы в любви…

– Вот это да! – восхитились братья. – Хоть это и сказка, а красиво!

– С давних пор из тростника делали необходимую часть кларнетов и флейт – вибрирующий «язык», так называемый пищик. Первый ботаник Теофраст, живший в Древней Греции 2300 лет тому назад, в своей книге «Исследование о растениях» подробно описал, как вырезать из тростника пищик – «язык» для свирели и флейты. Так что наш обыкновенный тростник и с музыкой связан.

– В Древней Греции, в одном из мифов о глупом царе Мидасе, цирюльник, узнавший об ослиных ушах царя, в нетерпении решил хоть с кем-то поделился этой тайной. Но он страшился гнева Мидаса, а потому, пошёл к реке, выкопал на берегу, у зарослей тростника, ямку и тихим голосом прошептал в неё свою тайну об ослиных ушах. Потом он засыпал ямку и ушёл в город. Однако этот шёпот услышал тростник, колеблющийся от легчайшего дуновения ветерка. А услышав, так же не утерпел и решил поделиться этой тайной с окружающими. Когда он колебался, то непрестанно шептал: «У царя Мидаса ослиные уши, у царя Мидаса ослиные уши». И вскоре почти все узнали о тайне царя.

– Так братцы, а вы в курсе, что наш тростник родственен индийскому сахарному тростнику. Стебель последнего (толщиной в 5 сантиметров и высотой в 6 метров) наполнен душистой сладкой сердцевиной. В нём бывает до 20 – 25 процентов сахара. И этот сахарный тростник даёт боле половины мирового производства сахара.

– Как, сахар из тростника получаю? – Возмутился Сашка.

– Ну так это в Индии. – Разочаровано протянул Пашка.

– Вот именно. Положим вкус сахарного тростника, ты Паша можешь отведать и у нас. – Утешил его я. – Помнишь, вчера мы вечером за коровой на пастбище ходили? Видели за фермой поле? Это сахарное сорго растёт. Правда его у нас не для сахара выращивают, а из-за его зерна. Недели через две-три, когда сорго выбросит метёлки соцветий и зацветёт, сердцевина его стеблей наполнится сахарным раствором, вот тогда вы и узнаете вкус сахарного тростника. Сердцевина этих растений практически одинакова по вкусу.

– На латыни, сахарный тростник называется «сакхарум» – Sacchorum officinarum. «Сакхарум», в переводе с древне греческого – «сакарон» – сладкий. Но корни этого слова следует искать в санскрите. В переводе с этого древнего языка – «саккара», означает сок растения, сгущённый особым способом. А именно так и получают сахар, сгущая его в сироп. Кстати сахар изначально назывался вовсе не сахаром, чем угодно «сладостью», «мёдом, сделанным без пчел», «сладкой солью» но только не сахаром.

Заросли сахарного тростника.

– А почему все растения у тебя не по-русски называются? – Поинтересовался вдруг Сашка. – Пока скажешь, язык сломаешь.

– Видишь ли дружок, языков в мире много и в каждом языке, то или иное растение называется по-своему. Поэтому, когда только появилась такая наука как биология, учёные решили устранить эту путаницу с названиями растений, дав им единое научное название. А так как тогда, языком науки был латинский язык, то и решили называть все растения по латыни.

– Дядь Ген, а что есть такой народ – латинцы? – Поинтересовался Пашка.

– Точнее латиняне, – пояснил я, – так назывались жители Древнего Рима. Слышали о таком древнем государстве?

– По телевизору я когда-то вроде слышал. – ответил Пашка.

– Кстати, строение стеблей тростника, не совсем обычно. В нижней части он разделён на несколько частей поперечными перегородками. Выше них располагаются мечеобразные листья. Не смотря на свою толщину, стебель не одревесневает, а остаётся травянистым и содержит большое количество сладкого сока.

На верхушке сахарного тростника образуется соцветие – густая метёлка, 70 – 80 см длиной, раза в два больше чем у нашего камыша. Родину сахарного тростника, точно, так учёные и не установили. Но скорее всего, он начал культивироваться в Индии, задолго до нашей эры. В Европе о сахарном тростнике узнали только в 325 году до нашей эры. После путешествий Неарха, древнегреческого мореплавателя и флотоводца. Он был уроженцем острова Крит, участником завоевательного похода в Индию Александра Македонского, и начальником его флота.

Греческие воины увидели, как местные жители с удовольствием жуют кусочки каких-то стеблей. Они попробовали их и по достоинству оценили новое лакомство, то и дело, срезая всё новые и новые стебли этого растения, растущего повсюду. Кто-то из них догадался отправить в Грецию черенки сахарного тростника, но те к сожалению, не прижились.

Персы первыми придумали метод получения сладкого рафинированного продукта, по несколько раз переваривая сырец и очищая его.

Вообще в Азии, в том числе и Средней, широко распространён родственник культурного сахарного тростника – сахарный тростник дикий. Широко распространился по миру сахарный тростник в начале 7 – 8 веков, благодаря арабским завоевателям, которые принесли его в Малую Азию, Сев. Африку, Испанию, где и стали его выращивать и получать первый сахар.

В вот в Западной Европе, это сладкое растение приобрело известность со времён крестовых походов. Именно тогда в дворцах и замках знати и в домах купцов, впервые появился сахар. Первой, монополию на продажу сахара захватила Венецианская республика. Здесь же производили переработку и очистку сырья, доставляемого из Индии, придавая сахару форму конуса, после чего продукт распространялся по всей территории старого света. Первоначально, сахар был очень дорогим продуктом, значительно дороже мёда и был доступен очень богатым людям. В начале XIV столетия в Англии стоимость одной чайной ложечки сахара была эквивалентна одному современному американскому доллару.

– Вот это да! – Воскликнули разом мои племянники. – Дядюня, ты бы был богатым человеком! У тебя целый мешок сахара!

– Если бы для кабы, во рту выросли грибы. Хотите знать, что было дальше?

– Конечно!

– Лады. Позже, после жестокой борьбы, пальма первенства в торговле сахаром перешла к Португалии. Это небольшое государство на Пиренейском полуострове, захватила в Новом Свете громадные колонии. Климат которых, как нельзя кстати подходил для выращивания сахарного тростника.

И это, несмотря на то, что могущественная соседка Португалии, Испания, первой заложила плантации сахарного тростника в Новом Свете. Его черенки, доставил в Сан-Доминго Христофор Колумб, уже во время своей второй экспедиции в Америку. И в 1505 году был произведен первый сахар. Спустя тринадцать лет на острове работали 28 плантаций и предприятий по выращиванию и переработке сахарного тростника.

Кортес завёз его в Мексику, где в 16 веке основал первую плантацию сахарного тростника. Отсюда он быстро распространился по Южной и центральной Америке. Огромные плантации его появились на Кубе, где и сейчас сахар является основной статьёй экспорта. В больших количествах сахарный тростник стали выращивать и в Сев. Америке, в штатах Флорида и Луизиана. На протяжении 300 лет большая часть мирового производства сахара была сосредоточена в странах Карибского моря.

В России, это сладкое южное растение, пытались выращивать в Закавказье и в низовьях Волги. Но наш климат оказался слишком суровым для сахарного тростника. После революции 1917 г., советские учёные в СССР продолжили попытки его акклиматизировать сахарный тростник, где он выращивался на небольших плантациях в Таджикистане и Узбекистане, но также тщетно. Зато, как мы уже говорили, в тропиках и в субтропиках, сахарный тростник широко распространён и в диком виде, по болотам и мелководьям, где им любят лакомиться слоны и другие животные.

Зачастую, перед уборкой, плантации сахарного тростника, часто поджигали. Сухие его листья легко сгорали, оставляя нетронутым сочный стебель. Делалось это не только для того, чтобы облегчить труд рубщиков тростника, а для уничтожения ядовитых змей и насекомых, которые в изобилии водились в его зарослях.

В течении многих столетий сахарный тростник размножали стеблевыми черенками, а дело это долгое и кропотливое, требующее больших затрат. Даже опытные плантаторы считали, что тростник не даёт семян. И не удивительно, ведь тростник рубят перед его цветением, когда в стебле наибольшее количество сахара и лишь немногие растения зацветают и дают семена. Но тут случалась другая напасть. Те немногие семена, что вызревали и падали на землю, быстро давали всходы и… тут же уничтожались. Так как эти всходы считали сорняком и спалывались.

– Дядь Ген, что ж они такие тупые были! – взмутился Сашка.

– Эх ты, грамотей! Сам то многое знаешь?

– Я же ещё маленький, а они большие были. Наверное, и школу закончили.

– Что ж, и такое в жизни бывает. Всё это продолжалось до тех пор, пока один английский врач из любопытства на одной из плантаций Тринидада, не посадил несколько таких «сорняков» возле своего дома. Каково же было его удивление, когда вскоре, невзрачная травка превратилась в многометровое растение. К открытию врача, вначале отнеслись весьма скептически. Но вскоре плантаторы повторили его опыт и начали выращивать сахарный тростник из семян.

Кстати, вам интересно будет знать. В Древней Индии для скрепления камней при постройках каменщики использовали известь, размешанную соком сахарного тростника, что и придавало вековую прочность старинным башням и храмам.

Но производить сахар из сахарного тростника, как я уже говорил, люди научились не сразу. Вначале они только ели сердцевину сладких стеблей, затем стали отжимать сок, который добавляли в различные кушанья. Затем в Индии научились выпаривать сок на медленном огне и кристаллизовать в сахарную массу. позже появился новый способ получения сахара. В сироп добавляли воду с большим количеством извести.

– Я бы и не подумал, что о простом тростнике так много можно узнать! – Воскликнул Паша. – А как же камыш? Про камыш то что? Или его здесь нет?

– Есть племяш, не переживай. Только не здесь он растёт, а на озере. Прогуляемся?

– Конечно! – воскликнули братья, вскочив на ноги и припустил к озеру, а я последовал за ними.

Дорога заняла у нас минут десять. Но вот мы и у озера, окружённого громадными вербами, тополями и вязами. Недалеко от берега росла кулига высоких тёмно-зелёных растений с редкой листвой, немного похожей на листья камыша.

– Вот братцы, это и есть камыш озёрный. С ботанической точки зрения, это совсем не родственное растение рогозу и камышу. Хотя и то и другое и третье, зачастую называют «камышом».

Камыш

– Видите, это высокое, бывает до 2,5 метров высотой, темно-зелёное растение, с толстым цилиндрическим и почти безлистым стеблем, полым внутри. Корни камыша так же пустотелые, листья складчатые, жёсткие. Соцветие – пучок веточек с колосками, расположенными на верхушке стебля. Раньше у нас камыш не рос, лет пять как появился.

Тишина на светлом озере и куда ни поглядишь,

С лёгким шёпотом и шелестом, шумит везде камыш.

Колыхается, склоняется и, вздохнув шумит везде,

И шуршит, шуршит, качается, стоя по пояс в воде.

– А это кто написал, ты дядь Ген? – спросил Сашка. – Нет, был такой замечательный поэт Всеволод Рождественский, он и написал.

– Давай ка Санёк, срежь нам камышинку, и мы её рассмотрим поближе. – Попросил я племянника и тот с готовностью пошлёпал по мелководью, срезав моим ножом стебель.

– Видите, стебель камыша, как и у тростника тонкостенный и пустотелый, только без характерных перегородок. Так что удилище из него не получится. Настоящий камыш, относится к семейству осоковых. Он образует на реках, озёрах, прудах, обширные заросли и способствует их зарастанию. А вот у нас, он что-то не очень прижился. Камыш преимущественно размножается, как говорят ботаники – вегетативно, отпрысками корневищ. Вместе с тростником и рогозом, он выполняет в водоёмах функцию биологической очистки воды и является одним из главных торфообразователей.

– А им, как и рогозом, крыши тоже кроют? – поинтересовался Пашка.

– Конечно. Сам я таких крыш не видел, в отличие от рогозных и тростниковых, но слышал об этом. Ещё его употребляют в качестве утеплителя и упаковочного материала. Из камыша калифорнийского, индейцы, живущие у высокогорного озера Титикака, расположенном в Андах, на границе Перу и Боливии, на высоте 3812 метров над уровнем моря, строят большие лодки. Почти такие же, как когда-то из папируса строили древние египтяне. Был такой известный норвежский путешественник, Тур Хейердал, который на папирусных лодках «Ра» и «Тигрис», пересёк океан. Так он специально летал в Перу, чтобы посмотреть, как индейцы сооружают свои камышовые лодки. Потом, он благодаря этому и смог построить свои легендарные лодки. Кроме лодок, индейцы сооружают плавающие острова и хижины на них. Часто на эти плавающие острова индейцы насыпают землю и озёрный ил, и выращивают на них картофель и другие овощи.

– А что такое папирус? – Вновь задал вопрос Пашка. – И с чем его едят?

– Любопытной Варваре, нос на базаре оторвали. – Парировал я. – Всему своё время дружок. Закончу рассказ о камыше, может и расскажу вам с братом об этом удивительном растении.

Пашка скорчил рожицу, но спорить не стал, решив, потом, так потом. А я продолжил свой рассказ.

– На счёт «едят», корневища камыша, несмотря на то, что они пустотелые, богаты сахаром и крахмалом. Их также сушат и перемалывают в муку, которую добавляют к пшеничной, или ржаной. Но в больших количествах, такая мука, как и мука тростниковая и рогозовая, может вызвать расстройство желудка, так как содержит много клетчатки.

Корневища камыша, так же варят, маринуют и пекут, изготовляют заменитель кофе. Как мы уже говорили, в корневищах камыша и отходящих от них молодых побегов, много сахара, до 15%. В 18 – 19 веке, русские крестьяне вываривали из корневищ сахарный сироп или делали брагу. Для этого 1 кг корневищ и околокорневых побегов мелко нарезали, заливали 1 литром воды и кипятили час. Полученный отвар процеживали и уваривали до нужной густоты, получая сироп.

Ближайший родственник камыша озёрного – камыш морской, не смотря на своё название, растёт на илистых и песчаных берегах прудов, рек и озёр, отличается от своего собрата трёхгранным, безлистым на 2/3 стеблем и наличием на концах корневищ клубеньков, богатых крахмалом. Они съедобны сырыми и варёными.

– Ладно парни, на сегодня с вас хватит информации. Потрудиться надо. Слышали такую поговорку: «Как потопаешь, так и полопаешь». А теперь домашнее задание.

– Ну вот опять домашнее задание! – Скривился Сашка. – У нас же каникулы!

– А как же вы хотели братцы? Чтобы что-то знать, нужно не только слушать байки, а и самим интересоваться. Так что смартфон вам в руки и узнайте, что такое одолень-трава и с чем её едят. Завтра с утра, как управимся с хозяйством, пойдём эту волшебную траву искать. Пойдём или нет?

– Конечно пойдём! – Радостно заголосили братья.

– Тогда завтра подъём в пол пятого утра братцы вы мои. Поможете мне по хозяйству и пойдём на поиски приключений.