Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

ВИШНЯ ОБЫКНОВЕННАЯ (Семейство Розоцветные)

Эта плодовая культура известна всем и довольно часто встречается в наших садах. Она имеет вкусные плоды, которые широко используются в домашней кулинарии. Кроме своих пищевых достоинств, вишня ценится еще за свои целебные свойства. В лечебных целях применяются плоды, косточки, листья и побеги, корни и плодоножки.

Плоды вишни имеют сложный химический состав и содержат до 17,5% сахаров, 0,8 – 2,7% органических кислот (в основном яблочная и лимонная), до 0,2% дубильных веществ, витамины С, Р, В2, В9, каротин, кумарины (0,6 – 3,4 мг %), амигдалин, макро – и микроэлементы.

Больше всего вишня ценится за содержащиеся в ней антоцианы, которые обуславливают капилляроукрепляющее действие (чем темнее плоды, тем больше в них антоцианов), лейкоантоцианы, катехины и флавонолы.

По содержанию кумаринов и оксикумаринов вишня стоит на четвертом месте после красной смородины, черной смородины и граната (кумарины и оксикумарины предотвращают излишнюю свертываемость крови и предупреждают развитие инфарктов и тромбозов сосудов).

Амигдалин содержится в ядрышке косточки и придает ему горький вкус. Этот гликозид сильно действует на сердце, поэтому при изготовлении настоек и вин из вишни, нужно обязательно удалять косточки (может быть сильное отравление).

Кроме того, в плодах вишни содержится большое количество калия, железа (1 – 3 мг/г, что больше, чем в яблоках), очень много витамина Р (1000 – 1500 мг %, а у черноплодных сортов еще в 2 – 3 раза больше), В9 (0,4 – 0,5 мг %) и В2.

Плоды вишни обладают отхаркивающим, жаропонижающим, антисептическим, противовоспалительным, мягким слабительным, улучшающим аппетит и пищеварение действием. Они снижают свертываемость крови и препятствуют образованию тромбов.

Вишня полезна для профилактики и лечения анемии, снижения кровяного давления, предупреждения инфарктов и тромбозов, нервных болезней, бронхитов, бронхиальной астмы, плохого аппетита и пищеварения, запоров, простудных заболеваний, болезней сердца и сосудов, тромбофлебита и атеросклероза.

Плоды с молоком помогают при артритах и других заболеваниях суставов. Вишня очень полезна при ишемической болезни сердца, после инфарктов, инсультов, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Водными настоями плодов лечат эпилепсию и другие болезни нервной системы, заболевания печени.

Масло из косточек вишни хорошее средство при подагре и заболеваниях суставов, а также для выведения пигментных пятен на коже.

Отвары и настои плодоножек вишни назначают в качестве мочегонного средства при отеках, мочекаменной болезни, гипертонии и старческом недержании мочи.

Настои из косточек плодов принимают в качестве мочегонного средства.

Молодыми побегами вишни лечат колиты, поносы и атонию кишечника.

Отвар из молодых свежих листьев применяют при заболеваниях печени.

Настой и отвар из корней и ветвей вишни применяют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Плоды и листья очень полезны при атеросклерозе и болезнях печени.

Чай из плодоножек и листьев облегчает состояние больных при гипертонической болезни.

Листья входят в состав различных лечебных чаев.

Вишня также нашла применение в домашней косметике для приготовления лосьонов, масок, кремов.

Рецепт 1.Средство для лечения подагры, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни

Взять 1 столовую ложку измельченных сушеных корней вишни, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 5 – 6 часов и процедить.

Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 1 месяц, затем сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.

Рецепт 2. При атеросклерозе в сезон нужно съедать ежедневно по 1 кг свежих плодов вишни и выпивать в эти дни маленькими глотками 7 – 8 стаканов молока. Курс лечения 2 недели.

Рецепт 3. При отеках, гипертонии, мочекаменной болезни помогает настой из косточек плодов вишни: взять 2 чайные ложки измельченных косточек, залить их 0,5 л крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 недели.

Рецепт 4. При хронических колитах, атонии кишечника и поносах полезно принимать отвар из молодых побегов вишни: взять 3 столовые ложки измельченных побегов, залить их 0,5 л кипятка, поставить на огонь, кипятить 15 минут, потом хорошо укутать и настоять 2 часа, после чего процедить. Пить без ограничений вместо чая в горячем виде

Рецепт 5. При заболеваниях печени полезно принимать следующее средство:

взять 30 г сушеных плодов вишни, залить их 0,5 л кипятка, поставить на огонь, варить 5 минут на слабом огне, затем остудить и процедить.

Принимать по 50 мл 4 – 5 раз в день за 30 минут до еды. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 6. Средство для лечения заболеваний печени.

взять 1 столовую ложку измельченных листьев, залить 1 стаканом кипящего молока, поставить на водяную баню, варить 5 – 6 минут, затем хорошо укутать и настоять 1 час, процедить.

Выпить в течение дня за 4 приема. Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 7. При мочекаменной болезни помогает следующее средство:

Взять 1 столовую ложку плодоножек вишни, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить и принимать по 1\4 – 1\2 стакана 2 – 4 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 8. При циститах полезно по утрам пить чай из плодоножек вишни или кукурузных рылец, добавляя по вкусу мед или сахар. Этот чай можно пить несколько раз в день без особых ограничений. На 1 стакан кипятка берут 1 столовую ложку рылец или плодоножек и заваривают как чай.

Рецепт 9. При старческом недержании мочи помогает следующее средство:

взять 1 столовую ложку (с верхом) плодоножек вишни или черешни, залить 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню, варить 5 минут, укутать и настоять 1,5 часа, потом процедить.

Принимать по 1 стакану в день (за несколько приемов) за 30 минут до еды. Курс лечения 5 – 7 дней. Во время лечения не есть ничего острого.

Рецепт 10. Масло вишневое (из косточек).

Взять 50 г вишневых косточек, растолочь их, пересыпать в стеклянную бутылку, залить растительным маслом, хорошо укупорить и поставить на солнечном месте на 2 недели, затем процедить и хорошо укупорить.

Применяется только наружно. Это лучшее средство для лечения подагры. Этим маслом также растирают больные суставы при радикулите, артритах и артрозах, а также выводят пигментные пятна на коже.

Плоды вишни употребляют в свежем, сушеном, мороженном или переработанном виде.

Из них варят варенье, сиропы, компоты, кисели и джемы, а также делают мармелад, пастилу, начинку для пирогов и вареников, вина, ликеры и наливки.

Листья используют при консервировании и мариновании огурцов, помидоров и других овощей.

В наших садах довольно часто встречается вишня войлочная. Она также обладает целебными свойствами. Плоды ее повышают аппетит, регулируют деятельность органов пищеварения, способствуют лучшему усвоению белков и жиров животного происхождения, укрепляют кровеносные капилляры. В косточках плодов содержится жирное масло, которое оказывает противосклеротическое действие. Листья ее добавляют при мариновании и консервировании овощей. Плоды этой вишни едят в свежем или переработанном виде. Из них варят варенье, компоты, сиропы, джемы, а также делают соки, морсы, муссы, настойки и вина.

ГОЛУБИКА ВЫСОКОРОСЛАЯ (Семейство Брусничные)

Ягоды голубики обладают высокими вкусовыми и целебными свойствами. За рубежом их считают «эликсиром молодости».

Голубика богата многими очень ценными, биологически активными веществами.

В ягодах содержится много сахаров (до 15%), что почти в 2 раза больше, чем в чернике. Витамина С в них меньше, чем в чернике. В ягодах голубики есть витамины: В1, В2, К1, каротин, а также другие, полезные для организма органические вещества и минеральные соли.

Наряду с обычным набором биологически активных веществ, присущих другим плодам, в них есть целый ряд соединений, обладающих антиоксидантным действием, то есть предотвращающим старение клеток и всего организма в целом.

По содержанию полезных для организма человека веществ голубика превосходит виноград, яблоки, морковь и другие фрукты, ягоды и овощи.

С лечебной целью используют плоды, листья и ветки.

Ягоды ее обладают противосклеротическим, сосудорасширяющим, противоаллергическим, капилляроукрепляющим, желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, антитоксическим, противоопухолевым и антирадиантным действием (выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов). Они укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают деятельность органов пищеварения и желез внутренней секреции.

Особенно ценится в них способность не только замедлять процессы старения, но и омолаживать организм, благотворно действуя на обмен веществ. При лечении ягодами голубики у пожилых людей улучшается координация движения, память и зрение.

Голубика нейтрализует аллергические реакции на некоторые медикаменты и продукты питания, повышает аппетит. Ягоды также используют для лечения лихорадочных состояний, авитаминозов, анемии, цистита, заболеваний поджелудочной железы, а настой из ягод применяют для улучшения секреции желудочного сока при гастритах и энтероколитах.

Сушеные ягоды употребляют при поносах и дизентерии.

Голубика полезна при пищевых отравлениях, ослабленном зрении и диатезах у детей (можно есть без ограничений).

Отваром из веток с листьями лечат болезни сердца, сахарный диабет и запоры.

Листья улучшают деятельность органов пищеварения, сердца и сосудов, снижают уровень сахара в крови,

Рецепт 1. Настой сушеных плодов голубики:

взять 2 столовые ложки ягод, залить их 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 1 час.

Принимать по 1 столовой ложке этого настоя 6 – 8 раз в день за 20 – 30 минут до еды при поносе, дизентерии, дисбактериозе, гастритах, колитах и лихорадочных состояниях.

Рецепт 2. Отвар побегов голубики с листьями:

взять 1 столовую ложку измельченных молодых побегов, залить их 1 стаканом воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на слабом огне 10 минут, затем настоять 2 часа и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 – 6 раз в день за 30 минут до еды при болезнях сердца и сосудов, сахарном диабете и колитах.

Рецепт 3. Для восстановления остроты зрения нужно регулярно употреблять ягоды голубики.

Голубика нашла широкое применение в домашней кулинарии. Из ее ягод варят варенье, компоты, сиропы, желе, джемы, а также делают соки, начинку для пирогов, мармелад. Их сушат и замораживают.

ГРАНАТ (Семейство Гранатовые)

Это одна из важнейших субтропических культур, имеющая очень вкусные и полезные плоды.

С лечебной целью используют цветы, плоды и их кожуру, семена.

В соке плодов содержится от 4,5 до 19,2% сахаров, от 0,2 до 9,0% органических кислот, тритерпеновые кислоты, дубильные и другие биологически активные вещества.

Витамина С в них немного (до 14 мг %).

В коре и перегородках плода много дубильных веществ (до 28%).

Гранат обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, жаропонижающим, ранозаживляющим, болеутоляющим, вяжущим, кровоостанавливающим и противогельминтным действием.

Сок граната назначают при авитаминозах, лихорадочных состояниях, в качестве общеукрепляющего средства, как мочегонное и желчегонное, антисептическое и противовоспалительное средство при заболеваниях печени, желудка и кишечника. Он также полезен при сахарном диабете, кашле, простуде и истощении организма.

Отвар из коры ствола и ветвей применяют для лечения гельминтозов, поносов (применять осторожно, так как отвар ядовит).

Отвар цветов используют для лечения полости рта и расстройствах желудка, а отвар из кожуры – для лечения ожогов, воспалений и расстройстве желудка.

Сладкие сорта граната укрепляют печень, полезны при гепатите, болезнях селезенки, сердцебиениях и гипертонии.

Из семян граната делают мазь, которая применяется при воспалениях ногтевого ложа, гнойных язвах, болезнях уха и носа.

Цветы в виде припарок хорошо снимают боль при ушибах и переломах костей.

Рецепт 1. Средство для лечения злокачественных язв.

Сок кислого граната варить на водяной бане 30 минут, затем добавить мед (1: 1). Хранить в темном прохладном месте. Смазывать злокачественные язвы несколько раз в день.

Рецепт 2.При поносе, дизентерии, воспалении желудка и кишечника помогает отвар кожуры граната: взять 2 чайные ложки измельченной сушеной кожуры плодов, залить 1 стаканом воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить на слабом огне 15 минут, после чего процедить. К полученному отвару добавить 1 чайную ложку сахарного песка и 0,5 чайной ложки спирта питьевого, водки или вина. Принимать по 1 чайной ложке этой смеси 3 – 4 раза в день до выздоровления.

Рецепт 3. Закрепляющий чай:

взять 1 чайную ложку измельченной сушеной кожуры граната и 1столовую ложку сушеной травы зверобоя, измельчить, хорошо перемешать, залить 2 стаканами крутого кипятка, настоять в термосе 2 – 3 часа, затем процедить.

Принимать в горячем виде по 1\3 – 1\2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Лечиться до выздоровления.

Рецепт 4. При ожогах помогает следующее средство:

из зерен граната выдавить сок, добавить холодную кипяченую воду (1: 1). Этим раствором смачивать обожженное место, а затем присыпать порошком из сушеных околоплодников граната.

Рецепт 5. Взять 2 чайные ложки сушеной и измельченной коры граната, залить 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню, варить 30 минут, затем процедить и долить кипяченой водой до первоначального уровня. Полоскать рот и горло при ангине, фарингите, стоматите, а также использовать для спринцеваний при гинекологических заболеваниях.

Рецепт 6. Средство для изгнания различных глистов.

Взять кожуру от 1 граната, измельчить ее, отварить в 1 стакане кипятка на водяной бане 20 минут, затем процедить и в течение 1,5 часов выпить этот отвар за 3 приема. В это время не принимать пищи. Через 3 – 4 часа выпить слабительное.

Рецепт 7. Для лечения и профилактики анемии очень полезно принимать сок граната с медом (3:2) по 50 мл 2 раза в день в течение 1 месяца.

Рецепт 8. При сахарном диабете помогает следующее средство:

Взять гранат, перемолоть его вместе с кожурой и семенами на мясорубке, затем отжать, процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды при высоком уровне сахара в крови. Курс лечения 2 – 3 недели.

ГРЕЙПФРУТ (Семейство Рутовые)

Это довольно распространенная цитрусовая культура, имеющая очень полезные плоды, которые обладают многими целебными свойствами.

В мякоти их содержится много полезных для человека веществ: 4 – 7% сахаров, 1,5 – 2,5% органических кислот, эфирное масло, витамины В1, Р, С (до 40 мг %), горький гликозид нарингин (в основном в пленках), много солей калия и кальция.

В корке имеются эфирное масло, пектины и гликозиды, а в листьях очень много витамина С (до 800 мг %).

Для лечения используются, в основном, плоды, кожура и листья.

Плоды возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, лечат печень и желчный пузырь, снижают уровень холестерина в крови, очищают сосуды и предотвращают атеросклероз и кровоизлияния, понижают давление и восстанавливают силы организма, особенно после тяжелых заболеваний.

В качестве общеукрепляющего средства и для улучшения сна его очень полезно съедать на ночь, а при запорах нужно утром натощак выпивать стакан сока грейпфрута. Он очень полезен при простудных заболеваниях, болезнях сердца, предотвращает образование камней в желчном и мочевом пузырях, Ежедневное употребление 2 спелых плодов очищает кровеносные сосуды и предотвращает развитие атеросклероза, улучшает состояние больных сахарным диабетом и заболеваниями суставов, обмен веществ и деятельность сердца и сосудов, снимает отеки и мышечные спазмы, питает волосы.

Кожура плодов содержит много витамина Р, укрепляет зубы и десны, а в высушенном виде применяется в аромотерапии для ингаляций и изготовления ароматических подушечек.

Белая прослойка кожуры очищает печень.

Грейпфрут, в отличие от других цитрусовых, редко вызывает аллергические реакции.

Из него готовят лечебное масло, которое содержит много витамина С и других полезных веществ. Масло укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ, предупреждает ожирение, очищает, тонизирует и дезинфицирует кожу.

Водочная настойка из кожуры и семян плода обладает противоглистным действием.

Плоды и масло грейпфрута применяют в домашней косметике.

Рецепт 1. Для очищения воздуха в помещении нужно взять тарелку, налить в нее воды и капнуть несколько капель грейпфрутового масла.

Рецепт 2. Взять 5 мл масла сладкого миндаля и добавить в него 5 капель масла грейпфрута. Использовать смесь для массажа.

Рецепт 3. Очень полезно добавлять немного грейпфрутового масла в ванну, что придает ей тонизирующий и успокаивающий эффект.

Рецепт 4. При склерозе, в том числе атеросклерозе очень полезно ежедневно натощак съедать по 1 – 2 грейпфрута, а также больше есть арбузов, так как они выводят из организма излишки холестерина.

Рецепт 5. При гипертонии нужно обязательно ежедневно съедать хотя бы по 1 грейпфруту.

Рецепт 6. Для профилактики инфарктов нужно ежедневно утром натощак съедать 1 столовую ложку клюквы и хотя бы 1 грейпфрут, а также как можно чаще употреблять яблоки, лук и зеленый чай.

Рецепт 7. При ожирении нужно употреблять как можно больше грейпфрутов и слив.

Рецепт 8. Очень полезно добавлять по 3 – 5 капель масла грейпфрута в тоники, маски, шампуни, ополаскиватели для волос и гели для душа.

Рецепт 9. Средство для изгнания различных глистов.

Взять корку от 1 граната, измельчить ее, залить 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню, варить 30 минут, затем процедить и в течение 1.5 часов за 3 приема выпить этот отвар (в это время не принимать никакой пищи). Через 3 – 4 часа выпить слабительное.

Рецепт 10. Изгоняет песок и мелкие камни из желчного пузыря смесь сока грейпфрута с оливковым маслом (1:1).

Принимать по 1 столовой ложке этой смеси утром натощак за 30 минут до еды в течение 1 – 2 месяцев.

Рецепт 11. Для очищения и оздоровления печени и желчного пузыря нужно ежедневно съедать хотя бы по 1 грейпфруту.

Рецепт 12. Грейпфрутовая диета при ожирении (на 1 неделю):

Утром: 1 грейпфрут и 150 г нежирного творога;

В обед: 1 грейпфрут, 150 г отварного мяса или рыбы;

Ужин: 1 грейпфрут и 1 яблоко.

Рецепт 13. Голливудская диета при ожирении (на 18 дней):

Завтрак: 1 грейпфрут, кофе с цикорием;

Обед: 1 грейпфрут, отварное мясо или рыба, салат;

Ужин: 1 грейпфрут, 2 яйца и кефир.

Рецепт 14. Спиртовая настойка из семян и кожуры грейпфрута.

Взять 50 г сушеной кожуры и 20 г сушеных семян грейпфрута, залить 0,5 л водки, бутылку хорошо укупорить и настоять 10 дней в темном месте, затем процедить.

Принимать по 1 чайной ложке этой настойки 2 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца для повышения иммунитета, улучшения обмена веществ, снижения кровяного давления, при угревой сыпи и глистах (любых).

Рецепт 15. Масло грейпфрутовое (из кожуры и семян).

Это масло применяется наружно при женских заболеваниях, кандидозах, грибке стопы и ногтей, различных кожных заболеваниях.

Взять 50 г свежих семян и 50 г кожуры грейпфрута, измельчить, залить 0,5 л растительного масла, поставить на кипящую водяную баню на 30 минут, после чего охладить, переложить в стеклянную банку, укупорить ее и поставить на 1 месяц в теплое темное место. После этого процедить.

Рецепт 16. Лосьон для угреватой кожи лица:

Взять 1 столовую ложку семян грейпфрута, размять их и залить 100 мл водки, настоять 7 дней в темном прохладном месте, затем процедить. Несколько раз в день протирать проблемную кожу.

Рецепт 17. Маска для сухих волос:

Взбить 2 желтка куриных яиц, добавить натертый на терке 1 грейпфрут (без корки), 1 столовую ложку растительного масла, 1 столовую ложку сметаны и, заранее замоченный в 2 столовых ложках молока, небольшой кусочек мякиша ржаного хлеба, все хорошо перемешать, нанести на корни и всю длину волос. Надеть шапочку и замотать махровым полотенцем. Через 40 – 50 минут вымыть голову мягким шампунем и ополоснуть теплой водой. В воду для полоскания очень полезно добавить настой крапивы или из березовых листьев.

Рецепт 18. Маска для нормальных волос:

Взять очищенный от корки грейпфрут, натереть его на терке. Отдельно взбить яйцо и добавить 1 столовую ложку жидких сливок. Все перемешать и нанести на корни и всю длину волос на 40 – 50 минут, затем смыть мягким шампунем и ополоснуть волосы настоем крапивы.

Грейпфруты едят свежими, из них варят варенье, делают соки, компоты, вина и настойки.