Аптекарский огород

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: В его листьях содержится целый комплекс биологически активных веществ – большое количество ароматного эфирного масла, главный компонент которого анетол придает листьям нежный аромат аниса, минеральные вещества, витамин С, каротин, рутин, гликозиды, фитонциды, а также магний и другие микроэлементы. Блюда из кервеля являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством.

Кервель помогает при потере памяти, народная медицина рекомендует его для повышения тонуса.

Народная медицина рекомендует его для успокоения нервной системы, помогает при  нервной депрессии.

Листья и плоды растения использовали как отхаркивающее и вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах.

В народной медицине листья и плоды растения используют при болезнях почек, мочевого пузыря.

Сок его считается лечебным и освежающим средством при болезнях кожи (экземы, плохо заживающие раны) и ушибах.

Кориандр посевно́й или кориандр овощной,  кинза, китайская петрушка, клоп, анис… – растение семейства Зонтичные, известное с бабушкиных времён пряное растения, восточная кухня немыслима без кинзы.      Еще в древнем Египте кинзу наделяли сверх естественными способностями и клали в гробницы фараонам. В солнечном Китае это растение считается символом бессмертия и долголетия.

Кориандр – настоящее культурное растение. Предки его не дожили до нашего времени. Родина – Средиземноморье. Установлено, что это растение выращивали древние египтяне еще за 1000 лет до н. э. Сейчас его культивируют во многих странах как важную эфирномасличную культуру.

По словам Авиценны, кориандр имеет сухую и теплую натуру. Выжатый сок успокаивает сильную пульсацию, в том числе биение сосудов в глазу, помогает от «горячих» перебоев сердца, останавливает носовое кровотечение и кровохарканье , помогает при головокружении, падучей (припадки). Жареный кориандр препятствует появлению рвоты и успокаивает кислую отрыжку.

В индийской медицине плоды кориандра применяют как обезболивающее, мочегонное, желудочное и укрепляющее средство.

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива. В пищу употребляют листья молодых растений кориандра овощного направления в фазах розетки и начала стрелкования. Листья имеют резкий запах, их едят в салатах, а также используют как приправу к супам и мясным блюдам. Отличный медонос. Нежные листья – отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий. Её оригинальный вкус и аромат прибавляют пикантности блюдам из мяса, особенно шашлыку – шашлык с кинзой имеет совершенно неповторимый и особый вкус. Обладает также лекарственными свойствами. Плоды можно использовать при солении мяса, особенно свинины

Кориандр – это природный антибиотик.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Плоды в зависимости от сорта и происхождения содержат 0,2—1,6 % эфирного масла, 16—28 % жирного масла, небольшое количество  алкалоидов,  пектин, крахмал, белковые вещества (11—17 %), стероидное соединение кориандрол,  стерины, аскорбиновую кислоту,дубильные вещества,  органические кислоты (гиалуроновую…),  сахара  (фруктозу,  глюкозу,  сахарозу),  рутин и другие полифенолы. В листьях содержатся аскорбиновая кислота (до 0,14 %),  каротин (0,010 %), рутин (до 0,145 %). Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидом транс-трицеденолом-2. Главные компоненты эфирного масла – линалоол (60—80 %) и гераниол (до 5 %), их содержание зависит от условий выращивания, сорта, стадии вегетации растения. Имеются данные о том, что при культивировании кориандра в Западной Сибири выход эфирного масла из зелёных плодов растений достигает 3,24 % (линалоола 36,6 %). По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, но увеличивается содержание линалоола.

Кинза нормализует обмен веществ; способна вывести токсины и шлаки; укрепляет иммунитет и повышает аппетит; снижает уровень холестерина до уровня безопасных показателей.

В отдельных случаях кориандр назначают как успокаивающее и противосудорожное средство, особенно при истерии.

Оказывает благоприятное воздействие на сердечно сосудистую систему; снижает артериальное давление; рекомендуется для лечения малокровия и гипертонической болезни.

Кинза обладает антисептическим действием, болеутоляющим. Зелень растения используют для лечения бронхитов, болезней с различными воспалениями и простуды; хорошее отхаркивающее средство.

В народной медицине трава кориандра применяется как средство, повышающее аппетит, улучшающее процесс пищеварения.  Облегчает работу желудка и кишечника, ускоряя процесс усвоения пищи. Он противостоит сальмонеллам, которые вызывают пищевые отравления, обладает желчегонным действием. Зелень растения используют для лечения гастритов.

Благодаря наличию пектина улучшается работа мочевой системы и почек, применяется в качестве  мочегонного средства.

Укрепляет десна, лечит стоматит, устраняет зубную боль и предупреждает появление кариеса. Рекомендуется при кровотечении из десен.

Настойка из кинзы ускоряет заживление ссадин и ран. Ею смазывают поврежденную поверхность, благоприятно влияет на кожу.

Любисток лекарственный или дудочник, любим, горный сельдерей, милодух, зоря, любец – считается, что своим именем любисток обязан народным поверьям, которые приписывают ему свойство привораживать молодых парней.

Так М.В. Рытов писал об этом растении: “Наиболее предпочитается простым народом, как корень для любовного напитка, от которого парни любят девок”. Запах любистка острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый.

Свежие стебли, листья и корни служат для отдушки кондитерских изделий, напитков, маринадов. Даже небольшие добавки зелени любистка изменяют вкус и придают консервам своеобразный грибной аромат. Зеленые части и корни молодых растений употребляют в пищу как пряность при приготовлении зелёного масла, салатов; его добавляют в соусы, к жареному мясу, в подливки, супы (кроме молочных), к овощам, блюдам из риса, круп, птицы и рыбы. Исключительно хороший вкус приобретает с добавлением щепотки любистока крепкий мясной бульон, в котором подчеркивается и усиливается вкус мяса. Любисток имеет особое значение в диетическом питании наряду с укропом и базиликом. Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии.

В настоящее время любисток часто используются в ландшафтном дизайне, кулинарии (как пряность), косметологии, а так же фармакологии и народной медицине. Но о пользе и лечебных свойствах горного сельдерея известно с незапамятных времен. Любисток применяли как сильный афродизиак, которым можно приворожить любого мужчину (достаточно небольшого листочка).

Для гастрономических и лечебных целей листья можно собирать с растений любого возраста и весь сезон. Лекарственные препараты готовят в основном из корней любистка. Используют не старые корни растений 3-4 года жизни. Их выкапывают осенью, тщательно промывают холодной водой. Затем режут на небольшие кусочки, сушат.

В научной медицине нашей страны любисток не применяется, но включен в некоторые зарубежные фармакопеи.

Является сильным афродизиаком.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав различный для корней и зелёной части растения: Корни содержат фурокумарины (псорален, бергаптен), обладающие фотосенсибилизирующим действием, фалькариндиол, смолу, камедь, крахмал, органические кислоты, до 2% эфирного масла (до 98 компонентов, в том числе – бутилфталид, лигустилид, являющийся главным носителем характерного запаха, терпены – α-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановая кислота). Зеленая часть любистка более богата витаминами: содержит до 119 мг аскорбиновой кислоты и 5 мг% каротина, рутин, который обладает Р-витаминной активностью и укрепляет стенки сосудов. В листьях содержатся микроэлементы, горечи и до 1,3% эфирного масла, а в семенах его содержание может достигать 2,5%.

Длительный прием настоя снижает возбудимость центральной нервной системы, применяется при неврозе, истерии и других заболеваниях неврологического характера.

Применяется при учащенном сердцебиении, мигрени; способствует лечению малокровия.

Порошок корней используют при болезнях дыхательных путей, общей слабости. Применяют это растение и при лечении бронхита и синусита для лучшего разжижения и отделения слизи. Применяют настой и в качестве потогонного средства при высокой температуре и ОРВИ. С давних времен простуду лечили в бане, используя при этом веник из сушеных веточек любистка.

Стимулирует выведение из организма мочевой кислоты, что очень важно при лечении подагры, ревматизма, диабетического артрита.

Применяется это растение при кишечных и желудочных коликах, запорах и метеоризме, а также при хронических холециститах и дискинезии желчных путей. Любисток стимулирует аппетит, улучшает секрецию панкреатического и желудочного сока, убирает отрыжку и чувство переполненного желудка. Отвар плодов – действенное средство против глистов.

Любисток лекарственный используют как мочегонное средство при водянке, хронических воспалительных процессах в почках, отеках сердечного происхождения, диатезах, вызванных нарушением солевого обмена.

Так как любисток обладает антибактериальными свойствами его настоем полощут горло при ангине, ларингите, фарингите.

Эфирное масло действует как природный антисептик и способствует обновлению кожных покровов при их повреждении. Применяется любисток и в косметических целях. Так настой корней любистка рекомендуется для удаления веснушек и пигментных пятен.

Используют его как эффективное средство при выпадении волос и при перхоти и от седины для мытья головы.

Следует учесть, что применять любисток беременным женщинам противопоказано, так как он способствует притоку крови к тазовым органам.

Мелисса лекарственная или мята лимонная, пчельник, медовка, пчелиная трава, медовый башмачок, роевик и др. Относится мелисса к тому же семейству, что и мята (яснотковые).

Издавна используется в кулинарии: свежие и сухие листья в течение садового сезона идут во все салаты; сушеные листья можно добавлять в соленья, а порошком из листьев мелиссы посыпать мясные и рыбные блюда; а также в качестве пряности, имеющей приятный лимонный запах.

Используется при изготовлении банных веников: ветки разных деревьев ( берёзы, дуба, рябины), молодые ветки мелиссы и крапивы – и тогда в бане стоит приятный аромат. Это жизнедеятельное растение, входит в состав священных напитков, можно добавлять к травяным сборам для придания им благородного запаха.

Выращивают ее ради овальных листьев, которые при растирании издают сильный запах лимона. Мелисса как пряность хорошо сочетается с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой, грибными блюдами. Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов (фруктовых, гороховых, картофельных, грибных). Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог. В листьях мелиссы содержатся эфирные масла, в которых содержится цитраль, придающий листьям вкус лимона и приятный запах. Кроме того, в листьях содержится каротин и аскорбиновая кислота. Листья растений добавляют в салаты, чай, супы, а также используют в солениях и маринадах. Для настойки составить сбор из мелиссы, ромашки, мяты, настаивать 7 дней, принимать как аперитив по 10-15 гр.

В фармацевтической промышленности из мелиссы готовят галеновые препараты в виде лекарственных чаев, ароматических вод, отваров, лекарств и для получения эфирного масла, которое высоко ценится в парфюмерии, химико-фармацевтической, ликёро-водочной и пищевой промышленностях. Масло и листья, а также молодые побеги используются равноценно. В России известны настой (из травы и фильтр-пакетов), а также зарубежные препараты: «Ново-пассит», «Персен», «Нервофлукс» и др.

Сырьё, предназначенное для получения эфирного масла, перерабатывают в свежем состоянии вместе со стеблями.

Во времена английской королевы Елизаветы лондонцы носили с собой букетик цветов, одним из основных компонентов которого была мелисса. Букетик служил для того, чтобы отгонять неприятные запахи, которыми в те времена была наполнена английская столица, чьи жители довольно часто жили просто в антисанитарных условиях.

Является иммуномодулятором

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Содержание эфирного масла  в надземных органах растения колеблется в пределах от 0,02 до 0,2% и лишь в некоторых случаях достигает 0,8%, причём количество масла определяется географическими и климатическими факторами. Наиболее характерными компонентами эфирного масла являются монотерпены – цитраль (гераниаль + нераль), гераниол,  нерол,  цитронеллол, цитронеллаль. Эфирное масло мелиссы содержит также  линалоол,  геранилацетат, мирцен, парацимол, β-кариофилленоксид, β-кариофиллен и др. терпеноиды, причём в общей сложности выделено и описано более 200 соединений, входящих в состав эфирного масла, из которых за приятный, напоминающий лимонный запах отвечают нераль и гераниаль. Второй группой БАС являются фенилпропаноиды, среди которых наиболее характерной является розмариновая кислота. Фенилпропаноиды представлены также этиловым эфиром розмариновой кислоты, кофейной кислотой, хлорогеновой кислотой, пара-кумаровой кислотой,  феруловой  и синаповой  кислотами. Среди фенольных веществ вклад в антиоксидантную активность могут вносить флавоноиды – ап игенин,  космосиин,  лютеолин,  цинарозид, а также рамноцитрин  (7-метоксикемпферол) и изокверцитрин  (3-глюкозид кверцетина), рамназин (3,7 диметоксикемпферол). Кроме того, в сырье содержатся фенолкарбоновые кислоты –  гентизиновая, салициловая, пара-гидроксибензойная,  ванилиновая,  сиреневая,  протокатеховая кислоты, а также дубильные вещества  и кумарины. Среди  стеринов в растении обнаружен  даукостерин, а из сапонинов – урсоловая кислота.  Витамины  представлены следующими соединениями: В1, В2, С, β-каротин. В растении содержатся макроэлементы (калий, кальций, магний, железо) и микроэлементы (марганец, медь, цинк, молибден, хром, селен, никель, ванадий).

Полезна людям ПОЖИЛОГО возраста – это своеобразный ЭЛИКСИР жизни; по мнению Авиценны, «помогает при закупорках мозга», «бодрит и укрепляет сердце»; оказывает спазмолитическое действие; используют для укрепления памяти и для улучшения обмена веществ. Успокаивает нервную систему и нормализует сон; полезна при вегетативно-сосудистой дистонии; малокровии, при невралгических болях.

Растение это полезно при лечении сердечно сосудистых заболеваний, гипертонии, анемии, подагры, используют при сердечных болях.

Её используют и ревматических болях, болях в костях. Спиртовую настойку применяют при ревматических болях и нейромиозитах, припарки, приготовленные из травы, – как болеутоляющее при артритах.

Нормализует пищеварение; препятствует развитию микробов и вирусов, улучшает аппетит. Растение усиливает деятельность пищеварительных органов, обладает легким слабительным, прекращает тошноту и рвоту, освобождает желудок и кишечник от газов.

Ее можно использовать в качестве мочегонного, слабительного, потогонного и стимулирующего лекарственного средства.

Наружно мелисса помогает при воспалении десен и лечении фурункулов.

Майоран – аппетитная приправа, вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые.

Используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании. Растение придает мясным блюдам неповторимый аромат, употребляют также для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей. В кулинарии незаменим как добавка к колбасным изделиям, за что и называют его колбасной травой. Его добавляют в соусы, а также к жареному картофелю. Кроме того, листья майорана богаты эфирными маслами и витаминами. Это растение широко применяется для приготовления маринадов, квасов, консервов и даже в парфюмерной промышленности.

Ученые до сих пор не могут найти то вещество, которое придает растению столь сильный аромат.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Вся надземная часть майорана содержит 0,3—0,5 % эфирного масла на сырую и 0,7—3,5 % на сухую массу цветущих растений. Молодые побеги майорана богаты рутином (до 0,13 %), содержат аскорбиновую кислоту (до 0,45) и каротин (до 0,006). Кроме того, в растении содержатся дубильные и пектиновые вещества, пентозаны. В состав эфирного масла входят терпинен, пинен, сабинен,  α-терпинеол, борнеол, фенолы.

Майоран не только тонизирует, но и повышает аппетит; рекомендуется употреблять при сердечно сосудистых заболеваниях; успокаивает и улучшает сон.

Недавно проведенные исследования показали, что эфирное масло, полученное из этого растения, обладает сильной противомикробной активностью, оно убивает стафилококки быстрее, чем пенициллины; помогает при заболеваниях легких, в том числе и при астме, является хорошим отхаркивающим средством.

Из майорана готовят мазь, которую используют в качестве противоревматического средства, она снимает боль при растяжениях, вывихах и невралгиях.

Нормализует пищеварение, снимает воспаление в кишечнике, им лечат метеоризм, особенно у детей.

Оказывает мочегонное действие, лечит воспаление мочевого пузыря.

Настой рекомендован при воспалении десен, их кровоточивости, а также мелких ранках во рту и стоматитах.

Это растение можно использовать в домашней косметологии, так как оно обладает только положительными качествами и прекрасно действует на кожу.

Монарда, пахучий бальзам, американская мелисса – многолетнее растение семейства яснотковых, пряно-вкусовая овощная культура. Долго носила другое название, лишь через 200 лет К. Линней включил её в свою классификацию растений под современным названием (в честь испанского врача Н. Монардеса, впервые описавшего её как лекарственное растение).

Многолетнее растение высотой до 110 см. От корневищ отходят хорошо развитые мочки придаточных корней. Многочисленные четырехгранные побеги хорошо облиственные, зеленые, светло-зеленые или красноватые до коричневых. Листья продолговато-яйцевидные, тонкие, зубчатые, очередные. По окраске идентичны побегам. Цветки обоеполые, собраны в соцветие типа головки диаметром 3—5 см, располагаются на концах веток. Венчики цветков белые до темно-красных. Цветет в июле – сентябре. Размножается делением куста, посевом семян.

Известна как лекарственное растение, обладающее бактерицидным действием

В России только начинают выращивать на индивидуальных огородах. Имеется несколько разновидностей:

Дудчатая – с лавандовыми, розовыми, белыми, пурпурными и красными цветками;

Точечная – на венчиках тёмно-жёлтые, коричневые или розовые точки и полоски, цветки белые, светло-жёлтые или розовые;

лимонная – с привкусом лимона;

двойчатая – с пышными красными соцветиями, очень декоративна.

В результате разработок Центрального республиканского ботанического сада АН УССР надземная часть растения с остропряным вкусом и ароматом предложена в качестве компонента при создании маринадов как прототип черного перца. Надземную массу используют при консервировании овощей в период от бутонизации до цветения. В пищу (как приправу к различным блюдам) употребляют цветки и листья,

Отрастает очень рано, как только растает снег; её употребляют в пищу, когда нет другой зелени.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Химический состав: очень богата витамином С (больше всего в лимонной), богата сахарами и эфирными маслами. Состав эфирным масел очень разнообразен (встречаются у 14-ти видов пряно-вкусовых культур: мята, базилик, чабер, тмин, укроп, морковь, иссоп и др.).

Монарда лимонная применяется при бронхиальной астме, бронхите и лёгочных заболеваниях.

Монарда дудчатая обладает радиозащитным действием и может быть использована при лечении лучевой болезни.

Эфирное масло монарды применяют для лечения инвазионных болезней, вызываемых сальмонеллой, а также при ожогах, экземах, грибковых заболеваниях кожи.

Масло монарды применяют также для избавления от перхоти.

Мята перечная или английская мята, мята-холодянка, холодная мята – одно из самых душистых растений нашей флоры. Многие столетия она пользовалась почетом у народов разных стран. В конце XIX века завезли в Россию растение, благодаря которому впоследствии у нас появились валидол и корвалол, капли Зеленина и ментоловые карандаши, мятные конфеты, пряники и ароматные чаи.

Мята – символ благородства, она гасит агрессию, злобу и другие негативные эмоции. Ментол, содержащийся в растении, «охлаждает» тело, но сила этой травки ещё и в том, что она охлаждает страсти пыл, освобождая пыл, питая разум.

Хорошо используется в салаты, к мясу и в овощные блюда, особенно в горох и картофель. Мяту очень хорошо настаивать с мёдом, или добавлять в травяные настойки из трав с нейтральным вкусом (например, из листьев ежевики). Для приготовления настоя годятся как свежие, так и сухие листья, настаивается 7 дней, добавляется в лекарственные чаи.

Наружно крепкий водный настой мяты применяют для обмываний и примочек, при судорогах, ревматических и артрических болях, при зуде и воспалительных процессах кожи. Отвар из свежей и высушенной травы мяты лесной широко применяется при стоматитах и зубной боли.

Отвар мяты, принимаемый по 1 стакану утром и вечером, способствует пищеварению и придает лицу здоровый, бодрый вид.

В римской мифологии Мента олицетворяла человеческий разум; считалось, что растение, названное ее именем, активизирует деятельность головного мозга.

Плиний Старший, например, рекомендовал своим ученикам носить на голове венки из мяты, чтобы мозг постоянно и активно работал. А на званых вечерах в Древнем Риме было принято залы перед приходом гостей опрыскивать мятным настоем, полы натирать свежими листьями мяты, так как аромат мяты способствует жизнерадостному настроению.

В России мяту считали чудодейственным растением. Эту траву, собранную на Троицын день, девушки клали под подушку, чтобы увидеть во сне будущего жениха.

Правда, в нашу страну мята попала не так уж и давно: по одним источникам – в Петровскую эпоху, а по другим – вообще в конце XIX века.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: В растении содержатся эфирное масло (масло мяты перечной) в листьях, в соцветиях дубильные и смолистые вещества, каротин,  гесперидин,  аскорбиновая,  хлорогеновая,  кофейная,  урсоловая  и олеаноловая  кислоты,  рутин, бетаин,  аргинин, нейтральные сапонины, глюкоза, рамноза, фитостерин. В семенах найдено жирное масло (20 %). Масло бесцветное, с желтоватым или зеленоватым оттенком, приятным освежающим вкусом и запахом. При отстаивании густеет и темнеет. Основной составной частью эфирного масла является вторичный спирт l-ментол (45—92 %). В масле листьев содержатся также эфиры ментола с уксусной и валериановой кислотами, α- и β-пинен, лимонен, дипентен,  фелландрен,  цинеол, цитраль,гераниол,  карвон, дигидрокарвон. Листья, кроме того, содержат: макроэлементы (мг/г) – калий – 25,2, кальций – 20,3, магний – 6,7, железо – 0,3; микроэлементы (мкг/г)– марганец – 0,23, медь, – 0,68, цинк – 1,11, хром – 0,09, алюминий – 0,08, селен-3,0, никель – 0,16, стронций – 1,28; концентрируют цинк, селен, хром, могут накапливать марганец, медь, хром.

Применяют при нарушениях обмена веществ, атеросклерозе.

Применяют при мигрени, бессоннице, при нервных заболеваниях; оказывает успокаивающее действие.

Понижает давление; снимает спазмы сосудов головного мозга, снимает головную боль; лечит стенокардию и гипертонию, применяют при спазмах сосудов головного мозга применяют при болях в области сердца. Главная составная часть эфирного масла, отгоняемого из листьев и травы мяты перечной – ментол. Он обладает способностью расширять сосуды сердца, головного мозга, легких, снижает чувствительность нервных окончаний. В виде самых различных лекарственных форм ментол применяют как сосудорасширяющее средство при таком грозном заболевании, как стенокардия (раньше эту болезнь называли грудной жабой),

Применяется также как успокаивающее средство при неврозах, повышенной возбудимости, бессоннице, морской болезни. В российской медицине особенно известен ментоло-содержащий препарат валидол.

Применяют при ревматизме, наружно мяту перечную используют в виде припарок при опухолях, невралгиях и радикулите.

Применяют при простудных заболеваниях, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, гриппе. В народной медицине мята широко применяется как чай или в виде полоскания при острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей.

Возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, препятствуя брожению и гнилостным процессам. Применяют при метеоризме, тошноте и рвоте, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сок мяты, водные извлечения из свежесобранных листьев, а также сами высушенные и измельченные листья широко используют для улучшения аппетита и процесса пищеварения, как противовоспалительное, противорвотное (в том числе для устранения тошноты и изжоги) и болеутоляющее средство.

Применяют при холециститах, камнях в желчном пузыре и почках. Ее назначают при заболеваниях печени (желтуха, хронический гепатит), желчных путей (острый и хронический холецистит, холангиты).

Настой используется в домашней косметике.

Огуречная трава или бурачник лекарственный, бораго –  однолетнее растение из семейства бурачниковых со стержневым корнем и многочисленными отходящими от него боковыми корнями. Стебель прямостоячий, высотой до 80 см, толстый.

Происходит из Сирии; растёт на огородах, мусорных местах, как сорняк. Посаженная совместно с картофелем, эффективно снижает активность колорадского жука, обеспечивая сохранность до 95 % растений. Надземная часть растения может быть использована для окрашивания шерстяных тканей в синий цвет.

В России бурачник встречается дикорастущим (точнее одичавшим) чуть ли не во всех регионах, но не равномерно – в отдельные годы это обычнейшее растение во многих местах, в другие – почти исчезает. Растет как сорняк на огородах и в садах, на пустырях, свалках, обочинах дорог.

Заготавливают траву, листья и цветки огуречной травы во время цветения. Сушат в тени, в хорошо проветриваемом месте. Срок хранения листьев и цветков – 1 год.

Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты,  салаты,  соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков. Огуречная трава придаёт пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жареной на растительном масле.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Листья растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту,  минеральные соли (особенно много калия), органические кислоты  (яблочную,  лимонную), слизистые вещества, сапонины, танины; цветки – слизи и эфирное масло.

В медицине прошлого листья растения применяли в свежем и сухом виде кожных болезнях, вызванных нарушением обмена веществ, витаминный салат из растения благотворно влияет на обмен веществ, на сосудистую систему.

Листья растения применяют как успокаивающее; витаминный салат из растения снижает чувство нервозного раздражения у легко возбудимых больных.

Листья растения применяют в свежем и сухом виде при суставном ревматизме, подагре; растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.

Листья растения применяют мягкое  слабительное,  мочегонное,  потогонное  и обволакивающее средство. Витаминный салат из растения предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике. Листья и цветки бурачника, а также надземная часть целиком (трава) обладают потогонными, противовоспалительными, мочегонными, слабительными, мягчительными, обволакивающими свойствами. Лекарства из этого растения назначают при отеках, воспалительных заболеваниях почек.

Петрушка или невестица, петросилия – небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные.

Двулетнее растение высотой 30—100 см с веретеновидным утолщенным корнем. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья блестящие, треугольные, дважды перисто-рассеченные, темно-зеленые, сверху блестящие. Цветки зеленовато-желтые. Плод продолговато яйцевидный. Цветет в июне – июле.

Листья и корни петрушки в сушеном и в свежем виде широко применяются для ароматизации в кулинарии и консервной промышленности. Получаемое из плодов и листьев эфирное масло также используется при консервировании. Петрушка обладает пряным запахом, сладковатым пряным и терпким вкусом. Более всего она используется для приготовления блюд из овощей, различных салатов и супов из мяса. Мелко нарезанная зелень петрушки добавляется в кушанье непосредственно перед подачей на стол. Корень закладывается в кастрюлю в начале варки главным образом в супы и блюда из овощей. Мелко нарезанную зелень или тертый корень добавляют к вареной рыбе, дичи (главным образом птице), к майонезам и блюдам из картофеля. Во французской кухне популярна вымытая и высушенная зелень петрушки, обжаренная в растительном масле. Еще теплой ее подают к блюдам из рыбы и мяса.

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже – солёном виде, листья – как составную часть салатов, а листья и корнеплоды – как добавку к гарнирам и супам, особенно – к рыбным блюдам.

Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении – до года). Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже – в кулинарии) используются также и семена петрушки.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Все части растения обладают приятным пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Содержание эфирного масла в плодах 2—7 %, в свежем растении 0,016—0,3, в сухих корнях—до 0,08%. Оно представляет собой легкоподвижную жидкость зеленовато-желтого цвета. Основным компонентом эфирного масла из плодов и корней является апиол. Кроме того, в масле из плодов содержатся а-пинен, миристицин, следы не идентифицированных альдегидов, кетонов, фенолов, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты и петросилан. В плодах найдены фурокумарин бергаптен и флавоновый гликозид апиин. В них содержится до 22 % жирного масла, которое состоит из петрозелиновой (70—76 %), олеиновой (9—15), линолевой (6—18) и пальмитиновой (3 %) кислот. В цветках петрушки обнаружены кверцетин и кемпферол, в корнях – апигенин, слизи. По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В зелени ее имеется до 0,2 % аскорбиновой кислоты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая кислота, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора), флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды.