Контакты для связи
https://vk.com/gingerbreadlifesochi
Яна Третьякова
Привет, меня зовут Третьякова Яна. Я родилась и живу в прекрасном городе, в Москве, и хочу поделиться с вами историей моего путешествия в чудесный мир пряников…
С детства я привыкла, что на праздничном столе всегда был торт (медовик, сметанный, зебра) – это была традиция. «Выпей чайку – забудешь тоску», гласит московская пословица, но разве пьют пустой чай? Торты пекла бабушка, мама и, конечно же, я, став мамой тоже начала печь торты по поводу и без.
Когда мука, масло, яйца, сахар, как по волшебству превращаются во вкусную выпечку, пропитывая всё ароматом домашнего уюта и тепла. Это уже не просто обычное чаепитие, а настоящий ритуал сближения, общения дорогих и близких людей.
Окончив, художественно-графический факультет Московского педагогического университета, могла ли тогда предположить, что именно из мастики, крема и пищевых красителей я буду создавать свои творения. «Москва не сразу строилась», вот и я постепенно переходила от простого к сложному, а главное, я нашла то занятие (хобби), которое вдохновляло меня каждый день, наполняя жизнь тем самым волшебством.
А в один момент, когда знакомая попросила меня сделать торт для дочери, хобби превратилось в источник заработка! «А почему бы и нет?» – подумала я. И в марте 2015 года я начала печь торты на заказ. Искала рецепты в интернете, методом проб и ошибок доводила их до совершенства вкуса. Допеклась до того, что в пандемию даже получила диплом кондитера.
Каждый торт-это не просто десерт, а целый мир, заключённый в сложную или не очень графическую форму, это опять отголоски моего художественно-графического факультета. Торт – это праздник! Его дарят по случаю, адресно, индивидуально. И заказчик платит, чтобы получить этот один-единственный и неповторимый художественный экземпляр! Тогда встаёт вопрос: чем украсить торт, чтобы было и вкусно, и красиво? Поначалу, лепила сама фигурки из мастики, но они мне самой настолько не по душе… Красиво, но совершенно невкусно. Нужно было искать альтернативу, и тут мне на глаза попались пряничные топперы. Если до этого было про волшебство, то после знакомства с ними начинается моя история пряничной «аромомагии»!
«… смесь пряностей, добавляемая к пряничному тесту, называется «букет» или «сухие духи», придающие ему особый аромат…», так в интернете описывается особенность пряничного теста, а их бесчисленное множество, некий секретик и у каждого пряничного мастера – свой. И я начала искать. Искала, искала и нашла… свой рецепт, единственного, неповторимого, золотистого, наполненного ароматом душистого мёда и имбиря! А пряник, испечённый из этого теста – это холст, готовый к росписи.
Рисовать я всегда умела и любила, хоть и не брала долгое время кисть в руки. А в прянике чудесным образом соединились два моих любимых занятия: волшебство превращения теста и магия росписи пряника. Сейчас мне 40 и кисть из рук я не выпускаю. Сначала идея, фантазия рождается в моей голове, обрастает деталями, историей, а потом переносится на пряничный мольберт, обретая цвет и объём. И каждый новый мазок кисти вселяет в пряник жизнь, у него появляется душа. Из десятка с виду одинаковых пряников никогда не отыщешь идентичных под копирку, есть только единственный и неповторимый экземпляр.
Пряники стали украшением для тортов и отдельными тематическими картинами. Всё это время я училась сама, пробовала разные техники росписи, экспериментировала, получая огромное удовольствие от процесса и конечного результата. Мои прянички разлетались по Москве и области. И многие тоже захотели прикоснуться к этому пряничному миру, но не знали с чего начать. И тогда я решила поделиться своим опытом и накопленным мастерством. Коллеги одобрили и поддержали. И в 2021 году я сделала несколько тематических курсов по росписи пряников для начинающих.
С 2022 года являюсь участником Международного фестиваля «Мир пряника», проводимого в Санкт-Петербурге. Продолжаю учиться, открывая для себя, что-то новое в пряничном мастерстве, и передаю свои знания в развивающих мастер-классах для детей и в профессиональных для взрослых.
Со сколькими прекрасными, душевными людьми я познакомилась благодаря прянику! Мастера пряничного искусства – это невероятно увлечённые, талантливые люди, с горящими глазами и добрым сердцем. Это особенно понимаешь, когда посещаешь традиционные пряничные фестивали в Туле или Городце. Я заряжаюсь там энергией, впитываю этот дух, чтобы воплотить его в своих пряничных работах.
Вся жизнь, после встречи с пряником, наполнена творчеством, желанием создавать, творить, путешествовать, делиться опытом, знакомиться и познавать новые пряничные горизонты! Многое уже достигнуто.
На сегодняшний день я:
– являюсь спикером популярных кондитерских онлайн-марафонов;
– преподаватель авторских уроков и курсов по росписи пряников в различных техниках;
– участник международных конкурсов.
А самое главное, я увлечённая, заряжённая и «заражённая» пряником. Обожающая живые встречи, обмен опытом и знаниями на наших профессиональных форумах. Я обрела преданных друзей, которые тоже не мыслят свою жизнь без пряника. И если волшебство дарит Фея, то пусть она будет пряничной!
Вот так однажды, получив диплом преподавателя изобразительного искусства, я стала кондитером, мастером пряничных дел, педагогом, оставаясь верной себе и своему призванию, только поменяла холст на пряник. И моё путешествие в этот волшебный, магический пряничный мир продолжается…
Контакты для связи
Анна Трофимова
Анна Трофимова, кондитер, мастер пряничной росписи, стаж 8 лет. Кем я была 8 лет назад? Просто Анной Трофимовой, мамочкой в декрете.
Когда доченьке исполнился годик, поняла, что не хочу работать по найму. Я решила шить интерьерные подушки, но после первой убедилась, что это не моё. И понеслось… Буду вязать пинетки… Мастер маникюра? Нет. Посажу-ка я клубнику… Может пельмени? Востребовано… И так полгода в поисках того самого, своего дела. Пока не увидела рекламу о кондитерских курсах в нашем городе. Вот! Это то, что мне подходит!
Собрала семью перед вечерним чаем и рассказала, что хочу пойти на курсы. Сначала все одобрили, но когда я сказала, что цена за курс 5 тыс. рублей, да ещё и один день, мама возмутилась, что я и так всё умею, а муж покрутил у виска. И только сын 12 лет достал из своей копилки деньги и на следующий день я пришла домой с красивым тортом. Через месяц поступил первый заказ.
Обучилась у многих мастеров офлайн и онлайн, успешно сдавала экзамены, получала сертификаты и дипломы. Однажды мне позвонила девушка из другого города с необычным заказом. Помимо торта, десертов и пряников, она попросила купить букет цветов, и в определённое время поздравить её бабушку. Конечно же, я согласилась. Выполнив заказ и купив цветы, я подъехала к указанному адресу. На звуки дверного звонка вышла пожилая женщина и недоверчиво посмотрела на меня. Я вручила ей подарок от внучки. Именинница растерялась, попросила помочь занести всё в дом. На её лице сияла улыбка, а на глазах выступали слёзы. Я и сама чуть не разрыдалась. Это был очень трогательный момент, а на душе стало приятно оттого, что я помогла поздравить родного человека.
В апреле 2019 мне написала девушка: «Добрый вечер! Пробовала ваши тортики, ну, очень вкусные. Хочу заказать на свою свадьбу. Дата 19 октября». Полгода мы обсуждали детали и для меня было очень волнительно и ответственно, так как опыта свадебных тортов у меня не очень много. Долгожданный день свадьбы, я доставляю торт в ресторан, и сотрудники говорят, что в холодильник его не поставят. А до красивого шоу около 4 часов. У меня начинается паника. Я беру себя в руки и пытаюсь успокоиться.
Через пару дней пишу невесте сообщение с поздравлением и спрашиваю, как всё прошло? Она присылает голосовое сообщение с очень тёплым и восторженным отзывом. И знаете, отлегло, но спустя два дня получаю фото и видео. У меня шок. Страшный сон любого кондитера. Торт чуть не развалился на части. Меня посетили мысли: «Всё! Я не буду кондитером!» Но от молодожёнов не услышала ни одного негативного слова и даже намёка. Только приятный отзыв. Удивительно, что не я успокаивала невесту, а она меня. И до сегодняшнего дня их семья остаётся моими постоянными заказчиками.
Я пекла торты, украшала их своими пряниками и даже не задумывалась, что их можно продавать отдельно от торта. Однажды ко мне обратилась девушка и спросила, делаю ли я пряники. Я сказала, что могу сделать их только с сахарной картинкой. Это был мой первый заказ на свадебные пряники. И в этот момент я поняла, что создание пряников даёт мне больше свободы для самовыражения и творчества. Начала изучать различные рецепты и техники.
Приобрела два пищевых принтера для прямой печати на пряниках. Провела свои первые мастер-классы в детском саду, за что руководство выразило мне благодарность в местной газете. Чтобы показать свои работы и расширить ассортимент, я создала отдельный от тортов блог с пряниками.
Участвовала в конкурсах, марафонах, продолжая совершенствовать свои навыки. Мои пряники стали популярны и узнаваемы среди молодожёнов, которые хотели добавить индивидуальности на свою свадьбу. Я выросла из домашнего кондитера. Сняла отдельное помещение, открыла ИП, оформила декларацию на продукцию. Сейчас у меня много постоянных заказчиков, но я расширяю клиентскую базу, продаю пряники в магазины, кофейни, работаю с корпоративным сегментом и на маркетплейсах. Впереди ещё много целей, которых хочу достичь – развить аккаунты в социальных сетях, продвигать свой личный бренд и создать собственную линию продуктов, продолжать учиться и повышать квалификацию, чтобы создавать ещё более уникальные и красивые пряники.
Я создаю уникальный брендированный продукт, основанный на желаниях и предпочтениях клиентов. На пряниках можно нанести печать логотипов компаний, персонализированных изображений, а также выбрать различные формы, размеры и упаковку.
В производстве я использую только натуральные ингредиенты: мука, мёд, сахар, сливочное масло и специи, а также специальные пищевые красители и технологии для печати, чтобы обеспечить чёткость и яркость изображений.
По итогам декабря 2023 мой доход превысил 120 000 рублей. Но я работала одна, без помощи и поняла, что могла заработать в несколько раз больше. В новый 2024 год приняла решение, взять пока двух сотрудников.
Хочу выразить огромную благодарность Виктории Бредис. Благодаря её наставничеству и поддержке я смогла достичь таких высот и уверена, что впереди нас ждёт ещё больший успех.
Контакты для связи
Евгения Федоренко
Мастер пряничной росписи с 2019 года. Серебряный призёр I открытого чемпионата по пряничному делу и искусству «Пряничных дел мастер» в 2023 году. Постоянный спикер «Золотого Марафона», создатель собственных обучающих курсов по росписи пряников «Обучение пряничному мастерству. Евгения Федоренко»
Начала свою деятельность, увидев пряничный декор на торте для детского дня рождения, подыскивая варианты для своего семейного праздника. До того как связала свою деятельность с пряниками, работала поваром и очень любила рисовать, поэтому страха попробовать сделать имбирные пряники с росписью собственными руками не было. Для начала посмотрела несколько уроков по росписи пряников в YouTube, купила один краситель и решила посмотреть, что получится. Результат, конечно, не вызвал WOW эффекта, но начало было положено. Захотелось понять, как же добиться результата, которым можно было бы гордиться, научиться профессионально делать пряники и стать экспертом в этой области.
Впереди были праздники – 23 Февраля и 8 Марта. Выставила примеры работ в соцсетях и выполнила свои первые заказы, которые делала по ночам, на своей кухне, пока все спали. Главной своей ошибкой в начале пути я считаю, что недостаточно времени уделяла развитию именно флагманского продукта. Пыталась закрыть все потребности своих клиентов, начиная с бисквитных тортов и заканчивая ПП-десертами. Когда пришло понимание, что нужно остановиться на чём-то одном – появилась структура действий, порядок в голове и наладилась работа. Появились постоянные покупатели, которые любят мой продукт и приобретают его систематически, возвращаются из года в год сами и советуют мои пряники друзьям и близким.
Важным решением в развитии своего бизнеса считаю приобретение пищевого принтера. Прямая пищевая печать позволяет в короткий срок выполнить большие заказы, это очень актуально в работе с корпоративными клиентами. Именно делая на заказ пряники с печатью, вы начинаете действительно зарабатывать. Ведь что самое ценное в росписи пряников? Время, которое вы тратите на роспись. А позволить себе 100 расписных пряников со сложным рисунком не каждый может или хочет. Если сделать качественную печать, она нисколько не будет уступать росписи, а в некоторых случаях даже будет более уместна.
Вы, возможно, как и я, а так же как и большинство пряничных мастеров, начинали свою деятельность в декретном отпуске. Если спустя какое-то время, вы понимаете, что пряники – это дело, которым вы хотели бы заниматься профессионально, то не откладывайте на потом свою мечту, добиваетесь цели здесь и сейчас. Сразу дайте понять потенциальным покупателям, что вы отдаётесь полностью своему делу, устанавливайте цену своему труду и работайте в удовольствие. Что касается безвозмездного приготовления пряников вначале профессионального пути, я это не приветствую, хотя сама с этим сталкивалась. Поверьте моему опыту – лучше сразу определите для себя, какова должна быть награда за ваши труды, и только после этого беритесь выполнять заказ. Работа за бесплатно приводит, как сейчас любят говорить, к выгоранию.
Да, Вы можете дарить родным и друзьям пряники в качестве подарка на Новый год или иной праздник, но это должно касаться лишь людей из узкого круга. Для остальных – Вы специалист своего дела, который качественно делает свою работу, вкладывается в своё развитие и улучшает свой продукт изо дня в день.
Всегда помните, что только вы отвечаете за качество своего изделия. Отбираете продукты, следите за их сроками годности, за производством от момента закупки до упаковки и доставки. Всё это должно браться во внимание ещё до того, как вы решитесь делать пряники на заказ. Также имейте в виду, что пряничный мастер – не просто человек, который рисует пряники, это и курьер, и менеджер, и повар-технолог, и фотограф, и писатель и ещё множество ипостасей, с которыми придётся столкнуться в процессе работы. В дальнейшем, если это окажется проблемой для вас, единственным выходом будет делегирование обязанностей. Для начала можно привлекать родных и близких, а в дальнейшем – нанимать персонал и расширяться вплоть до кондитерского цеха или студии.
Когда вы придёте к такому результату, зависит только от вас. Стоит адекватно оценивать свои способности и не завышать к себе требования. Делая пряники, Вы уже априори обещаете покупателю результат наивысшего качества. Можно постоянно развивать навыки, но где тот идеал, к которому все стремятся? Работая на заказ, вы будете развивать свои навыки, ведь ежедневная практика – лучший учитель. Я, как и вы, до сих пор учусь, развиваю свои навыки, но это не мешает мне быть действующим мастером. Я знаю, что у меня есть опыт, которым я могу поделиться, но также понимаю, что есть те, у кого бы мне хотелось бы учиться самой. И через время я сделаю ещё больше выводов, увижу, где были мои ошибки и смогу научить других, как их избежать.
Контакты для связи
https://taplink.cc/vipechka_nvrsk
Алена Филипова
Меня зовут Алёна Филиппова – я пряничный мастер и большой фанат 3д пряников!
Мой пряничный путь начинался, как ни странно, с 3D тортов. Школа, обучающая 3D тортам, научила видеть меня в каждой идее и иллюстрации своего рода конструкцию, а моё инженерное образование помогало преобразовывать иллюстрации в объёмные пряники.
Тогда я и поняла, что объёмные модели привлекают меня намного больше, чем работа с плоскими формами. Объём позволяет создать даже самую смелую идею, воплотив её в сложных пряничных изделиях.
Начала я с того, что собирала из плоских пряников небольшие конструкции: домики, сани, гантели, штанги, ёлочные игрушки и многое другое, но удовлетворения от проделанной работы я не ощущала. Я начинала понимать, что мне хочется чего-то большего.
В поисках новых идей, в какой-то момент, я наткнулась на пряничные работы с английской выставки Cake International. Это были удивительные 3D пряники, декорированные мастикой. И тогда я поняла, что из пряника можно сделать абсолютно любую форму, главное – грамотно подходить к процессу изготовления.
Я начала участвовать во всех доступных пряничных конкурсах. Делала танки, военные самолёты времён ВОВ, домики в виде яиц, пряничные цветы и каждый раз хотела сделать работу таким образом, чтобы люди смотрели и не понимали, что перед ними съедобный пряник.
Наступили времена Covid, и Cake International решил провести первый офлайн-конкурс. У меня появилась возможность показать свои навыки на международном уровне.
Долго думать над идеей работы не пришлось, так как, будучи как-то в гостях у родителей, я обратила внимание на маленькую статуэтку девочки с мишкой, стоявшей на полке, и мне пришла в голову идея сделать такую же большую куколку из пряника.
Она стала моей первой большой работой! Мне особенно интересно было сделать её так, чтобы внутри был не целый пряник, а полый и фигурный. Это усложняло задачу в несколько раз, но позволяло создать более облегчённую конструкцию. Кукла получилась довольно большая, высотой 60 см. На тот момент лицо и руки были ещё далеки от идеала и на 80% она была декорирована мастикой, но высшую награду и шикарный отзыв за работу с пряничным тестом я получила.
После такого успеха я поняла, что двигаюсь в правильном направлении. Что именно 3д пряники позволяют удивить зрителя, и он долго может не осознавать, что перед ним пряник, а не фигура из мастики или макет торта.
Продолжая наблюдать за работами пряничников, я обнаружила удивительную личность, которая пришла в пряничное искусство из кукольного мира. В её работах всегда было огромное кол-во мелких деталей, которые в конечном итоге наделяют работу магнетическим эффектом, заставляя останавливать взгляд и рассматривать все детали! Эта волшебница стала моей лучшей подругой и оказала очень большое влияние на мои последующие работы. Теперь я стараюсь наделять свои работы множеством мелких деталей, которые на первый взгляд, возможно, и незаметны, но именно они создают неповторимый образ и интерес восприятия.
Первой работой, сделанной по такому принципу, стал бюст шляпника, декорированный пластичным шоколадом и айсингом. И я поняла, что использование разных материалов в декоре даёт большое разнообразие в текстурах и итоговая работа смотрится намного интереснее!
Многие пряничные мастера выступают против мастики, аргументируя это тем, что пряник – это только пряничное «тело» и айсинг, а если присутствует мастика, то это уже больше фигурка и лепка. Я не могу с этим согласится, если, конечно, это не лицо, вылепленное на плоском прянике. Маленькие детали, выполненные из мастики, отлично дополнят пряник, так же как окошки из изомальта в пряничном домике всегда смотрятся лучше, чем пустые.
Моя работа, взявшая «Гран-при» на Международном фестивале Мир Пряника 2023, это четвёртая работа с человеческой фигурой.
В 2022 году на выставку в Москве я делала бюст боярыни. И целый год потом мне не давала покоя мысль, что я очень хочу сделать гладкую «кожу» из айсинга. Чтобы смотря со стороны, казалось, что это настоящий, живой человек.
Три недели работы над лицом дали свои плоды. Я очень рада, что не позволила себе отступить и благодарна той самой подруге, которая на протяжении всей работы мысленно была рядом и подсказывала, что исправить, хотя муж, как истинный мужчина говорил «да и так уже красиво оставляй»!
Огромное влияние на мой рост в пряничном искусстве оказала моя мама, мой муж и впоследствии моя подруга. Мы мало об этом говорим, но на самом деле поддержка и твёрдое плечо рядом очень много значат. Все мы как творческие личности очень остро воспринимаем неудачи, поломки работ и низкие оценки в конкурсах, нам не хватает время на домашнюю работу, и бессонные ночи в период конкурсов отражаются на всех окружающих. Я очень критична к своим проектам, и взгляд со стороны порой очень помогает вовремя остановиться и не испортить уже готовую работу доработками.
Поэтому не бойтесь экспериментировать, творите то, что вам нравится, и не отступайте от своих идей. Да, будет очень много сложностей, но результат того стоит!