Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

PDF
Als gelesen kennzeichnen
Wie Sie das Buch nach dem Kauf lesen
Buchbeschreibung

Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.

Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.

В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.

Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект – здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.

Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.

Detaillierte Informationen
Altersbeschränkung:
16+
An folgendem Datum zu LitRes hinzufügt:
02 November 2020
Schreibdatum:
2021
Größe:
264 S.
ISBN:
978-5-6044967-4-9
Gesamtgröße:
3 MB
Gesamtzahl der Seiten:
264
Seitengröße:
160 x 235 мм
Copyright:
Ресторанные ведомости
Verstößt das Buch gegen das Gesetz?
Buch melden
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 von Виолетта Гвоздовская — als pdf herunterladen oder online lesen. Posten Sie Kommentare oder Kritiken, stimmen Sie für Ihren Favoriten.

Andere haben auch gelesen:

Отзывы 3

Сначала популярные
Алексей А.

Доброго дня! В общем я злился на протяжении всей недели, пока не дошёл до приложений. Единственное, что заставило скорректировать вектор оценки.

Меня крайне расстроило:

1. Зачем делать книгу и постоянно в ключевых моментах ссылаться на 2 том?! Я расскажу и отвечу на вопросы «ЧТО» и «ПОЧЕМУ», но «как исправить» узнаете во втором томе.

2. Зачем писать книгу если основной материал на сайте? Я бы ещё понял цепочку: «я исполнительная, я знаю теорию, вот мой опыт, читайте! Хотите пригласить к сотрудничеству? Изучите сайт и мы поговорим.»

Бесконечные ссылки на сайт, с курсами ждут вас! Ах да, чуть не забыл про не адаптивный для устройств интерфейс и бесконечная аутентификация на каждый материал.

3. Для кого она написана? Новичок не поймёт! для опытного она сложно структурирована, не последовательна, малоинформотивна! Ну в общем остановлюсь…

Если Читатель, Вы это прочли – рекомендую ждать второго тома.

Если Автор, Вы это прочли – то вышеизложенное – это просто эмоции от несоответствия ожиданий с прочитанным. Мне жаль что я купил сразу вторую Вашу книгу. Доверия Ваш подход у меня не вызвал. Рекламная брошюра Вашего сайта – это том 1. Что будет том 2, зависит от Вас…

Жду второго тома…

Екатерина

Книга отличная

Действительно всю информацию не уложить, да и повторяться смысла нет, поэтому автор переадресовывает на вебинары, на др свои Книги, все системно изложено, если хочется углубиться для этого все есть, есть все ссылки и прошлые наработки.

Считаю что книга даёт в целом понимание о построении системы управления, все брать лишнее, а вот то что нужно здесь и сейчас и именно мне я нашла! Советую всем, кому хочется взглянуть сверху на управление ресторанами!

Евгений Архаров

О это просто масс хаф ! мне очень понравилось ! одна из лучших книг по этой теме !

особенно помогает наглядная информация в виде таблиц и схем представленная в книге !

Konstantin Beloborodov

Евгений Архаров, надеюсь в ресторанах вы лучше, чем в английском )

Еще ни разу не слышал, чтоб must have произносили как "масс хаф"

Оставьте отзыв