Veganistisch Eten

Veganistisch Eten:

100 heerlijke veganistische recepten

(Vegan Keuken)

Reproductie, vertaling, verwerking of soortgelijke handelingen voor commercieel gewin en wederverkoop of andere publicaties zijn niet toegestaan zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

Copyright © 2016 - Bernhard Long

Alle rechten voorbehouden.

Inhoud

Salades

Salade Kunterbunt

Hartige aardappelsalade

Gemengde groente salade

Romige komkommer Salade

Wortel en koolrabi salade

Marokkaanse wortelsalade

Courgette en pompoen salade met tofu

Granaatappel macadamianoten slablaadjes

Soep

Aardappelsoep

Fijne Erwtensoep

Wortelsoep

Vurige Chili Chowder

Romige asperges stoofpot

Pompoensoep Curcurbita

Hoofdgerechten

Hamburger

Rührtofu

Spinazie Pizza

Pizza Salamito

Italiaanse Pizza

Prei en ananas pizza

Spaghetti Aglio Olio

Spaghetti Carbonara

Spaghetti met radicchio

Spaghetti al pesto

Heerlijke Romige Pasta

Indische geïnspireerde curry

Fruitige Indische rijstschotel

Chinese coconut curry

Plum dumplings

Stevige goulash

Hartige boerenkool pot

Hartige zuurkool op aardappelpuree

Aardappel gnocchi met salie en rozemarijn

Seitan in champignonroomsaus

Pasta bak met kaas korst

Wortel en aardappel pannenkoeken

Tiroler Krautfleckerln

Beignets met groenten (tofu) vullen

Gevuld Spinazie Bags

Pompoen Strudel

Veganisten Tarte

Plantaardige spiesjes

Vegan Lasagna

Rode kool

Basic Recepten & Attachments

Kleurrijke rijst

Wafeldeeg

Heller pizzabodem deeg

Scherpe mango chutney

Fast Gemüsepfanne

Plantaardige ballen

Tofu Tzatziki

Brood en broodjes

Sesam volkorenbrood

Pompoen Brood

Ciabatta

Zoete broodjes

Spreads & Snacks

Paddestoel spread

Misobutter

Toast Hawaii

Veganistische sushi rollen

Dressing, Sauzen & Dips

Fruitige curry saus met tofu

Oranje Dressing

Apple dressing

Romige mosterd dressing

Lopino Dip

Taarten, cakes en muffins

Boter Cake

Poppy bezuinigingen

Amandel- en oranje taart

Plum cake uit plaat

Chocolade kersen taart

Mocha Nut Cake

Fenomenale Pasen cake

Wortelen Spelt Muffins

Bosbessen en kokos muffins

Banana Muffins

Desserts & Sweet kleine dingen

Chocolademousse

Rode bessen compote

Oranje droom - vanillepudding met oranje segmenten

Coconut bitterkoekjes met donkere chocolade

Chocolade kokosnoot confectie "Bounty"

Choco

Boekweit pannenkoeken

Vanilla Cream Swirls

Tofu Poppy Swirl

Vanille vla plakjes

Apfeltaschen

Vanilla koekjes

Kastanje harten

Truffel

Rumkugeln

Drankjes en ijs

Coco Kiss

Vitamine Drink

Holler siroop

Feuriger cacao

Ginger Spice Tea

Ijskoffie

Hete liefde

Bananensplit

Banaan en kokos ijs

Chocolade en oranje ijs

Fruitige Mango ijs

Salades
Salade Kunterbunt

Ingrediënten voor een grote slakom

1 glas zoete maïs

1 rode paprika

1 komkommer

1 appel

1 handvol cashewnoten

1 citroen

1-2 eetlepels olijfolie

1-2 theelepels agave nectar

De voorbereiding opeenvolging

Citroensap en voeg het sap in een grote kom salade

Schoon paprika en komkommer in het water, hakken en voeg

Appel schillen, dobbelstenen en ook toevoegen

Laten drogen maïs goed en voeg vervolgens goed mengen

Geroosterde cashewnoten in een koekenpan zonder vet en toe te voegen aan de korte

Voeg de olijfolie en agave siroop, meng goed en breng aan de tafel

Hartige aardappelsalade

Dient als. 4 maaltijden

500 gram wasachtige aardappelen

250 milliliter veganistische mayonaise (bijv Mayo fijne saus)

250 gram gerookte Tofu

10/08 augurken uit de pot

2 kleine uien

2 lente-uitjes

wat olijfolie

De voorbereiding opeenvolging

Gerookte tofu blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie

Schoon, schoon en kook met kom zelfs aardappelen in water

Pel de uien, hak ze fijn en leg in een grote kom

Schone lente-uitjes in water, snijd in dunne ringen en voeg

Mayonaise en 1 kop van de komkommer vloeistof en meng het

Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de saus

gebakken Räuchertofuwürfel en kook alles goed door elkaar

Laat 1-2 uur - maar het kan ook warm worden geserveerd

Advies

Lente-uitjes kunnen ook worden vervangen door een extra uien of bieslook

naar smaak Grünkernbratlinge

door het plantaardige mayonaise, de gekoelde aardappelen houdt 2-3 dagen

Gemengde groente salade

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 wortelen

1 grote rode biet

50 gram alfalfa

150 gram gerookte Tofu

4 eetlepels zonnebloempitten

Oranje dressing (zie recept - Dressing, Sauzen & Dips)

De voorbereiding opeenvolging

Rooster wortelen en bieten fijn

Roll Gerookte Tofu

Roosteren van zonnebloempitten zonder vet kort

brengen geraspte wortelen, rode biet en spruiten op een plaat net zo naast elkaar op de tafel

Geven dressing op

Geef tofu en zonnebloempitten op

Advies

Serveer met vers gebakken ciabatta

Romige komkommer Salade

Voor 4 maaltijden

1-2 komkommers

200 gram tofu

90 milliliter zonnebloemolie

30 milliliter appelazijn

1 theelepel zout

1 theelepel milde curry

1 snufje witte peper uit de molen

3 eetlepels medium mosterd

1 klein bosje dille

De voorbereiding opeenvolging

Chop komkommer

Pureer de overige ingrediënten toe en giet de komkommers

Wortel en koolrabi salade

Voor 4 maaltijden

400 gram wortelen

400 gram koolraap

½ bosje bieslook

½ theelepel dragon

Mosterd dressing (zie recept - Dressing)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon wortelen en koolrabi en fijn rooster

Hak bieslook en dragon fijn

Ingrediënten met mosterd dressing mix en zo het. Verlaat ½ uur gelijkspel

Marokkaanse wortelsalade

Voor 4 maaltijden

500 gram wortelen

1-2 teentjes knoflook

5-6 eetlepels arachideolie

1 theelepel kaneel

wat zout

5-6 eetlepels sap van citrusvruchten

dus het. 300 gram soja-yoghurt natuur

De voorbereiding opeenvolging

Schoon en rasp wortelen

met gemalen knoflook in de olie op laag vuur als het. 10 minuten in een Pan met opstaande rand ( Sauteuse ). Bak, onder regelmatig roeren - de wortels mag niet bruin worden

Breng op smaak met kaneel, zout en sap van citrusvruchten en bak nog 5 minuten

gekoelde brengen op een schaal op de tafel, bestrooi met soja-yoghurt

Wenk

Past koud buffet en de smaak eventueel zelfs zonder knoflook

Courgette en pompoen salade met tofu

Ingrediënten voor 2 maaltijden

200 gram tofu

1 kleine Hokkaidokürbis

1 courgette sojasaus

Citroensap

1 teentje knoflook (geperst)

Zout en peper uit de molen

Bieslook, basilicum

Marineer ingrediënten:

20-40 milliliter Olijfolie

2-3 eetlepels balsamico

1 ui (fijngehakt)

1 theelepel mosterd

1 teentje knoflook (geperst)

Zout en peper uit de molen

2 eetlepels amandel boter of geroosterd amandelschaafsel

De voorbereiding opeenvolging

Tofu in blokjes en marineer in sojasaus, sap van citrusvruchten en knoflook.

Versnipperen courgette en pompoen in stukken en kook beetgaar; peper en zout. Intussen is de tofu in een beetje olie tot ze krokant en meng groenten. De ingrediënten voor de marinade mix, giet over de groenten en tofu mengsel en versieren alles met bieslook en basilicum een beetje.