Veganistisch Eten:
100 heerlijke veganistische recepten
(Vegan Keuken)
Reproductie, vertaling, verwerking of soortgelijke handelingen voor commercieel gewin en wederverkoop of andere publicaties zijn niet toegestaan zonder schriftelijke toestemming van de auteur.
Copyright © 2016 - Bernhard Long
Alle rechten voorbehouden.
Inhoud
Salades
Salade Kunterbunt
Hartige aardappelsalade
Gemengde groente salade
Romige komkommer Salade
Wortel en koolrabi salade
Marokkaanse wortelsalade
Courgette en pompoen salade met tofu
Granaatappel macadamianoten slablaadjes
Soep
Aardappelsoep
Fijne Erwtensoep
Wortelsoep
Vurige Chili Chowder
Romige asperges stoofpot
Pompoensoep Curcurbita
Hoofdgerechten
Hamburger
Rührtofu
Spinazie Pizza
Pizza Salamito
Italiaanse Pizza
Prei en ananas pizza
Spaghetti Aglio Olio
Spaghetti Carbonara
Spaghetti met radicchio
Spaghetti al pesto
Heerlijke Romige Pasta
Indische geïnspireerde curry
Fruitige Indische rijstschotel
Chinese coconut curry
Plum dumplings
Stevige goulash
Hartige boerenkool pot
Hartige zuurkool op aardappelpuree
Aardappel gnocchi met salie en rozemarijn
Seitan in champignonroomsaus
Pasta bak met kaas korst
Wortel en aardappel pannenkoeken
Tiroler Krautfleckerln
Beignets met groenten (tofu) vullen
Gevuld Spinazie Bags
Pompoen Strudel
Veganisten Tarte
Plantaardige spiesjes
Vegan Lasagna
Rode kool
Basic Recepten & Attachments
Kleurrijke rijst
Wafeldeeg
Heller pizzabodem deeg
Scherpe mango chutney
Fast Gemüsepfanne
Plantaardige ballen
Tofu Tzatziki
Brood en broodjes
Sesam volkorenbrood
Pompoen Brood
Ciabatta
Zoete broodjes
Spreads & Snacks
Paddestoel spread
Misobutter
Toast Hawaii
Veganistische sushi rollen
Dressing, Sauzen & Dips
Fruitige curry saus met tofu
Oranje Dressing
Apple dressing
Romige mosterd dressing
Lopino Dip
Taarten, cakes en muffins
Boter Cake
Poppy bezuinigingen
Amandel- en oranje taart
Plum cake uit plaat
Chocolade kersen taart
Mocha Nut Cake
Fenomenale Pasen cake
Wortelen Spelt Muffins
Bosbessen en kokos muffins
Banana Muffins
Desserts & Sweet kleine dingen
Chocolademousse
Rode bessen compote
Oranje droom - vanillepudding met oranje segmenten
Coconut bitterkoekjes met donkere chocolade
Chocolade kokosnoot confectie "Bounty"
Choco
Boekweit pannenkoeken
Vanilla Cream Swirls
Tofu Poppy Swirl
Vanille vla plakjes
Apfeltaschen
Vanilla koekjes
Kastanje harten
Truffel
Rumkugeln
Drankjes en ijs
Coco Kiss
Vitamine Drink
Holler siroop
Feuriger cacao
Ginger Spice Tea
Ijskoffie
Hete liefde
Bananensplit
Banaan en kokos ijs
Chocolade en oranje ijs
Fruitige Mango ijs
Ingrediënten voor een grote slakom
1 glas zoete maïs
1 rode paprika
1 komkommer
1 appel
1 handvol cashewnoten
1 citroen
1-2 eetlepels olijfolie
1-2 theelepels agave nectar
De voorbereiding opeenvolging
Citroensap en voeg het sap in een grote kom salade
Schoon paprika en komkommer in het water, hakken en voeg
Appel schillen, dobbelstenen en ook toevoegen
Laten drogen maïs goed en voeg vervolgens goed mengen
Geroosterde cashewnoten in een koekenpan zonder vet en toe te voegen aan de korte
Voeg de olijfolie en agave siroop, meng goed en breng aan de tafel
Dient als. 4 maaltijden
500 gram wasachtige aardappelen
250 milliliter veganistische mayonaise (bijv Mayo fijne saus)
250 gram gerookte Tofu
10/08 augurken uit de pot
2 kleine uien
2 lente-uitjes
wat olijfolie
De voorbereiding opeenvolging
Gerookte tofu blokjes en bak ze krokant in een beetje olijfolie
Schoon, schoon en kook met kom zelfs aardappelen in water
Pel de uien, hak ze fijn en leg in een grote kom
Schone lente-uitjes in water, snijd in dunne ringen en voeg
Mayonaise en 1 kop van de komkommer vloeistof en meng het
Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de saus
gebakken Räuchertofuwürfel en kook alles goed door elkaar
Laat 1-2 uur - maar het kan ook warm worden geserveerd
Advies
Lente-uitjes kunnen ook worden vervangen door een extra uien of bieslook
naar smaak Grünkernbratlinge
door het plantaardige mayonaise, de gekoelde aardappelen houdt 2-3 dagen
Ingrediënten voor 2 maaltijden
2 wortelen
1 grote rode biet
50 gram alfalfa
150 gram gerookte Tofu
4 eetlepels zonnebloempitten
Oranje dressing (zie recept - Dressing, Sauzen & Dips)
De voorbereiding opeenvolging
Rooster wortelen en bieten fijn
Roll Gerookte Tofu
Roosteren van zonnebloempitten zonder vet kort
brengen geraspte wortelen, rode biet en spruiten op een plaat net zo naast elkaar op de tafel
Geven dressing op
Geef tofu en zonnebloempitten op
Advies
Serveer met vers gebakken ciabatta
Voor 4 maaltijden
1-2 komkommers
200 gram tofu
90 milliliter zonnebloemolie
30 milliliter appelazijn
1 theelepel zout
1 theelepel milde curry
1 snufje witte peper uit de molen
3 eetlepels medium mosterd
1 klein bosje dille
De voorbereiding opeenvolging
Chop komkommer
Pureer de overige ingrediënten toe en giet de komkommers
Voor 4 maaltijden
400 gram wortelen
400 gram koolraap
½ bosje bieslook
½ theelepel dragon
Mosterd dressing (zie recept - Dressing)
De voorbereiding opeenvolging
Schoon wortelen en koolrabi en fijn rooster
Hak bieslook en dragon fijn
Ingrediënten met mosterd dressing mix en zo het. Verlaat ½ uur gelijkspel
Voor 4 maaltijden
500 gram wortelen
1-2 teentjes knoflook
5-6 eetlepels arachideolie
1 theelepel kaneel
wat zout
5-6 eetlepels sap van citrusvruchten
dus het. 300 gram soja-yoghurt natuur
De voorbereiding opeenvolging
Schoon en rasp wortelen
met gemalen knoflook in de olie op laag vuur als het. 10 minuten in een Pan met opstaande rand ( Sauteuse ). Bak, onder regelmatig roeren - de wortels mag niet bruin worden
Breng op smaak met kaneel, zout en sap van citrusvruchten en bak nog 5 minuten
gekoelde brengen op een schaal op de tafel, bestrooi met soja-yoghurt
Wenk
Past koud buffet en de smaak eventueel zelfs zonder knoflook
Ingrediënten voor 2 maaltijden
200 gram tofu
1 kleine Hokkaidokürbis
1 courgette sojasaus
Citroensap
1 teentje knoflook (geperst)
Zout en peper uit de molen
Bieslook, basilicum
Marineer ingrediënten:
20-40 milliliter Olijfolie
2-3 eetlepels balsamico
1 ui (fijngehakt)
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook (geperst)
Zout en peper uit de molen
2 eetlepels amandel boter of geroosterd amandelschaafsel
De voorbereiding opeenvolging
Tofu in blokjes en marineer in sojasaus, sap van citrusvruchten en knoflook.
Versnipperen courgette en pompoen in stukken en kook beetgaar; peper en zout. Intussen is de tofu in een beetje olie tot ze krokant en meng groenten. De ingrediënten voor de marinade mix, giet over de groenten en tofu mengsel en versieren alles met bieslook en basilicum een beetje.