Italian Food:
De 200 bedste opskrifter af Pasta & Pizza Kitchen
(Italiensk køkken)
Reproduktion, oversættelse, forarbejdning eller lignende handlinger for kommerciel gevinst og videresal
g eller andre publikationer er ikke tilladt uden skriftlig tilladelse af forfatterne.
ophavsret © 2016 - Bernhard Long
Alle rettigheder forbeholdt.
indhold
100 Opskrifter fra Pasta Kitchen
Bean Pasta med raket
Kalvekød Cannelloni med tomatsauce
Vegetarisk cannelloni med spinat og ricotta
Ged ost ravioli med braiseret cikorie
Tun pasta i krydret tomatsauce
Pasta Siziliana med sardiner og fennikel
Fyldte gigantiske ravioli med cremet champignon sauce
Green Bean Pasta med pesto og pinjekerner
Pasta med røget ørred og kaviar i dild creme
Pasta med tomatsauce og røget
Pasta i hjorte-chokoladesauce med farverige hakkede grøntsager
Gulerod Pasta med sultanas og løg
Pasta med kogt æg og kaviar
Hjemmelavet trøffel pasta med fine porre sovs
Pumpkin cannelloni med græskarkerner
Fuldkornspasta med grøn sauce og parmesan
Gorgonzola og spinat pasta med pink peber bær
Spicy tomat tun Pasta med chili og urter
Oliven og tomat makaroni med arugula og ansjoser
Tun Lemon Pasta med raket
Gorgonzola pasta med savoy strimler
Pasta med valnød pesto og tomat Röstpaprika
Pasta med kartofler og krydderurter
Chorizo pasta med æg fløde
Pasta med røget laks i en lys fløde sauce
Rosenkål pasta med persille pesto
Zucchini og champignon pasta med mynte
Pasta reder med gulerødder og flødeost
Mango og porre pasta med ost og basilikum
Tomat pasta med porrer og hakkede nødder
Asparges Pasta med tørret kød og citron flødeost sauce
Pasta med hvidløg sauce af yoghurt og grøntsager
Pasta med rødløg sauce og pancetta
Gedeost Pasta med tørrede tomater
Kylling pasta med salvie og tomater
Pasta med tomat og arugula
Penne med tomat og aubergine sauce
Pumpkin ravioli med sage smør
Ravioli fra stegepande med tomat
Vegetabilsk noodle salat
Pasta salat græsk stil med spinat og oliven
Fyldt pasta med salvie smør
Ravioli med gedeost og spinat
Fyldte pasta parceller på peberfrugter
au gratin Fyldt pasta med ost
Pasta salat med tomat, ricotta ost og arugula
Ravioli med æggeblomme og trøfler
Fyldt pasta med kål og timian
Pasta med laks og porrer
Fyldte safran pasta med sardisk kaviar (bottarga)
bolde Farverigt pasta salat med grøntsager og mozzarella
Grøn Pastasalat
Pasta salat med kylling, tomater og basilikum
Ravioli lavet af kartoffel med Endiviengemüse
Pasta salat med oliven, arugula, parmesan og aubergine
Pasta salat med æbler og tomater
Kylling nudelsuppe med grøntsager
Pasta skaller med skinke og grøntsager
Pasta salat med oliven, tomater, squash og basilikum blade
Pasta salat med fetaost og vandmelon
Tortellini salat med grøntsager og kød pølse
Farverig pastasalat
Pasta salat med kikærter og kapers
Farverige tortellini salat
Ravioli med træ spinat og gedeost påfyldning
Ravioli med ærter fyld til morkler og hvide asparges
Fyldte kager med Erbsensoße og parmesanost
Asparges Pasta Salat
Pasta salat med spirer, tørrede tomater og karse
Peber og vegetabilske sauce på polyethylen
Pasta salat med grønne asparges
Sharp Pasta salat med tomat, kapers og arugula
Noodle suppe med krydret pølse (salsiccia)
Grønne nudler med grillede peberfrugter, gedeost og arugula
Pot stege med nudler og salat
Farverige pasta med kyllingebryst og feta
Farverig pasta salat med skinke, radiser og ost
Pasta med spinat, pinjekerner og gedeost
Pasta og spinat suppe med cashewnødder
Artiskok Pasta salat med cherrytomater
Pasta salat med grønne asparges i yoghurt dressing
Fyldt pasta med citron ost Sauce
Pasta salat med sukkerærter og pinjekerner
Ravioli med græskar
Ravioli med ricotta til kantareller, salami og timian
Pasta salat med blå ost og arugula
Ravioli med græskar og kartoffel påfyldning
Pasta med tomat og basilikum
Fyldt pasta med salvie smør
Fisk ravioli med clam sauce
Ravioli med citron og ricotta og pesto
Pasta med tomatsauce og kødboller
Pasta med grillede grøntsager
Pasta salat med salami, tomater og zucchini
Pasta salat med bønner, feta, peberfrugter og tomater
Croissanter nudler med zucchini
Noodle Vegetabilske Salat med granatæble frø
Pasta salat med raket og tun
Tagliatelle med rejer i safran sauce
Laks og spinat Farfalle og citron cremefraiche
100 opskrifter fra Pizza Kitchen
Crispy Bun pizzaer med Bündnerfleisch
Parmaskinke pizza med arugula og pesto
Zucchini Pizza med mozzarella og citron
Pizza med røget laks og flødeost
Pizza Calzone med spinat og røget mozzarella
Pizza med tun og oliven
Pizza med krydret aubergine ragout og gedeost
Pizza med svampe og ged Gouda
Rejer pizza med Artiskok hjerter og gule tomater
Tyrkisk pizza med lam, pinjekerner og granatæbler
Grøntsager Spelt Pizza med kyllingebryst
Spelt Pizza med antipasti og Ricotta
Spelt Pizza med aborre filet og tomat strimler
Kartoffel Hack pizza med peberfrugter
Mini pizzaer med peber og feta ost terninger
Seafood pizza med fennikel og appelsin
Pizza indisk stil kylling og Mango
Pizza med grønne asparges og krebs
Kartoffel ost pizza med salvie og løg
Pizza med lam og radicchio
Pizza Primavera med broccoli, ærter og tomater
Polenta Pizza mexicansk stil med krydret peber salsa og æg
Polenta pizza med tomater og mozzarella
Pizza med roastbeef og sennep og urter creme
Selleri og æble pizza med skinke
Tomat og ansjos Pizza med Gremolata
Tomat og tun pizza med sorte oliven og basilikum
Pizza Muffins med skinke, tomat og Gouda
Spicy Pizza Snegle
Pita Pizza med agurkesalat
Polenta pizza med mozzarella, salami og tomat
Pizza med rosenkål i kvark rug dej
Crispy hash browns pizza med salat
Pizza med kalkun skinke
Grøn Pizza med persille olie
Små Chili pizzaer med gedeost
Pizza med rødbeder og græskar
Søde pizza med farverige frugter (Cockaigne)
Pizza med tomat, mozzarella og basilikum
Stained besatte fladbrød med italiensk
Pizza med blandede grøntsager og ost
Arugula Ham Pizza
Zanzibar pizza med vilde laks, tomater og raket
Pizza med østershatte, bacon, løg og gedeost
Pan pepperoni pizza med mozzarella ost og Gouda
Tyrkisk pizza (lahmacun)
Kartoffel pizza med creme fraiche og frisk gedeost
Pizza O Sole Mio
Pizza med rejer og artiskokker
Pizza Verdure
Mini-salami pizzaer med forårsløg, mozzarella og tomater
Mini Calzone med salami og mozzarella
Pizza med fire slags belægning (Quattro Stagioni)
Mini-pizza med hakkekød, oliven og fetaost
Pizza Mediterrana
Pizza Mexicana
gourmet Pizza
Pizza med fire slags pølse (salsiccia Quatro)
Hack pizza med peberfrugter, skinke, squash og ost dip
Family Pizza chili con carne
Hawaii pizza med ananas, skinke og ost
Pizzaer for elskere (Pizza Hearts)
Mini-pizzaer med hvidløg, mozzarella og spinat
Mini-pizzaer med kylling og tranebær
Pepperoni pizza med artiskokker
Wholemeal pizza med ricotta og arugula
Pizza med rejer, spinat og løg
Pizza med svampe og Gouda ost
Kartoffel pizza med rosmarin (Pizza di patate)
Pizza med cherrytomater og basilikum
antipasti Pizza
Mini-pizzaer med cherrytomater, linser, ost og zucchini
Små pizzaer med zucchini og basilikum
Pizza med kartofler, pastinak og skinke
Pizza med spinat og feta
Pizza med rødløg og gedeost
Pizza med mozzarella og ricotta
Pizza brød med flødeost og løg
Vegetarisk pizza med aubergine, tomater og feta
Pizza-Pasta Bake
Pepperoni pizza med chili ringe og mozzarella
Pizza med grillede grøntsager
Små pizzaer med prosciutto, arugula og zucchini
Pizza med grøntsager og ricotta
Pizza med tomat og mozzarella (Margarita)
Pizza skiver med feta og oliven
Pizza med salami, gorgonzola, ansjoser og oliven
Pizza farverige toppet med grøntsager og mozzarella
Pizza med parmaskinke, mozzarella og arugula
Brød med grøntsager, ansjos og fetaost
Pizza skiver med prosciutto, arugula og Parmesan
Pizza med spinat og mozzarella
Vegetabilsk pizza med zucchini, peberfrugter og oliven
Mini-pizzaer med tun, mozzarella og pesto
Pizza med porrer og bacon
Pizza med spinat, gorgonzola og pinjekerner
Mini-pizzaer med stegte rejer og urter
Pizza brød med creme fraiche og løg
Pizza med figner og arugula
Vegetabilsk pizza med majs, peberfrugter, oliven og ost
100 Opskrifter fra Pasta Kitchen
Bean Pasta med raket
Ingredienser til 2 måltider
200 gram bønner (frosne eller så til. 800 gram friske bælg)
1 lille løg
1 fed hvidløg
2 stilke selleri
¼ bundt af raket (som. 25 gram)
3 spsk olivenolie
150 gram tortiglioni nudler (helst fuldkorn)
1 stk Peco Rino ost (så at. 20 gram)
Salt og peber
Fremstillingen sekvens
Optø bønner. Tilføj 1 minut i kogende saltet vand (blancher), dræn, skylles og kernerne i huden presse (friske frø bør koge 7-8 minutter).
Skræl løget og hak fint. Skræl hvidløg nelliker og snittes i fine skiver.
rent selleri i vand, ren, unthreading og knuse kuber i 5 mm.
rent raket i vand, ryst tør og fjern stilkene. 5 blade til side. Arugula Puré 1 1/2 spsk olivenolie.
Mince resterende raket i fine strimler.
Pastaen ifølge pakkebeskrivelse i masser af saltet vand, indtil al dente. 6 minutter før slutningen af madlavning restolie opvarmes i en stegepande. Løg, hvidløg og selleri brase det spejlblanke 3 minutter over medium varme.
Bean frø ind i panden og sauter 2 minutter. Peco Rino gnide.
Hæld vandet fra pastaen og bland med bønnerne. Krydr med salt og peber krydderier. Rocket og rucola mix i olie. Drys med Peco Rino.
Kalvekød Cannelloni med tomatsauce
Ingredienser til 6 måltider
2 små skalotteløg
2 fed hvidløg
100 gram pølsekød
300 gram kalvekød Hack
50 gram fedt kvark
2 æg (størrelse M)
2 spsk rasp
30 gram revet Parmesan
4 kviste merian
Salt og peber
18 Cannelloni
1 tsk olie (for skimmel)
750 milliliter tomatsauce
125 gram Mozzarella
Fremstillingen sekvens
Skalotteløg Skræl og fint terninger. Skræl hvidløg og fint skyggen.
Skalotteløg, hvidløg, pølse kød, hakket kød, ost, æg, rasp og parmesan blandes grundigt i en skål.
rent merian i vand, ryst tør og hak bladene fint. Bland merian under kødet dej og alt med peber og lidt salt (kødet allerede saltet!) Sæson.
Læg kødet dejen i en sprøjtepose og afskære toppen af posen. Sno åbningen af sprøjtepose fast.
Fyld cannelloni med massen og (så at. 45x20 cm) sat i en smurt bradepande.
Dæk med tomatsauce og bages i forvarmet ovn, køkken ovn ved 180 ° C (varmluftovn 160 ° C, gasmærke 2-3) Bages på anden hylde fra bunden i 20 minutter.
I mellemtiden lade mozzarella fra dryp og snittes i små stykker. indtaste Efter 20 minutters bagning ost cannelloni og bages ved den samme temperatur i 10-15 minutter. Cannelloni fra ovnen rør til at tage, lad den hvile i 4-5 minutter. Placering i form på bordet.
Vegetarisk cannelloni med spinat og ricotta
Serverer 4 måltider
400 gram spinat
2 skiver fuldkornsmel toast
150 gram ricotta
muskatnød
2 æg (størrelse M)
Salt og friskkværnet peber
10 ubehandlede cannelloni
Smør (for støbeformen)
500 milliliter tomatsauce
40 gram parmesanost
Fremstillingen sekvens
Spinat børste, rent vand og spin-tør. giver kort i kogende saltet vand (blanchering), skyl med koldt vand, lad Fra drible og udtrykke stærk.
Spinat snittes fint med en stor kniv.
Toast debark og fint terninger.
lad ricotta drypper. Noget muskatnød rub. Spinat med Toast, ricotta og æg blandes grundigt. Stærk smag til med salt, peber og muskatnød.
spinat blandingen i en engangs sprøjtepose med Lochtülle.
Den cannelloni med spinat blanding fyld. Sted i en smurt bradepande (22 x 15 cm) og dække dem med tomatsauce. Bages i forvarmet ovn, komfur ved 180 ° C grader (konvektion ikke anbefales, gasmærke 2-3) Bages på den midterste rack 35 minutter. Efter 20 minutter, gnide Parmesan og distribuere cannelloni over det.
Ged ost ravioli med braiseret cikorie
Cremet, krydret ost møder tangy grøntsager - temmelig fristende! Den cikorie indeholder værdifulde bitre stoffer, som ikke blot giver den typiske smag, men også stimulerer fedt fordøjelse dygtige.
Ingredienser til 6 måltider
100 gram Hvede fuldkornsmel
100 gram mel typen 405 + (mel til redigering)
2 æg (størrelse M)
3 spsk olivenolie
2 stilke basilikum
125 gram gedeost (værelse varm)
50 gram flødeost (13% fedt)
Salt og friskkværnet peber
Semulje (til redigering)
2 mellemstore løg
1 stort cikorie (200 gram)
1 tsk honning
Fremstillingen sekvens
giver begge typer mel i en skål. Æg, 1 spsk olivenolie, 1 knivspids salt og 1-2 spsk vand tilsættes. Alt med dejkrogen af en hånd mixer ælt til en glat, fast dej (måske endda ælte lidt vand).
Arbejdsgruppen overflade drys med mel og ælt dejen ud med floured hænder kraftigt i 5 minutter. Så pak i plastfolie og lad hvile 1 time i køleskabet.
I mellemtiden rent basilikum i vand, ryst tør, plukke fra bladene, fint sønderdele og sted i en skål. Tilføj begge typer flødeost, salt og peber krydderier og bland godt.
Tag pastadej fra folien og skæres i halve. Hver halvdel på melet overflade til en firkant tynd fra så til. 20 x 20 cm roll.
Den Teigränder bare klippe og en Teigquadrat med flødeost blanding børstning, efterlader frit omkring en 1,5 cm bred margin.
Det andet ark af dejen på den lå flush.
En rulle ravioli træ med stort pres på dejen.
Med en pizza eller wienerbrød hjul, skåret fri ravioli. En bageplade med semulje og drys give Ravioli det.
Skræl løgene og hak i fine ringe. Rent cikorie i vand, ren, kvartal og stilken skæres ud. En stor gryde, Cauldron sat op med masser af saltet vand i kog.
Resten af olien på en pande varme op og kog løg over medium varme i 3-4 minutter i glasagtig. Cikorie og koge steger 2 minutter. Krydr med salt, peber og honning.
giver ravioli i kogende saltet vand og kog i 3 minutter. Løft med en hulske og lad Fra Trickle. tage med dampet cikorie på bordet og bringe til bordet.
Tun pasta i krydret tomatsauce
Ingredienser til 2 måltider
200 gram tun Naturell (dosis)
75 gram grønne oliven med sten
175 gram Penne (helst fuldkorn)
1 mellemstort løg
3 tomater (så til. 250 gram)
½ bundt basilikum
2 spsk olivenolie
20 g kapers (glas)
100 milliliter tomatjuice
Salt og peber
Fremstillingen sekvens
Tun vel være drypper.
Oliven skæres stenen i skiver. Kog pastaen efter pakke beskrivelse i masser af saltet vand, indtil al dente.
Mens pastaen er madlavning, skræl løget og hak fint. Rene